マッシュポテト
マッシュポテトは牛乳とマーガリンを加えてつぶすと、ふんわりクリーミーに仕上がります。油と塩も混ぜ、仕上げにトマトペーストとパセリをのせます。私は表面をつやつやにならすことなく、さっと取り分けます。ローストした肉に添え、スプーンの上で形が保てるくらいの、ほどよい固さにします。 準備時間：10分。調理時間：20分。合計時間：30分。4人分。1人分あたり約240 kcal、たんぱく質6 g。
材料
- 中くらいのじゃがいも6個（900 g）
- 水1500 ml
- 牛乳150 ml
- マーガリン20 g
- 油1 ml
- 塩小さじ1
- トマトペースト15 g
- パセリ5 g
準備
1. じゃがいもの皮をむき、大きさをそろえて切り、1500 mlの水と一緒に鍋に入れます。フォークがすっと通るまで20分ゆでます。 2. じゃがいもの湯を切ってボウルに入れます。牛乳、マーガリン、油、塩を加え、ふんわりクリーミーになるまでつぶします。 3. 取り分けて、トマトペーストとパセリを飾ります。
メモ
粉質のじゃがいもはつぶしやすく、ねっとりした品種を使うと、より詰まった仕上がりになります。大きめに切ると、ゆで時間が20分を超えることがあります。フォークで確認し、熱いうちにつぶすときも焦らないようにします。食事の時間に合わせて作り、人数が多いときは分量を倍にします。冷蔵庫で3日まで保存できます。こんがり焼いた肉やロースト野菜に添えます。マーガリンはバター20 gに替えられます。牛乳は乳製品です。
よくある質問
マッシュポテトが固くなりすぎたらどうする？
温めた牛乳を15 mlずつ加え、加えるたびに混ぜて柔らかくします。
硬いかたまりが残ったらどうする？
つぶす前にじゃがいもを鍋に戻し、さらに5分ゆでてから、フォークで火の通りを確かめます。
翌日はどうやって温める？
小鍋に入れて弱火にかけ、牛乳30 mlを加えて3分混ぜます。
