クミンロール
私は何度もクミンパンを作りましたが、少しアレンジしたレシピを基にしています。いつも生地が少し足りない感じがしていたので、牛乳と小麦粉の量を少し増やしました。油はバターに置き換えました。なぜなら、私はより柔らかい食感が好きだからです。いつもすぐにトレイから消えてしまいます。 クイック情報 総時間：約1時間20分 準備時間：20分 発酵時間：40分 焼き時間：20分 ポーション：直径によって35-40個の小さな部分 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：ゲストやパッケージに適した塩味のおやつ 材料 500gの小麦粉 200mlの牛乳 75gのバター（室温） 1個の卵 1つの新鮮な酵母（約25g） 1ティースプーンの砂糖 1ティースプーンの塩 1つの卵黄+1スプーンの牛乳（塗るため） 2スプーンのクミン（上に振りかける用） 作り方 1. 小さなカップに酵母を入れ、砂糖を加えて少し液体状になるまで混ぜます。温かい牛乳2-3スプーンと小麦粉2スプーンを加え、混合物が2倍になるまで置いておきます。通常、約10-15分かかります。 2. 大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。バターを小さく切り、小麦粉の上に加えます。別の容器で卵を泡立て、残りの牛乳と混ぜます。この混合物を小麦粉とバターの上に注ぎます。 3. 酵母が発酵したら、ボウルの材料の上に注ぎます。手またはスプーンで混ぜて生地を形成します。 4. 生地を5-10分間こねて、弾力があり、手にくっつかなくなるまでこねます。必要に応じて、少し小麦粉を加えることができます。 5. ボウルを清潔なタオルで覆い、暖かい場所で約40分間発酵させて、体積が2倍になるまで待ちます。 6. 作業面に少し小麦粉を振りかけます。生地を取り出し、麺棒で約1cmの厚さの長方形に伸ばします。 7. 生地を二つ折りにし、再度伸ばし、この手順をもう一度繰り返します。このステップは、クミンパンを軽く層状にします。 8. 小さなグラスを使って丸い形を切り、焼き紙を敷いたトレイに間隔をあけて置きます。 9. 卵黄を1スプーンの牛乳と混ぜ、各クミンパンの表面に塗ります。好みに応じてクミンの種を振りかけます。 10. 180°Cに予熱したオーブンで約20分焼くか、黄金色になるまで焼きます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 私はそれが好きです。なぜなら、迅速で、複雑な材料を必要とせず、クミンパンは数日間持ちこたえます。持ち運びができ、簡単に乾燥しません。柔らかい食感とバランスの取れたクミンの香りがあります。イベントや訪問のために事前に簡単に作ることができます。 ヒントとバリエーション ヒント 室温のバターを使用して、簡単に混ぜられるようにします。 新鮮な酵母がない場合は、同じ方法で活性化したドライイースト（約7-8g）を使用できます。 生地のテクスチャーを常に確認してください：柔らかすぎても、硬すぎてもいけません。 生地を発酵させすぎないでください。そうすると、空気が多く含まれすぎて、クミンパンが柔らかくならなくなります。 代替品 クミンは、異なる味のためにゴマやケシの実に置き換えることができます。 マーガリンをバターの代わりに使用できますが、食感が少し異なります。 牛乳がない場合は、温水を使用できますが、味はシンプルになります。 バリエーション 風味を加えるために、生地に少量のチーズを加えることができます。 もっとカリカリにしたい場合は、少し長めに焼いてください（色に注意して焦げないようにしてください）。 グラスを使わずに、四角い形に切ることもできます。 サービングアイデア そのままおやつとして、紅茶や塩味のコーヒーと一緒に楽しめます。 クリームスープやチーズプレートと一緒に提供できます。 小さくてトレイから簡単に取れるので、パーティーに適しています。 よくある質問 1. 生地が柔らかすぎる場合はどうすればいいですか？ 小麦粉を1スプーンずつ加え、毎回こねて、適切な食感になるまで続けてください。 2. ドライイーストを使用できますか？ はい、7-8gのドライイーストで十分です。新鮮な酵母と同じ方法で、温かい牛乳に砂糖と小麦粉で浸して活性化させてください。 3. クミンが好きでない場合、どのくらい入れればいいですか？ 少し振りかけるか、クミンを完全に省くことができます。基本のレシピには影響しません。 4. クミンパンは冷凍できますか？ 冷凍すると同じようにはいきません。新鮮なものが一番良いか、常温で保存してください。 5. クミンパンを大きく作ることはできますか？ はい、できますが、特に直径を倍にした場合は、焼き時間を調整してください。中心がしっかり焼けているか確認してください。 栄養価 推定では、1個のクミンパン（40個中）は約55-60 kcalで、約2gの脂肪、8gの炭水化物、1.5gのタンパク質を含みます。値はおおよそのもので、サイズや塗布される脂肪の量、追加される種子の量によって異なります。この種の生地は、タンパク質や食物繊維が豊富ではありません。 保存と再加熱 密閉容器で室温で3-4日保存できます。柔らかさを保ちます。再加熱したい場合は、数分間予熱したオーブンに入れてください（電子レンジは避けて、柔らかくなりすぎないように）。 冷蔵保存や冷凍保存はお勧めしません。なぜなら、食感が失われるからです。
材料
- 500gの小麦粉 200mlの牛乳 75gのバター 1個の卵 1立方体の酵母 1小さじの砂糖 1小さじの塩 1個の卵黄 + 1大さじの牛乳 2大さじのクミン
