キャベツのブレク
市場で良い酸キャベツを見つけたとき、私はしばらく心に描いていたキャベツのブレクを思い出しました。私は漬けキャベツを使うことにしました。なぜなら、味がより際立っており、購入したパイ生地がプロセス全体を簡単にしてくれるからです。このレシピは何度も作っており、常に予測可能な結果が得られ、少ない労力で済みます。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：30分（キャベツの準備を含む） 焼き時間：40-50分（オーブンによって異なる） ポーション：6-8 難易度：簡単から中程度 タイプ：塩味のパイ、ランチ、ディナー、またはスナックに適しています 材料 パイ生地半パック（約200-250g、市販） 600-800gの準備済みキャベツ（酸キャベツまたは甘キャベツ、ただし漬けキャベツを推奨） 油（生地と型に塗るため） 1-2個の玉ねぎ（キャベツがまだ調理されていない場合はソテー用） 数粒の胡椒（風味付け用） 2-3枚のローリエ 1-2大さじのトマトペースト 100mlのミネラルウォーター 作り方 1. キャベツの準備 すでに炒めたキャベツがない場合は、これから始めます。酸キャベツを刻んで、少量の油を入れた鍋で煮ます。刻んだ玉ねぎ、胡椒、ローリエを加えます。中火で炒めて柔らかくなり、液体が減るまで加熱します。最後にトマトペーストを加え、汁が蒸発するまで調理します。時々混ぜて、焦げないように火を急がないでください。完成したら、キャベツを完全に冷やします。 2. 型の準備 型（約18x27cm）に少量の油を塗り、ベーキングペーパーで敷きます。油は紙を固定し、設置時に動かないようにします。 3. パイの組み立て 最初の3-4枚のパイ生地を塗ったり油をかけたりして置きます。あまり油を使わず、ただ生地がくっつかないようにします。生地の上にキャベツの半分を均等に広げ、押さえないようにします。キャベツの上にさらに2-3枚の生地を重ね、再び少し油を挟んで、残りの具を加えます。最後に、もう3-4枚のパイ生地を重ね、各層を軽く塗ります。 4. 切り分け 非常に鋭いナイフを使って、オーブンに入れる前にパイを正方形または長方形に切ります。こうすることで、生地が切りやすくなり、ブレクが最後に見栄え良くなります。 5. ミネラルウォーター パイを切った後、100mlのミネラルウォーターを上から注ぎ、表面全体を覆うようにします。生地が柔らかくなりすぎないように、これ以上は使用しません。 6. 焼き 型をオーブンに入れ、低温（約170°C、オーブンに温度設定がある場合）。40-50分焼くか、上の生地が黄金色になり、カリカリになるまで焼きます。 7. 冷却とサーブ オーブンから型を取り出し、ブレクを取り出したり食べたりする前に十分に冷やします。冷やすと切りやすくなります。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 酸キャベツが残っているときや、迅速であまり労力をかけたくないときに便利です。このパイは翌日も問題なく保存でき、材料は安価で手に入りやすいです。市販のパイ生地は時間を大幅に短縮します。 ヒントとバリエーション ヒント キャベツが非常に塩辛い場合は、よく洗って水を切ります。 生地の間にあまり油を使わないようにして、ブレクが重くならないようにします。 キャベツを冷やすことで、生地が柔らかくなるのを防ぎます。 焼く前に必ず切り分けてください。そうしないと、上の生地が焼いた後に破れます。 代替品 酸キャベツは甘キャベツに置き換えられますが、パイの味は異なります。 トマトペーストは省略できますが、良い風味を加え、キャベツが乾燥しないように助けます。 バリエーション 具材に炒めたキノコを加えることができます。 キャベツの香りが好きな方は、クミンを少し振りかけても良いです。 より黄金色のクラストを得るために、上の生地に少量のミネラルウォーターと油を混ぜて塗ることができます。 サーブのアイデア 温かくても室温でも美味しいです。 シンプルなサラダと一緒に食べても良いです。 翌日、冷たいスナックとしても美味しいです。 よくある質問 大きな型の代わりに個別のパイを作ることはできますか？ はい、ただし、より多くの折りたたみが必要で、焼き時間が少し短くなる場合があります。各小さなパイを個別に切り分けて組み立ててください。 酸キャベツは常に水を切る必要がありますか？ 非常に塩辛いか、汁が多い場合は、はい、生地が湿ってパイが湿気を帯びないようにするためです。 パイ生地は完全に解凍する必要がありますか？ はい、そうしないと非常に簡単に破れます。生地を分けてカバーし、そうしないとすぐに乾燥します。 どのような型が最適ですか？ 私は18x27cmの長方形の型を使用していますが、サイズが近い型であればどれでも機能します。 栄養価 1ポーション（型の1/8）の大まかな栄養価： カロリー：180-220 kcal たんぱく質：4-6 g 脂肪：7-10 g 炭水化物：25-30 g これらのデータは、使用する油の量やキャベツの種類によって異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で2-3日間よく保存でき、蓋をした容器に入れておきます。オーブンや鍋で弱火で再加熱して、少しカリカリの食感を取り戻すことができます。電子レンジはお勧めしません。なぜなら、生地が柔らかくなってしまうからです。パイが長時間放置されると、生地が柔らかくなりますが、味は良いままです。
材料
- 1/2パッケージのペストリーシート 約600
- 800gの準備されたキャベツ（酸味または甘味）油 約100mlの炭酸水
