鶏レバーを詰めたクレープ
朝食で余ったシンプルなクレープをどうするか考えたことがありますか？このレシピは、冷蔵庫にあるもので何かを作りたいという気持ちから生まれた、レバー入りのクレープのレシピです。ディルはいつもあるわけではありませんが、たまたま手に入ったときに使いました。少し注意が必要な料理ですが、手順に忍耐を持てば難しくはありません。 簡単な情報 総時間：約1時間20分 準備時間：クレープとフィリングに25〜30分（休憩なし） 調理時間：オーブンで20〜25分 ポーション：4〜6人分（どれだけフィリングをたっぷり入れるかによります） 難易度：中程度 レシピタイプ：メインディッシュ、ランチまたはディナーに適しています 材料 クレープ用： 300g 小麦粉 400ml 牛乳 2個 卵 ひとつまみの塩 フィリング用： 10〜12個 鶏レバー 約10個 マッシュルーム（チャンピニオンでも可） 大きな玉ねぎ1個 にんにく2片 小さなサワークリーム1缶（通常200ml） 100g おろしチーズ（上に振りかける分も少し） オリーブオイル 塩と胡椒（お好みで） （オプション）細かく刻んだ新鮮なディル 組み立て用： バター1〜2大さじ（皿に塗る用） グラタン用におろしチーズ数大さじ 作り方 1. クレープの準備 1. 大きなボウルに卵を割り入れます。小麦粉を加え、泡立て器で混ぜます。 2. 牛乳を少しずつ注ぎ入れながら、ダマができないように混ぜ続けます。 3. 塩を加えます。 4. ダマのない流動的な生地になるまで混ぜます。 5. 中火でノンスティックのフライパンを熱し、クレープを順番に焼きます。各クレープに小さじ1杯程度の生地で十分で、厚くする必要はありません。 6. 焼き上がったクレープを皿に移し、冷まします。 2. レバーのフィリング 1. 小鍋に水を入れて沸かします。沸騰したら、レバーを入れ、約3〜4分間茹でます。目的は、色が変わり、固まることですが、完全に調理する必要はありません。 2. 水を切り、少し冷ました後、小さめの角切りにします。 3. 大きなフライパンにオリーブオイルを2〜3大さじ入れ、細かく刻んだ玉ねぎを炒めます。中火で色がつかないように、柔らかく透明になるまで炒めます。 4. 玉ねぎが柔らかくなったら、つぶしたり細かく刻んだにんにくを加え、さらに1分炒めます。 5. 小さく切ったマッシュルームを加えます。混ぜて、マッシュルームから出た水分がほとんど蒸発するまで約5分間調理します。 6. 塩と胡椒で味を調えます。チーズも塩を含むので、その点も考慮してください。 7. マッシュルームの上に切ったレバーを加えます。全体を混ぜ、風味が合わさるまでさらに約5分間調理します。 8. 火を弱め、サワークリームを加えます。均一になるまで混ぜます。あまり煮込む必要はなく、材料が結びつく程度で大丈夫です。 9. おろしチーズも加えます。もしあれば、非常に細かく刻んだディルをオプションで加えます。 10. フライパンを火から外し、フィリングを2〜3分間少し冷まします。 3. 組み立てと焼き 1. 耐熱皿にバターを塗ります。 2. クレープを1枚取り、端に1〜2大さじのフィリングを置き、しっかりと巻きます。 3. フィリングを詰めたクレープを皿に密接に並べます。 4. 上からおろしチーズを均等に振りかけます。 5. オーブン180°Cで約20〜25分焼き、クレープの上が軽く焼き色が付いてチーズが溶けるまで焼きます。 6. オーブンから取り出し、切ったり分ける前に5分間置いておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか 鶏のレバーやマッシュルームを使う良い方法です。クレープは前日に作ることができるので、提供日には時間を短縮できます。冷蔵庫の残り物でフィリングを変えることもできます。家族の食事や特別な日のために、長時間キッチンにいなくても準備できる料理です。 ヒントとバリエーション ヒント - クレープ用にノンスティックのフライパンを使用して、くっつかないようにします。 - フィリングはあまり液体状にならないようにしてください。柔らかすぎる場合は、さらに数分間火にかけて水分を飛ばします。 - 組み立て時には、クレープを詰めすぎないようにして、フィリングが漏れないようにします。 代替品 - サワークリームがない場合は、脂肪分の少ない料理用クリームを使用できますが、あまり酸っぱくないものを選んでください。 - マッシュルームは白でも茶色でも構いません。味には大きな違いはありません。 - ディルの代わりにパセリを使って、ハーブの風味を変えることもできます。 バリエーション - 風味を追加するために、上にベシャメルソースを加えてからチーズを振りかけることができますが、必須ではありません。 - より強い味が好みの場合は、燻製チーズを使用してください。 - シンプルなトマトソースを添えても良いです。 提供アイデア - シンプルなグリーンサラダやトマトサラダは、温かいクレープに良く合います。 - フィリング入りのクレープは、メインディッシュだけでなく、温かい前菜としても切ってテーブルに出すことができます。 よくある質問 フィリング用のクレープは非常に薄くする必要がありますか？ 非常に薄くする必要はありませんが、厚すぎてもいけません。中程度の厚さで、巻くことができ、フィリングを保持できるようにします。 フィリングを前日に準備できますか？ はい、できます。冷蔵庫に保管してください。ただし、組み立てる当日にハーブやチーズを加えると新鮮さが保たれます。 レバーは事前に茹でずに調理できますか？ 茹でることでフライパンでの調理時間が短縮され、フィリングの食感が良くなります。茹でないと、レバーが柔らかくなりすぎて水分が多くなります。 フィリング入りのクレープを冷凍できますか？ 焼いた後の冷凍はお勧めしません。クレープとサワークリームのフィリングの食感が解凍時に損なわれます。 グラタン用に適したチーズは何ですか？ よく溶けるチーズ（例えば、ゴーダ、エダム、トラピストなど）を使用してください。非常に硬いチーズは必要ありません。 栄養価 栄養価は目安で、1ポーション（6分の1）あたり： カロリー：約350〜380 kcal タンパク質：17〜20 g 脂肪：20〜22 g 炭水化物：28〜32 g 使用するチーズやサワークリームの種類によります。レバーとチーズはタンパク質を加え、サワークリームとバターは脂肪を提供します。クレープは主に炭水化物を提供します。 保存と再加熱 フィリング入りのクレープは、冷蔵庫で2日間まで保存できます。アルミホイルで覆ってオーブンで再加熱するか、電子レンジで直接再加熱できます。サワークリームを含むため、2日以上の保存はお勧めしません。冷凍には適していません。
材料
- パンケーキ用：小麦粉300g、牛乳400ml、卵2個 具材：鶏レバー10
- 12個；約10個のきのこ；大きな玉ねぎ1個；にんにく2片；サワークリーム1個；新鮮なディル；おろしチーズ（約100g）；オリーブオイル、塩、胡椒
