塩味のミニチーズケーキ

塩味のミニチーズケーキは、塩味のクラッカーを土台にした、冷やして食べるカップ入りの前菜です。ハーブ、辛口サラミ、チーズを使った3種類のクリームが入り、冷やすと固まって、フォークにのせても崩れません。私は土台の食感がわかるよう、砕いたクラッカーをパン粉より少し粗めにしています。準備時間：30分。加熱時間：4分。冷やす時間：2時間30分。合計時間：3時間4分。12人分。1人分約340 kcal、たんぱく質8 g。

材料

土台用

塩味クラッカー 300 g
バター 150 g

クリーム用

ハーブ入りAlmetteクリームチーズ 150 g
サワークリーム入りDelacoチーズ 200 g
脂肪分の多いサワークリーム 45 g
やわらかくしたバター 50 g
ゼラチンシート 10 g
牛乳 30 ml
水 100 ml
辛口サラミ 50 g
すりおろしたチーズ 20 g
青ねぎ 10 g
葉にんにく 10 g
パセリの葉 10 g
ラムソン 10 g

準備

1. 塩味のクラッカーをめん棒で砕く。バター150 gを2分かけて溶かし、液状になったらクラッカーと混ぜる。 2. 砕いたクラッカーを小さなプラスチックカップ12個に分け、1-1.5 cmの厚さに広げて軽く押さえる。カップを冷蔵庫に入れて30分冷やす。 3. 青ねぎ、葉にんにく、パセリ、ラムソンを細かく刻む。ハーブ入りAlmetteクリームチーズにサワークリーム大さじ1、やわらかくしたバター20 g、刻んだハーブを混ぜる。 4. 2つ目のボウルでDelacoチーズ100 gにサワークリーム大さじ1とやわらかくしたバター20 gを混ぜる。辛口サラミを小さな角切りにして加える。 5. 3つ目のボウルで、残りのDelacoチーズ100 gにサワークリーム大さじ1、やわらかくしたバター10 g、すりおろしたチーズを混ぜる。それぞれのクリームをなめらかになるまで混ぜる。 6. ゼラチンシートを冷水100 mlに10分浸す。牛乳を2分温め、熱くなったら火を止める。沸騰させないこと。ゼラチンの水気を切って牛乳に溶かし、3種類のクリームに分けて加え、よく混ぜる。 7. カップを冷蔵庫から出す。それぞれのカップにクリームを1種類ずつ入れ、固まるまで少なくとも2時間冷やす。好みで飾る。 8. 盛りつけるときは、はさみでカップを切るか、底を上に押して中身を取り出す。

メモ

きゅうりの薄切りと一緒に皿に並べて、手でつまめる小さなオープンサンドのように出したいです。グルテンフリーの土台にするなら、グルテンフリーの塩味クラッカーを300 g使います。チーズ、バター、サワークリームには乳製品が含まれます。クリームに水分が出ないよう、しっとりしすぎていない、乾燥した辛口サラミを選んでください。クラッカーの塩気が強ければ、クリームに塩は足しません。ふたをして冷蔵庫で最長3日保存でき、1日前に作っておいても大丈夫です。