チェルケスチキン - ナッツ入りチキン
美味しいクルミ入りチキンサラダを作るために、まずすべての材料が準備されていることを確認し、必要な器具が手元にあることを確認します。最初のステップは、鶏肉を大きな鍋に入れ、野菜ブロスを加えて、完全に覆われるようにします。鶏肉が柔らかくなり、骨から簡単に外れるまで、中火で煮ることが重要です。この調理方法は、鶏肉がジューシーさと風味を保つことを保証します。 鶏肉が調理されたら、鍋から慎重に取り出し、横に置きますが、少し減るまでブロスを煮続ける前に取り出すことはありません。この濃縮されたブロスは、私たちのサラダに追加の風味を加えます。ブロスが減る間、料理を補完するパンに取り掛かります。大きな田舎風のパンを使用することをお勧めします。これをスライスし、皮を取り除きます。室温で冷却されたブロスにパンのスライスを浸し、柔らかくなり、混合物に簡単に統合できるようにします。 パンが柔らかくなったら、フードプロセッサーに注意を向けます。ここに、くるみの肉、つぶしたり小さく切ったりしたニンニク、そして水気を切ったパンを加えます。パンは手で絞って余分な液体を取り除きます。これらの材料を1〜2秒間混ぜて、滑らかなペーストを作ります。あまり処理しすぎないことが重要です。心地よい食感を保ちたいからです。すべてをボウルに移し、スプーンで混ぜ、徐々にブロスを加えて滑らかなクリームを得ますが、あまり液体にならないようにします。 クリームを作ったら、鶏肉を加える時間です。鶏肉を手で小さな塊にほぐし、混合物にうまく統合されるようにします。すべてをボウルまたは皿に入れ、魅力的な外観のために、刻んだパセリとくるみで飾ることができます。これにより、カリカリのノートと鮮やかな色が加わります。 元のレシピでは、クルミ入りチキンサラダの上にパプリカと混ぜた熱い油を注ぐことが推奨されています。これにより特別な味と追加の香りが与えられます。このサラダは、前菜やメインディッシュとして、新鮮なグリーンサラダと一緒に提供するのに最適です。すべての一口を楽しんでください！
材料
- 鶏もも肉2本（または鶏むね肉1枚）野菜スープ（水、玉ねぎ1個、人参1本、セロリの茎1本またはセロリの根の一部、塩）にんにく2片 10
- 15個のくるみの中身 古いパン2枚 塩、胡椒、刻んだ新鮮なパセリ * オイルとパプリカ
