コフタケバブ
コフタケバブは、スパイスの効いたミートボールを短い串に形作り、グリルで焼いた料理です。以下のレシピは、牛肉と豚肉を使用し、ハーブ、パプリカペースト、少しのシナモンを加えたものです。訪問してきた二人の子供のために、マイルドなスパイスとサーブしやすい形状を選んで、串に刺したミートボールを用意しました。生野菜のサラダやヨーグルトベースのソースと一緒に提供できます。 クイック情報 準備時間：未指定；混ぜたものは冷蔵庫で1〜2時間寝かせる必要があります。 調理時間：元のレシピには未指定；コフタはグリルで焼きます。 合計時間：冷蔵庫での1〜2時間の休息時間に加え、成形と焼き時間が必要です。 ポーション：サイズによって異なります。 難易度：簡単 レシピの種類：コフタケバブ、串に刺したミートボール、グリル料理 材料 牛肉 500g 豚肉 500g グラタン用チーズ、すりおろし 200g 卵 3個 パン粉 3大さじ 赤パプリカペースト 2大さじ 刻んだミント 2大さじ 刻んだバジル 2大さじ シナモンパウダー 1小さじ 刻んだパセリ 1束 青ねぎの根 塩 一部のミートボール用のごま 串（できれば約10cmの短いもの） 作り方 1. ボウルに牛肉と豚肉を入れます。すりおろしたチーズ、卵、パン粉、赤パプリカペースト、ミント、バジル、シナモン、パセリ、青ねぎの根を加えます。 2. 塩で味付けし、すべての材料をよく混ぜて均一な状態にします。ごまは別にしておきます。 3. 混ぜたものを覆い、冷蔵庫で1〜2時間休ませます。このステップは重要で、冷やすことで成形がしやすくなります。 4. 手を湿らせるか、少量の油を塗ります。混ぜたものから大きめのミートボールを取り、軽く平らに形作ります。この形状は、串にしっかりと刺さり、グリルでひっくり返しやすくなります。 5. 各コフタに木の串を刺します。約10cmの短い串は扱いやすく、個別のポーションに適しています。 6. バリエーションとして、一部のミートボールにごまをまぶします。すべてのコフタにごまをまぶす必要はありません；元のレシピでは、一部にのみ使用されます。 7. 串をトレイに並べます。重ねる必要がある場合は、間にクッキングペーパーを挟んで、くっつかないようにします。 8. グリルするまでトレイを冷蔵庫に保管します。 9. コフタケバブをグリルで焼き、温かいうちに生野菜のサラダやヨーグルトベースのソースと一緒に提供します。 子供がいる食事の場合、辛すぎる材料は避けるのが良いです。また、肉はあまり脂肪分の多くないものを選ぶと、食べやすくなります。 なぜこのレシピをよく作るのか ゲストのために何か違ったものを用意したいときに適したレシピです。ミートボールは事前に成形し、冷蔵庫に保管しておき、食事の前にグリルすることができます。串に刺して提供することで、子供たちも取りやすくなり、付け合わせはシンプルに生野菜のサラダや冷たいヨーグルトソースで十分です。 ハーブ、パプリカペースト、シナモンのおかげで、十分に風味があり、非常に辛いスパイスは必要ありません。ごまは、一部のミートボールに異なるバリエーションを提供します。 ヒントとバリエーション ヒント 成形の前に、混ぜたものを冷蔵庫で1〜2時間休ませてください。冷たい肉は扱いやすく、串に刺したときに形を保ちやすくなります。 手を湿らせるか、成形時に少量の油を使用してください。手が乾燥していると、混ぜたものがくっつき、作業が難しくなります。 串にあまり多くの混ぜたものを乗せないでください。ミートボールは大きく平らに成形されますが、グリルでひっくり返せるように、十分に密度のある形を保つ必要があります。 成形後すぐに、準備したトレイにコフタを置いてください。重ねる場合は、層の間にクッキングペーパーを使用して、くっつかないようにします。 子供向けには、マイルドなスパイスを保ち、辛い材料は避けてください。肉はあまり脂肪分の多くないものを選んでください。 置き換え ごまは、砕いたピスタチオに置き換えることができます。元のレシピでは、ミートボールのトッピングとしてピスタチオが提案されていますが、肉の混ぜたものの材料としてではありません。 コフタケバブには、羊肉がよく使われますが、このレシピでは牛肉と豚肉を使用しているため、変更する必要はありません。 バリエーション 一部のミートボールをシンプルにして、残りをごまにまぶすことで、同じトレイに二つのバリエーションを持つことができます。子供には、辛い材料のないバージョンがより適しています。 別の違いは、胡麻の代わりに砕いたピスタチオを使用することで得られます。基本の混ぜたものは、ハーブ、パプリカペースト、すりおろしたチーズ、シナモンで同じままです。 提供アイデア コフタケバブを生野菜のサラダと一緒に提供します。ヨーグルトベースの冷たいソースも、肉とスパイスの味をうまく調和させます。 子供向けの食事では、ミートボールをシンプルにプラッターに盛り付け、サラダとソースを添えます。短い串は便利ですが、小さな子供に提供する前に注意して取り外してください。 よくある質問 食事の前にコフタを準備できますか？ はい。ミートボールを成形し、串に刺して冷蔵庫に保管し、焼く時までそのままにしておきます。重ねる場合は、層の間にクッキングペーパーを挟んでください。 ごまを必ず使用する必要がありますか？ いいえ。ごまは一部のコフタに使用されるだけで、バリエーションとして使われます。シンプルなミートボールのままにすることも、胡麻の代わりに砕いたピスタチオを使用することもできます。 羊肉を使用できますか？ コフタはしばしば羊肉で作られますが、このレシピでは500gの牛肉と500gの豚肉を使用しています。ここで示されたバージョンを保持するために、これらの二つの肉を使用します。 混ぜたものは冷蔵庫でどのくらいの時間置く必要がありますか？ 混ぜたものは1〜2時間休ませる必要があります。成形後、串は再び冷蔵庫で保管し、焼くまでそのままにします。 串に刺したミートボールは何と一緒に提供できますか？ レシピに最も適したのは、生野菜のサラダとヨーグルトベースのソースです。子供向けには、提供をシンプルに保ち、辛いソースやスパイスは避けることができます。 栄養価 栄養価は推定値であり、肉の脂肪分、使用するチーズの種類、得られるミートボールの数によって異なります。以下の計算は、約8ポーションを前提としています。 1ポーションは約440〜525 kcal、35〜40 gのタンパク質、30〜35 gの脂肪、7〜10 gの炭水化物を含む可能性があります。タンパク質の大部分は肉、卵、チーズから来ており、脂肪は豚肉と選んだチーズによって変わります。パン粉とパプリカペーストは、炭水化物の量に寄与します。 これらの値には、ヨーグルトソースや一緒に提供されるサラダは含まれていません。 保存と再加熱 コフタは、冷却後に冷蔵庫で保存し、密閉容器に入れます。最良の食感を得るためには、できるだけ新鮮に、調理後すぐに消費することが望ましいです。 事前に準備した場合、焼くまで冷蔵庫に保管し、常温には置かないでください。調理済みの残り物は、提供前に再加熱できますが、過度の加熱は乾燥させる可能性があります。ヨーグルトベースのソースは、再加熱後に別に加えます。
材料
- 500gの牛肉 500gの豚肉 200gの焼き用チーズ 3個の卵 大さじ3のパン粉 大さじ2の赤ピーマンペースト 大さじ2の刻んだ新鮮なミント 大さじ2の刻んだ新鮮なバジル 小さじ1のシナモンパウダー 1束の新鮮なパセリ 青ねぎの葉 塩 ごまの種 + 木製串 [短い
- 10cm]
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