ほうれん草のオーブンオムレツ
ほうれん草のオーブンオムレツは、モッツァレラチーズとサワークリームを加え、170°Cのオーブンで表面に焼き色がつき、中心が固まるまで焼きます。やわらかな中にカピアペッパー、にんにく、ディルが入り、数分休ませるときれいに切り分けられます。私は、どの一切れにもペッパーが入るよう、小さな四角に切るのが好きです。 準備時間：15分。調理時間：30分。休ませる時間：10分。合計時間：55分。4人分。1人分あたり約320 kcal、たんぱく質19 g。
材料
- 卵 7個
- 塩 小さじ1
- こしょう（粉末）小さじ1/2
- 田舎風サワークリーム 大さじ2
- モッツァレラチーズ 120 g
- カピアペッパー 1/2個（75 g）
- 生ほうれん草 150 g
- 生ディル 5 g
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 1片
- 水 1500 ml
- オリーブオイル 大さじ1
準備
1. ほうれん草を洗います。鍋に水1500 mlを入れて沸騰させます。ほうれん草を加え、しんなりするまで2分ゆでます。 2. ほうれん草をまな板に取り出し、5分ほど冷ましてから細かく刻みます。 3. フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱します。ほうれん草と皮をむいたにんにく1片を加え、3分炒めます。にんにくを取り出し、フライパンを火からおろします。 4. 卵を塩、こしょうと一緒に泡立つまで溶き、サワークリームを混ぜ込みます。モッツァレラチーズを粗めのおろし金ですりおろします。カピアペッパーを小さな角切りにし、ほうれん草、細かく刻んだディルと一緒に卵液に加えます。 5. 直径20-22 cmの型にオーブンシートを敷き、オリーブオイル大さじ1を塗ります。卵液を流し入れ、170°Cに予熱したオーブンで25分、表面に焼き色がついて中心が固まるまで焼きます。 6. 型をオーブンから取り出し、オムレツを5分冷ましてから出します。
メモ
若い葉は簡単に細かく刻めます。大きな葉の場合は茎も刻みます。水っぽくなりにくいよう、水分の少ないモッツァレラチーズを選び、ホエーに浸かったボール状のものは避けます。オーブンが十分に熱くないと、中心がやわらかいままになることがあります。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。トマトときゅうりのサラダを添えてどうぞ。モッツァレラチーズは、すりおろしたカシュカヴァルチーズ120 gに替えられます。この料理には卵と乳製品が含まれます。
よくある質問
冷凍ほうれん草は使えますか？
はい。解凍して水気をしっかり絞った冷凍ほうれん草を150 g使ってください。下ゆでは不要です。
カピアペッパーをピーマンに替えられますか？
はい。赤ピーマン1/2個、約75 gを角切りにして使ってください。
フライパンでも作れますか？
はい。卵液を直径24 cmのフッ素樹脂加工のフライパンに流し入れ、ふたをして弱火で12-15分、固まるまで焼きます。
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