パン粉をまぶしたカリフラワー
私は何度もカリフラワーのフライを作りました。特に大きなカリフラワーが残っていて、漬物やマヨネーズサラダを作る気分でないときに作ります。すぐに作れて、材料はいつも手元にあり、結果はテーブルで本当に評価されます—特に、熱々で、鍋から出したばかりのときです。カリフラワーの花は中が柔らかく、外はシンプルなクラストがあるのが好きです。 クイック情報 総時間：約35〜40分 準備時間：15分 調理時間：20〜25分 ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：スナック、クイックランチ 材料 大きなカリフラワー1個 卵3個 200mlのミネラルウォーター 100gの小麦粉 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて 200mlの油 作り方 1. カリフラワーをよく洗い、適度な大きさの花に分けます。大きすぎないようにしてください。小さくしすぎると、揚げるときに扱いづらくなります。 2. 大きな鍋に塩水を沸かします。沸騰したら、カリフラワーの花を加えます。柔らかくなるまで煮ますが、崩れないように—約8〜10分、カリフラワーの種類によります。フォークで確認してください。 3. カリフラワーをふるいにあげ、数分冷まします。 4. その間に、深いボウルに卵を割り入れます。ミネラルウォーターを加え、泡立て器でよく混ぜます。 5. 卵の上に小麦粉、塩、胡椒を加え、均一な生地になるまで混ぜます。厚すぎず、薄すぎないようにしてください。カリフラワーを覆うことができ、スプーンから流れ落ちる程度の固さが必要です。 6. 大きめのフライパンで油を熱します。油は深くなく、鍋の底を覆うのに十分で、約1フィンガー分の深さです。 7. 各カリフラワーの花を取り、生地にくぐらせてから、熱い油の鍋に直接入れます。一度に数個を揚げ、鍋を詰めすぎないようにします。 8. スパチュラで全体をひっくり返し、均等に焼き色がつくまで揚げます。厚さによっては、各面で約2〜3分かかります。 9. ペーパータオルの上に取り出し、余分な油を吸収させます。 10. 熱いうちに、揚げたてをすぐに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか すぐにできて、特別な材料が必要ないのが好きです。カリフラワーのフライは、インスピレーションがあまりないときでも作れるレシピです。熱いうちに食べると、外はサクサク、中はまだ柔らかいので、決して後回しにはなりません。 ヒントとバリエーション ヒント - カリフラワーは柔らかくなるまでしか煮ないでください。そうしないと、生地の中で崩れてしまいます。 - 鍋を詰めすぎないようにして、油の温度が下がりすぎないようにし、外皮をサクサクに保ちます。 - 生地の厚さは、少量の小麦粉やミネラルウォーターで調整できます。 - 生地が余った場合は、すぐに使用してください。保存しないでください。 代替品 - ミネラルウォーターがない場合は、普通の水も使用できますが、生地は同じようには膨らみません。 - 全粒粉を使用することもできますが、味は少し濃くなります。 - 冷凍カリフラワーを使用できますが、使用する前に解凍して水気を切ってください。 バリエーション - 味を変えたい場合は、生地に刻んだパセリや他のスパイスを加えることができます。 - 追加のカリフラワーをサクサクにしたい場合は、生地を通した後にパン粉を少し振りかけることができます。 - レシピはブロッコリーでも同様に適しています。 提供アイデア - カリフラワーのフライをそのまま提供するか、ヨーグルトソース、にんにくソース、ケチャップを添えて提供します。 - サラダの付け合わせや、食事の合間のスナックとしても良いです。 よくある質問 カリフラワーの花はどれくらい煮ますか？ 通常8〜10分、フォークが簡単に刺さるまでですが、崩れてはいけません。 卵なしでカリフラワーのフライを作れますか？ このレシピではできません。卵は外皮を形成する生地の基礎です。 カリフラワーは揚げる前に完全に冷やす必要がありますか？ 必ずしも完全に冷やす必要はありませんが、熱いままだと生地が薄くなります。 どの油を揚げるために使用すればよいですか？ 高温に耐える中性の油を使用します—ひまわり油が最も一般的です。 揚げる代わりにオーブンで焼くことはできますか？ このレシピは揚げるためのものです。オーブンでは外皮の仕上がりが異なり、生地に他の調整が必要です。 栄養価 4人分の推定値： カロリー：約300〜350 kcal タンパク質：9〜10 g 炭水化物：20〜25 g 脂肪：20〜25 g 値は揚げる際に吸収される油の量によって異なる場合があります。ソースや他の追加物は含まれていません。 保存と再加熱 カリフラワーのフライは新鮮なうちが一番おいしいです。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で24時間保存できます。再加熱すると、食感は元のようにはならず、乾燥した鍋やオーブンで2〜3分加熱して外皮を復活させることができます。電子レンジでの再加熱は推奨しません。柔らかくなります。
材料
- 大きなカリフラワー 3つの卵 200mlのミネラルウォーター 塩はお好みで 胡椒はお好みで 100gの小麦粉 200mlの油
