卵カレー
迅速で一貫性があり、特別な味わいが欲しいときは、ココナッツミルクを使った卵カレーを作ります。最初にこのアイデアをウェブサイトで見つけたとき、香り高いソースで煮込まれたゆで卵の組み合わせが面白いと思いました。今では、何か特別なものが食べたいけれど、手間をかけたくないときによく作ります。最初にマスタードシードを炒めるのが少し珍しいですが、やってみる価値があります。難しくはありません。 簡単情報 総時間：約40分 準備時間：10-15分 調理時間：25-30分 分量：2-3人分 難易度：中程度 レシピタイプ：主菜、日常的な料理 材料 5個のゆで卵 1個の玉ねぎ 4片のにんにく 1本の唐辛子 2個のトマト 1小さじのすりおろし生姜 1缶のココナッツミルク（約400ml） 1小さじのマスタードシード 1/2小さじのターメリックパウダー 1小さじのカレーパウダー 4大さじのオリーブオイル 200gのインゲン豆 1大さじのバター ハーブ（パセリまたはコリアンダー、お好みで） 塩、胡椒 作り方 1. ゆで卵を茹でて、殻をむき、縦に半分に切ります。 2. 中火で広いフライパンにオリーブオイルを1小さじ熱し、マスタードシードを加え、蓋をします。最初の数分はかなり塩を加えます。1-2分間、弾け始めるまで待ちます。 3. 刻んだ玉ねぎと刻んだ唐辛子を加え、中火で1分間混ぜます。 4. すりおろした生姜とつぶしたにんにくを加え、短時間混ぜた後、パプリカ、ターメリック、カレーパウダーを加えます。香辛料の香りが引き出されるまで、さらに30秒ほど加熱します。 5. トマトをすりおろすか、すり下ろしてフライパンに直接加えます。混ぜて、弱火で5分間煮ます。ソースが少し煮詰まる必要があります。 6. ココナッツミルクを注ぎ、混ぜて塩と胡椒で味を調えます。弱火で3-4分煮て、ソースが少しとろみが出るまで加熱します。 7. 切った卵を切り口を上にして、ソースの中に並べます。できるだけ均等に配置します。 8. スプーンでまたはフライパンを少し傾けて、卵をソースで覆います。さらに弱火で5分間調理します。 9. 火を消し、刻んだハーブを振りかけ、10分間蓋をしたまま置いてから提供します。 インゲン豆の付け合わせ 1. ソースを作っている間に、塩を少し加えた水でインゲン豆を数分間茹で、柔らかくなるが歯ごたえを残します。 2. インゲン豆をしっかりと水切りします。 3. 小さなフライパンでバターを溶かし、インゲン豆を加えて1-2分炒めます。塩と胡椒で味を調えます。 4. 卵カレーを温かいインゲン豆と一緒に提供します。 このレシピを頻繁に作る理由 時間がかからず、普通の材料とココナッツミルクだけで済むのが好きです。手間をかけずにルーチンから抜け出すことができます。ゆで卵と香り高いソースの組み合わせは満足感があり、肉を食べたくないときにもぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント - 卵をしっかりと茹でて、ソースの中で崩れないようにします。 - マスタードシードは最初にたくさん弾けるので、蓋をしてください。さもなければ、コンロの上に散らばってしまいます。 - 卵を加えた後は、ソースを強火で煮すぎないようにし、味がしみ込む程度に加熱します。 代替品 - 辛さを抑えたい場合は、唐辛子の代わりにピーマンを使うことができます。 - 缶詰のココナッツミルクが最適ですが、植物性クリームでも試すことができます。 - インゲン豆は冷凍でも新鮮でも大丈夫です。 バリエーション - ソースに他の野菜を追加することができます。たとえば、ズッキーニやほうれん草など、卵を加える前に調理してください。 - クミンシードをマスタードと一緒に加えることで、風味を強化できます。 - ココナッツミルクがない場合は、濃厚なヨーグルトでもソースが作れますが、風味は異なります。 提供アイデア - インゲン豆だけでなく、シンプルなご飯とも相性が良いです。 - 新鮮なパンと一緒に、皿のソースを「すくう」ことができます。 - 茹でたジャガイモのスライスと一緒に提供することもできます。 よくある質問 卵はソースで煮ても硬くならないの？ いいえ、ソースに入れた後はあまり煮る必要はなく、温めて風味を吸収させるだけです。 すべてを前もって作って再加熱できますか？ はい、できますが、濃厚なソースは固くなり、再加熱すると卵が少しゴムのような食感になることがあります。 マスタードシードがない場合、省略できますか？ はい、必須ではありませんが、カレー特有の風味を加えます。省略しても大丈夫です。 どのココナッツミルクを使いましたか？ 飲料用のものではなく、缶詰のココナッツミルクです（こちらはより液体で風味が薄いです）。 栄養価 1人前（レシピの約3分の1）はおおよそ380-420 kcalです。 タンパク質：14-16g 脂質：27-30g（主に卵とココナッツミルクから） 炭水化物：15-20g 数値はココナッツミルクの種類や使用する油やバターの量によって変動します。 保存と再加熱 冷蔵庫で最大2日間保存できます。密閉容器に入れて保存し、弱火で再加熱します。ソースは濃くなりますので、少しココナッツミルクや水で薄めることができます。再加熱すると卵が硬くなる可能性があるため、できるだけ新鮮に食べることをお勧めします。インゲン豆は別に保存すると良いです。
材料
- ゆで卵5個、玉ねぎ1個、にんにく4片、唐辛子1本、トマト2個、すりおろした生姜小さじ1、ココナッツミルク1缶、マスタードシード小さじ1、ターメリックパウダー小さじ1/2、カレーパウダー小さじ1、オリーブオイル大さじ4、200gのインゲン豆、バター大さじ1、ハーブ。
