Zuppa di pollo

Ciorbă de Găină cu Legume proaspete

Ciorba de găină este un preparat tradițional care îmbină aromele bogate ale cărnii de pasăre cu textura crocantă și gustul intens al legumelor. Această rețetă nu este doar o masă, ci o adevărată îmbrățișare călduroasă, perfectă pentru zilele răcoroase sau când dorim să ne răsfățăm cu un preparat reconfortant.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră 40 minute
Timp total: 2 ore 10 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente esențiale:
- 1 găină tânără (piept, spate, aripi, ficatei, gheare, pipotă - evitați pulpele)
- 2 morcovi mari
- 2 cepe
- 1 ardei roșu
- 2-3 cartofi
- 2-3 linguri mix de legume (mazăre, fasole păstăi, morcov)
- 3 roșii mari
- 1/2 țelină
- 200 g tăiței
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- Sare, după gust

Pas cu pas pentru o ciorbă perfectă:

1. Pregătirea cărnii:
Începe prin a spăla bine toate măruntaiele și a le pregăti. Dacă găina este deja porționată, este un avantaj, deoarece economisești timp. Pune carnea într-o oală mare și acoperă-o cu apă rece. Fierbe la foc mediu și îndepărtează spuma care se formează la suprafață pentru a avea un bulion clar.

2. Fierberea inițială:
După ce a dat în clocot, schimbă apa cu apă proaspătă. Acesta este un truc simplu pentru a îmbunătăți gustul ciorbei. Lasă să fiarbă 1 oră și 20 de minute. Timpul de fierbere poate varia în funcție de vârsta găinii - dacă e mai bătrână, va necesita un timp mai îndelungat.

3. Adăugarea legumelor:
După ce carnea este fragedă, este momentul să adaugi legumele. Începe cu morcovii tăiați rondele și țelina, apoi adaugă ceapa întreagă (poate fi lăsată cu coajă pentru un gust mai intens) și ardeiul roșu tăiat cubulețe. Adaugă cartofii tăiați cuburi și amestecul de legume. Lasă totul să fiarbă la foc mic.

4. Rosiile:
După aproximativ 20 de minute, când legumele încep să se înmoaie, adaugă roșiile decojite și tăiate mărunt. Acestea vor oferi un gust proaspăt și o culoare vibrantă ciorbei tale. Potrivește de sare după gust.

5. Tăiței și verdeață:
Cu 10 minute înainte de a opri focul, adaugă tăițeii și pătrunjelul proaspăt tocat. Tăițeii vor absorbi aromele din ciorbă și vor oferi o textură delicioasă.

6. Servire:
Servește ciorba aburindă, cu o felie de ardei iute alături, pentru un extra kick de savoare. Poți adăuga și o lingură de smântână, dacă îți place.

Sfaturi utile:
- Alegerea găinii: O găină tânără va oferi o carne mai fragedă și un gust mai plăcut. Verifică eticheta și alege o pasăre de calitate.
- Legumele: Folosește legume proaspete, de sezon, pentru a obține cele mai bune arome. Poți experimenta cu legume precum dovlecelul sau fasolea verde.
- Tăiței: Dacă nu ai tăiței, poți folosi orez sau chiar paste, în funcție de preferințe.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de găină este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. Morcovii sunt bogați în beta-caroten, iar țelina aduce un aport important de fibră. Această ciorbă nu este doar hrănitoare, ci și reconfortantă, fiind ideală în perioadele în care ai nevoie de o dozare de energie.

Ciorba de găină în cultura culinară:
De-a lungul timpului, ciorba de găină a fost considerată un leac pentru suflet și un fel de mâncare care aduce liniște și confort. Fie că este servită în familie sau oferită ca oaspeților, ciorba este un simbol al ospitalității și al grijii.

Variații delicioase:
- Ciorba de găină cu tăiței de casă: Dacă vrei să impresionezi, poți prepara tăiței de casă. Aceștia vor da o notă specială preparatului tău.
- Ciorba picantă: Adaugă puțin piper cayenne sau boia de ardei iute pentru un strop de picant.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de curcan în loc de găină? Da, poți înlocui găina cu curcan, gustul va fi diferit, dar la fel de delicios.
- Cum pot păstra ciorba? Ciorba se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile. Poți congela porții pentru a le avea la îndemână când ai nevoie de o masă rapidă.
- Se poate face vegetariană? Sigur că da! Poți omite carnea și adăuga mai multe legume și leguminoase pentru o variantă vegetariană.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu-ți rămâne decât să te apuci de gătit! Ciorba de găină cu legume proaspete va deveni cu siguranță un favorit în bucătăria ta. Poftă bună!