Zuppa contadina con verdure

Zuppa contadina con verdure - una ricetta ricca di sapori e colori

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Totale: 1 ora
Porzioni: 6

La zuppa contadina con verdure è un piatto tradizionale, ricco di sapore e vitalità, che racchiude l'essenza di un pasto cucinato con amore. Questa ricetta ha le sue radici nelle abitudini culinarie delle comunità rurali, dove l'uso di ingredienti freschi e di stagione era essenziale per creare piatti gustosi e nutrienti. La zuppa contadina è più di una semplice zuppa; è una storia, una tradizione, un modo per condividere momenti belli con i propri cari.

Ingredienti necessari:
- 1 cipolla media
- 2 carote
- 1 peperone (del colore che preferisci)
- 2 patate grandi
- 1 radice di prezzemolo
- 1 fetta di sedano
- 1 zucchina media (con la buccia)
- 200 g di cavolo rosso, tritato finemente
- 200 g di piselli verdi (freschi o surgelati)
- 200 g di fagioli (opzionali, in scatola per comodità)
- 4 pomodori maturi
- 150 ml di olio (preferibilmente olio d'oliva)
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Sale e pepe, a piacere
- Una manciata di prezzemolo fresco, tritato
- Una manciata di aneto fresco, tritato
- Foglie di sedano, per aromatizzare
- 2 cucchiai di dragoncello in aceto

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione delle verdure: Inizia pelando e lavando tutte le verdure. Tagliare le verdure è un momento importante; usa un coltello affilato per ottenere cubi uniformi. Non è necessario sbucciare la zucchina, poiché la buccia offre una consistenza piacevole e un valore nutrizionale aggiuntivo.

2. Soffriggere le verdure: In una grande pentola, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, le carote e il peperone a cubetti. Soffriggi le verdure per circa 5-7 minuti, fino a quando la cipolla diventa traslucida e le verdure rilasciano il loro aroma. Questo passaggio è essenziale per creare la base gustosa della zuppa.

3. Aggiungere la farina, il concentrato di pomodoro e la paprika: Cospargi la farina sulle verdure e mescola bene per un minuto. Questo addenserà la zuppa. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la paprika dolce, mescolando costantemente per combinare i sapori.

4. Aggiungere acqua e sale: Versa con attenzione circa 4 litri di acqua nella pentola, quindi aggiungi sale a piacere. Porta il composto a ebollizione, quindi riduci il fuoco. Lascia sobbollire la zuppa per 10 minuti.

5. Aggiungere le verdure rimanenti: Ora è il momento di aggiungere le patate, la radice di prezzemolo, il sedano e la zucchina, tutte tagliate a cubetti. Aggiungi anche i piselli, i fagioli (se in scatola, sciacquali bene) e il cavolo tritato finemente. Mescola delicatamente per non schiacciare le verdure.

6. Completare la zuppa: Dopo 20 minuti di ebollizione, frulla i pomodori e aggiungili alla zuppa. I pomodori freschi porteranno un'acidità piacevole e un colore vivace al piatto. Lascia sobbollire la zuppa per altri 10 minuti.

7. Condire e servire: Controlla il sapore e aggiungi pepe, dragoncello in aceto e sale, se necessario. Infine, cospargi le erbe fresche tritate (prezzemolo e aneto) nella zuppa. Queste conferiranno un aroma inconfondibile.

Suggerimento per la presentazione: Servi la zuppa contadina calda, insieme a una fetta di pane casereccio appena sfornato. Puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o un filo di olio d'oliva per un sapore extra.

Consigli pratici:
- Se desideri ridurre il tempo di cottura, utilizza fagioli in scatola. In questo modo, puoi risparmiare tempo prezioso.
- La zuppa contadina può essere adattata in base alle verdure disponibili. Non esitare a usare verdure di stagione o a provare variazioni con zucca o rape.
- Puoi conservare la zuppa in frigorifero per 2-3 giorni e i sapori si intensificheranno nel tempo.

Informazioni nutrizionali:
La zuppa contadina con verdure è un'ottima scelta per una dieta sana, offrendo un ricco mix di vitamine, minerali e fibre. È povera di calorie (circa 150-200 calorie per porzione) e ricca di antiossidanti, ideale per un pasto leggero o per disintossicarsi.

Domande frequenti:
1. Posso aggiungere carne alla zuppa? Certo! Puoi aggiungere pollo o maiale, ma tieni presente che il tempo di cottura cambierà.
2. Come posso rendere la zuppa più piccante? Aggiungi un peperoncino tritato finemente durante la rosolatura delle verdure.
3. È possibile congelare la zuppa? Sì, puoi congelare la zuppa in porzioni individuali. Assicurati di lasciarla raffreddare prima di metterla in contenitori ermetici.

La zuppa contadina con verdure è una ricetta semplice ma ricca di carattere, che porterà un tocco di calore e comfort in ogni ciotola. Cucinando questa ricetta, non solo nutrirai il tuo corpo, ma arricchirai anche la tua anima con bellissimi ricordi. Quindi, raccogli i tuoi ingredienti e intraprendi l'avventura culinaria della zuppa contadina!