Cavolo con riso e bistecche di soia

Il cavolo con riso e bistecche di soia cuoce in forno con le bistecche di soia crude immerse nel liquido, insieme ai crauti e al riso. Il cavolo si ammorbidisce in forno, mentre il riso assorbe il succo di pomodoro e si gonfia tra le bistecche idratate, finché tutto diventa morbido e ben legato. Io lo servo con cipollotto tagliato fine. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Tempo totale: 80 minuti. Porzioni: 4. Circa 420 kcal e 18 g di proteine per porzione.

Ingredienti

800 g di crauti
200 g di riso
3 cucchiai di concentrato di pomodoro o 200 ml di succo di pomodoro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di timo secco
50 ml di olio
100 g di bistecche di soia
600 ml di acqua

Preparazione

1. Sciacqua il riso e taglia i crauti a striscioline. 2. Metti i crauti in una teglia e spargi sopra il riso. Aggiungi il concentrato o il succo di pomodoro, il sale, il pepe e il timo, poi versa l’olio e l’acqua. 3. Metti le bistecche di soia crude nella teglia e immergile nel liquido, in modo che siano coperte. 4. Cuoci in forno a 180°C per 60 minuti, finché il riso è gonfio e i crauti e le bistecche di soia sono ben cotti.

Note

I crauti possono avere quantità di sale diverse; se sono troppo salati, sciacquali velocemente e lasciali scolare prima di tagliarli. Le bistecche di soia possono contenere glutine, quindi controlla la confezione se cucini per qualcuno che lo evita. Conserva gli avanzi in frigorifero, in un contenitore chiuso, per non più di 3 giorni. Programmo la cottura almeno un’ora e mezza prima di pranzo, così non devo affrettarmi con il pasto. Al momento di servire, metti accanto un peperoncino. Le bistecche di soia di dimensioni simili si idratano in modo più uniforme. Se il cavolo è tagliato più spesso, potrebbe aver bisogno di un po’ più di tempo per ammorbidirsi.