Ci sono molti giorni in cui non ho tempo o voglia di cucinare qualcosa di complicato. In questi momenti, un piatto veloce con ceci e tonno, più qualche pomodorino, risolve il problema. Ingredienti in scatola e a portata di mano, niente di pretenzioso, ma il risultato è sostanzioso e gustoso. Ho fatto questa versione diverse volte e non si può sbagliare, soprattutto se ti piace il sapore dei ceci combinati con il pesce.
Info veloci
Tempo totale: circa 30 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pranzo o cena veloce
Ingredienti
2 scatole di ceci (circa 400 g ciascuna), scolati
1 scatola di tonno Rio Mare (o altro tonno in olio), scolato
1 cipolla rossa, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tagliati a fette sottili
50 ml di vino rosé
2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
Alcuni pomodorini, tagliati a spicchi
Prezzemolo fresco, tritato
Olio d'oliva
Sale e pepe
Metodo di preparazione
1. Tritare finemente la cipolla rossa. Scaldare una padella più profonda o una casseruola con un po' di olio d'oliva, circa due cucchiai.
2. Aggiungere la cipolla per farla soffriggere a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto finché non diventa leggermente traslucida. Non affrettare questo passaggio, poiché se brucia rovina il sapore.
3. Quando la cipolla si è ammorbidita, aggiungere il tonno scolato. Mescolare delicatamente senza schiacciare troppo i pezzi.
4. Versare il vino rosé sopra. Lasciare cuocere senza coperchio finché il vino non si è quasi evaporato. Ci vogliono circa 2-3 minuti, a seconda dell'intensità del fuoco.
5. Aggiungere i ceci scolati e sciacquati se c'era troppa schiuma dalla scatola. Aggiungere anche il concentrato di pomodoro. Mescolare tutto e abbassare il fuoco.
6. Lasciare sobbollire a fuoco basso per circa 10-12 minuti, finché la salsa non si riduce e si addensa leggermente.
7. Aggiungere l'aglio affettato e i pomodorini tagliati a spicchi. Mescolare delicatamente e cuocere per altri 2-3 minuti. I pomodorini devono solo ammorbidirsi leggermente, non diventare purè.
8. Regolare il sapore con sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco.
9. Infine, cospargere con prezzemolo fresco tritato. Servire caldo.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una ricetta che ripeto perché non richiede pianificazione anticipata. La maggior parte degli ingredienti si trova nella dispensa o nel frigorifero. Va bene quando vuoi qualcosa di sostanzioso e veloce senza passare troppo tempo ai fornelli. I ceci sono sazianti e la combinazione con il tonno è soddisfacente senza essere pesante.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare bruciare la cipolla, altrimenti darà un sapore amaro.
Non mettere l'aglio all'inizio, perché brucia e perde il suo aroma.
Se hai tempo, puoi lasciare riposare il piatto coperto per 5 minuti dopo aver spento il fuoco: i sapori si amalgamano meglio.
Sostituzioni
Puoi anche usare ceci cotti in casa, se preferisci, ma dovrai prepararli in anticipo.
Se non hai vino rosé, va bene anche il vino bianco secco. Serve solo per un sapore in più, non per un gusto dominante.
Il tonno in olio è più adatto, ma se hai solo tonno in acqua, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva quando aggiungi il tonno.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di peperoncino se vuoi qualcosa di più piccante, ma non è nella ricetta originale.
Se non hai pomodorini, usa pomodori normali, tagliati a cubetti, ma non troppo acquosi.
Per più verde, puoi aggiungere basilico alla fine, ma il prezzemolo è la base qui.
Idee di servizio
Il modo più semplice per mangiarlo è così com'è, eventualmente con pane fresco o pita.
Va bene anche con un'insalata verde semplice accanto.
Può essere portato via, se non ti dispiace mangiarlo a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Posso usare tonno fresco invece di in scatola?
Non ha molto senso per questa ricetta. Il tonno fresco deve essere cotto separatamente e ha una consistenza diversa. Il tonno in scatola è più adatto.
Posso omettere il vino?
Sì, se non vuoi usare alcol, puoi omettere il vino. La salsa sarà un po' diversa, ma la ricetta funziona comunque.
Quanto tempo devono cuocere i ceci?
Dopo aver aggiunto i ceci e il concentrato di pomodoro, circa 10-12 minuti a fuoco basso sono sufficienti per far amalgamare i sapori.
Devo sciacquare i ceci in scatola?
Si consiglia di sciacquarli, soprattutto se il liquido è salato o schiumoso. Si elimina il sapore metallico.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su 4): circa 320-350 kcal. Di questi, circa 22-25 g di proteine, 35-38 g di carboidrati (principalmente dai ceci), 7-9 g di grassi (a seconda di quanto olio e del tipo di tonno). È una ricetta equilibrata in proteine e fibre grazie ai ceci.
Conservazione e riscaldamento
Puoi conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore per un massimo di 2 giorni. Riscalda direttamente sul fuoco o nel microonde. I ceci si conservano abbastanza bene, ma i pomodori perdono la loro consistenza se riscaldati più volte. La ricetta non è adatta per congelare.
Info veloci
Tempo totale: circa 30 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pranzo o cena veloce
Ingredienti
2 scatole di ceci (circa 400 g ciascuna), scolati
1 scatola di tonno Rio Mare (o altro tonno in olio), scolato
1 cipolla rossa, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tagliati a fette sottili
50 ml di vino rosé
2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
Alcuni pomodorini, tagliati a spicchi
Prezzemolo fresco, tritato
Olio d'oliva
Sale e pepe
Metodo di preparazione
1. Tritare finemente la cipolla rossa. Scaldare una padella più profonda o una casseruola con un po' di olio d'oliva, circa due cucchiai.
2. Aggiungere la cipolla per farla soffriggere a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto finché non diventa leggermente traslucida. Non affrettare questo passaggio, poiché se brucia rovina il sapore.
3. Quando la cipolla si è ammorbidita, aggiungere il tonno scolato. Mescolare delicatamente senza schiacciare troppo i pezzi.
4. Versare il vino rosé sopra. Lasciare cuocere senza coperchio finché il vino non si è quasi evaporato. Ci vogliono circa 2-3 minuti, a seconda dell'intensità del fuoco.
5. Aggiungere i ceci scolati e sciacquati se c'era troppa schiuma dalla scatola. Aggiungere anche il concentrato di pomodoro. Mescolare tutto e abbassare il fuoco.
6. Lasciare sobbollire a fuoco basso per circa 10-12 minuti, finché la salsa non si riduce e si addensa leggermente.
7. Aggiungere l'aglio affettato e i pomodorini tagliati a spicchi. Mescolare delicatamente e cuocere per altri 2-3 minuti. I pomodorini devono solo ammorbidirsi leggermente, non diventare purè.
8. Regolare il sapore con sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco.
9. Infine, cospargere con prezzemolo fresco tritato. Servire caldo.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una ricetta che ripeto perché non richiede pianificazione anticipata. La maggior parte degli ingredienti si trova nella dispensa o nel frigorifero. Va bene quando vuoi qualcosa di sostanzioso e veloce senza passare troppo tempo ai fornelli. I ceci sono sazianti e la combinazione con il tonno è soddisfacente senza essere pesante.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare bruciare la cipolla, altrimenti darà un sapore amaro.
Non mettere l'aglio all'inizio, perché brucia e perde il suo aroma.
Se hai tempo, puoi lasciare riposare il piatto coperto per 5 minuti dopo aver spento il fuoco: i sapori si amalgamano meglio.
Sostituzioni
Puoi anche usare ceci cotti in casa, se preferisci, ma dovrai prepararli in anticipo.
Se non hai vino rosé, va bene anche il vino bianco secco. Serve solo per un sapore in più, non per un gusto dominante.
Il tonno in olio è più adatto, ma se hai solo tonno in acqua, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva quando aggiungi il tonno.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di peperoncino se vuoi qualcosa di più piccante, ma non è nella ricetta originale.
Se non hai pomodorini, usa pomodori normali, tagliati a cubetti, ma non troppo acquosi.
Per più verde, puoi aggiungere basilico alla fine, ma il prezzemolo è la base qui.
Idee di servizio
Il modo più semplice per mangiarlo è così com'è, eventualmente con pane fresco o pita.
Va bene anche con un'insalata verde semplice accanto.
Può essere portato via, se non ti dispiace mangiarlo a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Posso usare tonno fresco invece di in scatola?
Non ha molto senso per questa ricetta. Il tonno fresco deve essere cotto separatamente e ha una consistenza diversa. Il tonno in scatola è più adatto.
Posso omettere il vino?
Sì, se non vuoi usare alcol, puoi omettere il vino. La salsa sarà un po' diversa, ma la ricetta funziona comunque.
Quanto tempo devono cuocere i ceci?
Dopo aver aggiunto i ceci e il concentrato di pomodoro, circa 10-12 minuti a fuoco basso sono sufficienti per far amalgamare i sapori.
Devo sciacquare i ceci in scatola?
Si consiglia di sciacquarli, soprattutto se il liquido è salato o schiumoso. Si elimina il sapore metallico.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su 4): circa 320-350 kcal. Di questi, circa 22-25 g di proteine, 35-38 g di carboidrati (principalmente dai ceci), 7-9 g di grassi (a seconda di quanto olio e del tipo di tonno). È una ricetta equilibrata in proteine e fibre grazie ai ceci.
Conservazione e riscaldamento
Puoi conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore per un massimo di 2 giorni. Riscalda direttamente sul fuoco o nel microonde. I ceci si conservano abbastanza bene, ma i pomodori perdono la loro consistenza se riscaldati più volte. La ricetta non è adatta per congelare.
Ingredienti
2 lattine di ceci, 1 scatola di tonno Rio Mare, 1 cipolla rossa, 2 spicchi d'aglio, 50 ml di vino rosato, 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro, alcuni pomodorini, prezzemolo fresco, olio d'oliva, sale/pepe