Pilaf di verdure

A volte, quando ho delle verdure avanzate in frigorifero, preparo questo pilaf di riso e verdure. Ho provato la ricetta diverse volte, soprattutto per pranzi veloci, accanto alla carne o semplicemente con un'insalata di sottaceti. Si cucina senza troppi problemi e puoi facilmente regolare le quantità dopo aver visto quanto consumi. Info rapide Tempo totale: circa 50-55 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 35 minuti Porzioni: 6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: contorno o piatto principale vegetariano Ingredienti 350 g di riso 3 carote grandi 1 radice di prezzemolo 1/2 sedano 2 cipolle 2 peperoni rossi 75 ml di olio 1,5 l di acqua 1 foglia di alloro sale pepe vegetale (opzionale) foglie di prezzemolo Metodo di preparazione 1. Sbucciare le carote, la radice di prezzemolo e il sedano. Lavare tutte le verdure e poi grattugiarle. Sbucciare, lavare e grattugiare la cipolla insieme alle altre. Lavare i peperoni rossi e tagliarli a cubetti piccoli. 2. Mettere il riso in un colino e lavarlo bene sotto acqua corrente fino a quando l'acqua non è limpida. Lasciarlo scolare. 3. In una pentola capiente, aggiungere le carote, la radice di prezzemolo, il sedano, la cipolla e il peperone con l'olio. Soffriggere le verdure per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. 4. Dopo 10 minuti, aggiungere il riso ben scolato sopra le verdure. Soffriggere il tutto per altri 5 minuti, mescolando affinché il riso assorba i sapori. 5. Aggiungere poi l'acqua calda. Aggiungere la foglia di alloro. Condire con sale e pepe a piacere, eventualmente anche con un po' di vegetale. 6. Portare a ebollizione sulla cucina. Aggiungere metà delle foglie di prezzemolo tritate e mescolare. 7. Coprire la pentola con un coperchio e metterla nel forno, preriscaldato a 180°C, per 30 minuti. 8. Alla fine, puoi aggiungere il resto del prezzemolo fresco tritato, secondo le tue preferenze. Perché preparo spesso la ricetta È uno dei modi più semplici per utilizzare le verdure avanzate. Risulta un pilaf leggero che si accompagna bene a qualsiasi carne o anche da solo, con un'insalata. Si conserva bene in frigorifero e può essere utilizzato come base per altri pasti. Consigli e variazioni Consigli - Il riso deve essere lavato bene, altrimenti può diventare appiccicoso. - Non tagliare i peperoni troppo grandi, devono cuocere uniformemente. - Una pentola con fondo spesso aiuta a evitare che il riso si attacchi. Sostituzioni - Se non hai peperoni rossi, puoi usare gialli o verdi. - Puoi omettere il vegetale o usare solo sale e pepe, a seconda delle tue preferenze. - Va bene anche con il pastinaca al posto della radice di prezzemolo. Variazioni - Puoi aggiungere piselli o mais alla fine, per un tocco di colore. - Se non vuoi usare il forno, puoi farlo bollire fino a quando il liquido si riduce e il riso è cotto, sempre sulla cucina. - Per un sapore più intenso, sostituisci metà dell'acqua con brodo vegetale. Idee di servizio - Come contorno per pollo, pesce o tacchino. - Accanto a polpette o arrosto. - Semplice, con sottaceti o un'insalata verde. Domande frequenti 1. Quale tipo di riso è più adatto per il pilaf di verdure? Il riso a grano rotondo funziona bene, ma va bene anche quello a grano lungo o basmati. L'importante è lavarlo bene prima dell'uso. 2. Si può fare il pilaf con riso integrale? Sì, ma richiederà un tempo di cottura più lungo e probabilmente più acqua. 3. Posso aggiungere altre verdure? Sì, puoi aggiungere zucchine, fagiolini o anche funghi, ma regola il tempo di cottura in base alla verdura. 4. Cosa faccio se non ho il forno? Lascia la pentola sul fornello a fuoco basso, coperta, finché il riso non assorbe il liquido e tutto è cotto. 5. Si può fare senza olio? Puoi ridurre la quantità di olio, ma le verdure non si soffriggeranno così bene e il sapore sarà più neutro. Valori nutrizionali Circa, per una porzione (da 6): Calorie: circa 240 kcal Proteine: 4 g Carboidrati: 48 g Grassi: 5 g I valori variano a seconda del tipo di riso e di quanto olio usi. Non sono inclusi i sottaceti o la carne se scegli di aggiungerli. Conservazione e riscaldamento Il pilaf di verdure si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Può essere riscaldato nel microonde o sul fornello, con un cucchiaio d'acqua aggiunto per evitare che si secchi. Non si consiglia di congelare, il riso diventa più sbriciolato e la consistenza cambia.

Preparazione

Le verdure vengono pulite, lavate e grattugiate insieme alla cipolla; il peperone viene lavato e tagliato a cubetti piccoli. Il riso viene lavato bene e scolato in un colino. In una pentola mettiamo le verdure, la cipolla e il peperone insieme all'olio e lasciamo soffriggere per 10 minuti. Aggiungiamo il riso, lasciamo soffriggere per altri 5 minuti, poi aggiungiamo acqua calda. Condiamo con sale e pepe, lasciamo bollire, aggiungiamo metà delle foglie di prezzemolo, mescoliamo bene, copriamo e mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Buon appetito! Puoi aggiungere il contorno che desideri... pollo, pesce, tacchino. Possiamo anche usare diverse insalate o sottaceti.