Pesche sciroppate senza buccia

Le pesche sode sono alla base delle pesche sciroppate senza buccia, con fette morbide e sciroppo dolce, in barattoli da 740 ml. Lo sciroppo resta limpido e in ogni barattolo ci stanno circa tre pesche, così si distinguono bene tra le fette. Scelgo pesche con il nocciolo che si stacca facilmente, perché la polpa si taglia in modo netto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Riposo: 2 ore. Tempo totale: 2 ore e 45 minuti. Porzioni: 3. Circa 310 kcal e 4 g di proteine a porzione.

Ingredienti

9 pesche
9 cucchiai di zucchero
1200 ml di acqua per i barattoli
4800 ml di acqua per la pentola

Preparazione

1. Lava i 3 barattoli da 740 ml e sterilizzali in acqua bollente per 10 minuti. 2. Lava e sbuccia le 9 pesche, poi tagliale a pezzi. Metti circa 3 pesche in ogni barattolo e aggiungi 3 cucchiai di zucchero in ciascuno. 3. Versa nei barattoli circa 1200 ml di acqua, fino a coprire le fette. Chiudi i barattoli con i coperchi. 4. Metti i barattoli in una pentola e versa 4800 ml di acqua tutt'intorno, fino all'altezza dei coperchi. Porta l'acqua a ebollizione, poi fai bollire i barattoli per 15 minuti. 5. Copri la pentola e lascia i barattoli nell'acqua finché non si sono raffreddati del tutto, circa 2 ore.

Note

Servi le fette con il semolino al latte e versaci sopra un po' di sciroppo. Scegli pesche ben mature, ma ancora sode; quelle troppo morbide si schiacciano quando le tagli, mentre quelle dure sono meno profumate. Le pesche con il nocciolo che si stacca facilmente si sbucciano e si tagliano più facilmente. Prepara le pesche sciroppate senza buccia qualche ora prima del pasto, perché i barattoli devono raffreddarsi nella pentola. Dopo l'apertura, conserva il barattolo in frigorifero e consumalo entro 3 giorni al massimo.