Frutta mista sciroppata a bagnomaria

In ogni vasetto di frutta mista sciroppata a bagnomaria metto due albicocche e una nettarina, poi la frutta si ammorbidisce nello sciroppo dolce. Cuocio la frutta con nettarine e albicocche a bagnomaria, dosando lo zucchero per ogni vasetto. Scelgo nettarine sode, così riesco a sistemarle senza schiacciarle. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 12 ore. Tempo totale: 13 ore e 30 minuti. Porzioni: 35. Circa 220 kcal e 2 g di proteine per porzione.

Ingredienti

5 kg di nettarine
5 kg di albicocche
2 cucchiai di zucchero per ogni vasetto
350 ml d’acqua per ogni vasetto

Preparazione

1. Lava le albicocche e le nettarine, poi lava e sciacqua bene 35 vasetti da 720 ml. Lascia la frutta intera. 2. Metti in ogni vasetto 2 albicocche e 1 nettarina, poi aggiungi 2 cucchiai di zucchero. 3. Versa circa 350 ml d’acqua in ogni vasetto e riempilo fino all’orlo. Chiudi i vasetti. 4. Sistema i vasetti in una pentola grande, con un canovaccio sul fondo e acqua che arrivi quasi ai coperchi. Cuocili a bagnomaria per 30 minuti, da quando l’acqua inizia a sobbollire dolcemente. 5. Lascia raffreddare i vasetti nella pentola, poi non spostarli per 12 ore.

Note

I vasetti sigillati si conservano in un luogo fresco e al riparo dalla luce; una volta aperta, la frutta sciroppata va tenuta in frigorifero e consumata entro 3 giorni. Puoi sostituire le nettarine con la stessa quantità di pesche sode. La servo fredda, con la frutta e un po’ di sciroppo, oppure insieme al semolino al latte. Ricorda la semplice composta di albicocche, con fettine di nettarina in ogni porzione. La dimensione della frutta cambia il numero di vasetti, quindi è possibile che avanzino alcune albicocche. Se non entrano tutte, mettile in vasetti separati e misura lo zucchero seguendo la stessa regola, due cucchiai per ogni vasetto. Le albicocche molto morbide possono spaccarsi durante la cottura, quindi scegli frutti maturi ma sodi. Taglia le nettarine con macchie molli e controllale prima di metterle nei vasetti.