Composta di prugne

Composta di Prugne con Cannella - Una Delizia d'Autunno

Ricordi l'aroma dolce e invitante della composta di prugne che riempiva la cucina di tua nonna? Questa ricetta di composta di prugne non è solo un ottimo modo per conservare i frutti di stagione, ma anche un viaggio nel tempo, dove ogni barattolo rappresenta una storia piena di nostalgia. Con una combinazione perfetta di prugne dolci e cannella, questa composta diventerà sicuramente un favorito della famiglia.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di sterilizzazione: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 6 barattoli

Ingredienti:
- 1 kg di prugne (scegli prugne ben mature, preferibilmente di varietà dolci)
- 20 cucchiai di zucchero (puoi regolare la quantità in base alle tue preferenze)
- 100 ml di succo di limone (circa un limone medio)
- 2-3 stecche di cannella (o di più, a seconda del gusto)
- acqua (sufficiente a coprire i barattoli)

Preparazione delle Prugne:
1. Lavaggio delle Prugne: Inizia lavando bene le prugne sotto un getto di acqua fredda per rimuovere eventuali impurità. Rimuovere i piccioli è essenziale, quindi assicurati di pulirle con attenzione.
2. Preparazione dei Barattoli: Nel frattempo, prepara i barattoli: assicurati che siano puliti e sterilizzati. Puoi farlo lasciandoli in acqua calda o utilizzando un programma di sterilizzazione nella lavastoviglie.

Preparazione della Compota:
1. Bollitura dello Zucchero: In una grande pentola, aggiungi 5 barattoli d'acqua, lo zucchero e il succo di limone. Mescola bene gli ingredienti per sciogliere lo zucchero.
2. Aggiunta delle Prugne: Una volta che il composto inizia a bollire, aggiungi le prugne. Puoi aggiungere tutte le prugne contemporaneamente se la pentola lo consente. Lascia cuocere le prugne per 2 minuti. Questo passaggio aiuta a impregnare le prugne con i sapori degli altri ingredienti.
3. Rimozione delle Prugne: Usa un mestolo forato per rimuovere le prugne cotte dalla pentola. Posizionale delicatamente nei barattoli, facendo attenzione a non romperle.

Completamento della Compota:
1. Aggiunta della Cannella: Nella liquido rimanente sul fuoco, aggiungi le stecche di cannella e mescola bene per diffondere l'aroma nel liquido. Spegni il fuoco.
2. Riempimento dei Barattoli: Versa con attenzione il liquido caldo nei barattoli, assicurandoti che le prugne siano completamente coperte. Prima di mettere i coperchi, posiziona una lama di coltello sotto ogni barattolo per evitare che si rompano durante la sterilizzazione.
3. Sterilizzazione: Posiziona i barattoli in una grande pentola, riempi d'acqua fino al collo dei barattoli e porta l'acqua a ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, sterilizza i barattoli per 15-20 minuti, a seconda della tua altitudine (più alta è l'altitudine, più tempo ci vorrà).
4. Raffreddamento: Dopo la sterilizzazione, lascia i barattoli per alcuni minuti nella pentola, poi rimuovili e avvolgili in un asciugamano. Lasciali raffreddare completamente fino al giorno successivo.

Conservazione della Compota:
Dopo che si sono raffreddati, sposta i barattoli in dispensa o in cantina. La composta di prugne si conserva bene e può essere gustata durante tutto l'anno.

Benefici Nutrizionali:
Le prugne sono ricche di fibre, vitamine A, C e K, oltre ad antiossidanti, che aiutano a mantenere un sistema immunitario e una digestione sani. La composta di prugne è un'opzione sana per dessert o spuntini, con un contenuto calorico di circa 150-200 calorie per porzione, a seconda della quantità di zucchero utilizzata.

Consigli Pratici:
- Se desideri una composta più acidula, puoi ridurre la quantità di zucchero o aggiungere alcune fette di limone nei barattoli.
- Sperimenta con altre spezie, come chiodi di garofano o vaniglia, per personalizzare la tua composta.
- Invece di usare prugne, puoi provare anche altri frutti, come pesche o albicocche, utilizzando lo stesso metodo.

Domande Frequenti:
1. Perché devo sterilizzare i barattoli? La sterilizzazione dei barattoli previene la crescita di batteri e muffe, garantendo che la tua composta rimanga fresca.
2. Posso usare prugne in scatola? È consigliabile utilizzare prugne fresche per ottenere il miglior gusto e aroma.
3. Quanto tempo si conserva la composta? La composta di prugne può durare fino a 1 anno se conservata correttamente.

Servizio e Combinazioni:
La composta di prugne è deliziosa servita da sola, ma può anche essere aggiunta a vari dessert, come pancake, yogurt o su una fetta di pane tostato. Provala servita con gelato alla vaniglia per un dessert elegante. Si abbina perfettamente anche a una bevanda calda, come il tè alla menta, per una serata rilassante.

Questa composta di prugne con cannella non è solo una ricetta semplice e veloce, ma anche un'opportunità per riconnettersi con le tradizioni culinarie della tua infanzia. Conserva il sapore dell'estate e goditelo durante l'inverno!