Zucchini-Frikadellen mit Bratwurst

Name: Zucchini-Frikadellen mit Bratwurst
Ingredients: 1 1/2 mittelgroße Zucchini (450 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1/2 Karotte (40 g); 2 frische Bratwürste (etwa 200 g); 2 Eier; 2 EL Mehl; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 4 Knoblauchzehen; 15 g frische Petersilie; 60 ml Öl

Salat - Zucchini-Frikadellen mit Bratwurst von Ancuta D. - Recipia Rezepte

Zucchini-Frikadellen mit Bratwurst werden in der Pfanne gebraten, sind innen weich und am Rand gebräunt, und die Masse hält gut zusammen. Meist isst man sie warm, frisch aus der Pfanne. Dabei schmeckt man die Bratwurst stärker heraus als die Zucchini und die Karotte. Ich reibe die Karotte gern sehr fein, damit man keine Stückchen davon merkt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 26 Minuten. Gesamtzeit: 46 Minuten. Portionen: 4. Etwa 310 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 1/2 mittelgroße Zucchini (450 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1/2 Karotte (40 g)
2 frische Bratwürste (etwa 200 g)
2 Eier
2 EL Mehl
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
4 Knoblauchzehen
15 g frische Petersilie
60 ml Öl

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini, schäle sie und entferne die Kerne, dann reibe sie fein. Drücke sie sehr gut aus. 2. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Schäle die Karotte und reibe sie fein. 3. Ziehe die Pelle von den Bratwürsten ab und gib das Brät in eine Schüssel. Gib Zwiebel, Karotte, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und den geschälten und zerdrückten Knoblauch dazu. Vermische alles. Die Masse sollte fest sein. Gib zum Schluss die gehackte Petersilie dazu und vermenge alles. 4. Erhitze 60 ml Öl 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Forme mittelgroße Frikadellen und brate sie in 3 Portionen jeweils 4 Minuten pro Seite, bis sie gebräunt sind.

Hinweise

Bewahre die Frikadellen bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Ich brate sie gegen Ende der Essenszubereitung und serviere sie warm mit saurer Sahne. Für eine andere Fleischsorte kannst du statt der verwendeten Bratwürste 2 frische Hähnchenbratwürste nehmen; das Gericht enthält Eier und Gluten aus dem Mehl. Sehr reife Zucchini können große, wässrige Kerne haben, die du vor dem Reiben entfernst. Bratwürste enthalten unterschiedlich viel Salz, reduziere die Salzmenge also, wenn sie bereits gut gewürzt sind.