Frutti di mare con riso e piselli

Frutti di mare con riso e piselli Quando gli ospiti arrivano a pranzo senza molto tempo per preparare, una busta di frutti di mare congelati può risolvere il pasto. È così che sono arrivato a fare questa combinazione con riso, piselli, cozze, peperoni e vino bianco. È una ricetta semplice, preparata in un'unica wok, e i 10 minuti di cottura sotto il coperchio sono sufficienti affinché il riso si ammorbidisca e gli ingredienti si combinino. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 10 minuti Tempo totale: circa 10 minuti di cottura, più il tempo necessario per pulire e tritare le verdure Porzioni: la quantità è adatta per un pasto più grande; il numero esatto di porzioni non è specificato Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pranzo veloce con frutti di mare, riso e verdure Ingredienti 500 g di frutti di mare congelati 500 g di cozze sgusciate congelate 250 g di piselli 1 mazzetto di cipolle verdi 1 mazzetto di prezzemolo fresco Basilico fresco, per decorare 1 bicchiere di vino bianco 1 peperone rosso 1 bicchiere di riso parboiled 6 spicchi d'aglio 1/2 cucchiaino di curcuma o curcuma 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 1/2 cucchiaino di lemon grass secco 50 g di olio 50 g di burro Sale, a piacere Metodo di preparazione 1. Pulire e lavare le verdure. Tritare finemente le cipolle verdi e il prezzemolo, e affettare l'aglio. Tagliare il peperone rosso a strisce sottili, stile julienne. 2. Mettere un wok capiente sul fuoco e aggiungere il burro insieme all'olio. Quando il burro si è sciolto, aggiungere i frutti di mare, le cozze e i piselli. 3. Aggiungere il peperone rosso, le cipolle verdi e l'aglio. Versare il vino bianco e mescolare delicatamente affinché gli ingredienti siano distribuiti uniformemente nel wok. 4. Aggiungere il riso parboiled, quindi aggiungere il sale, la curcuma, lo zenzero in polvere e il lemon grass secco. Mescolare di nuovo. 5. Versare acqua sufficiente a coprire gli ingredienti. Nella ricetta originale non è specificata una quantità esatta, quindi aggiungere abbastanza acqua affinché il riso possa cuocere nel liquido del wok. 6. Coprire il recipiente e lasciare sobbollire il piatto per 10 minuti. Il riso deve essere cotto e il liquido deve essersi combinato con gli altri ingredienti. 7. Infine, cospargere abbondante prezzemolo fresco tritato sopra. Decorare con foglie di basilico e servire il piatto caldo. È importante che il wok sia abbastanza capiente, poiché il volume degli ingredienti è piuttosto grande, soprattutto dopo aver aggiunto il riso e l'acqua. Mescolare con attenzione, senza schiacciare le cozze o rompere troppo i frutti di mare. Perché faccio spesso questa ricetta La faccio quando ho bisogno di un pranzo sostanzioso, ma non voglio preparare più piatti. Gli ingredienti principali sono facili da conservare in freezer e la combinazione di frutti di mare, cozze, riso e piselli forma un piatto completo in un'unica pentola. È utile anche quando arrivano ospiti inaspettati. Non richiede un contorno separato e il riso assorbe parte del liquido aromatico del vino, del burro e delle spezie. Il prezzemolo e il basilico vengono aggiunti alla fine per mantenere il loro sapore fresco. Consigli Usare un wok sufficientemente grande affinché gli ingredienti possano essere mescolati senza versare o traboccare. Tagliare il peperone a strisce sottili, affinché cuocia contemporaneamente con la cipolla e i piselli. Aggiungere acqua sufficiente a coprire gli ingredienti, non una quantità fissa. La quantità necessaria può variare a seconda delle dimensioni del recipiente e del tipo di riso parboiled utilizzato. Il sale e le spezie devono essere aggiunti insieme al riso. Se i frutti di mare o le cozze sono già salati, è meglio iniziare con una piccola quantità di sale e aggiustare il sapore alla fine. Il prezzemolo va aggiunto solo dopo che il piatto è cotto, non all'inizio. In questo modo mantiene meglio il suo aroma e il suo colore. Sostituzioni La ricetta utilizza specificamente frutti di mare congelati e cozze sgusciate congelate. Non sono indicate sostituzioni per questi ingredienti nella fonte originale. Il riso è menzionato come parboiled, quindi non è consigliabile sostituirlo con un tipo di riso che richiede un tempo di cottura molto più lungo senza regolare la quantità d'acqua e la durata della cottura. Per le verdure, la ricetta include prezzemolo fresco per servire e basilico per decorare. Questi possono essere dosati a piacere, ma fanno parte della combinazione originale. Varianti La quantità di spezie può essere regolata in base ai gusti. La curcuma, lo zenzero e il lemon grass vengono utilizzati in piccole quantità per completare il sapore dei frutti di mare senza coprirlo. Se si preferisce un piatto con più verdure, la proporzione di piselli e peperoni può essere aumentata entro i limiti degli ingredienti disponibili, ma deve essere mantenuta sufficiente acqua per la cottura del riso. Per un sapore di vino più discreto, si può utilizzare meno della quantità indicata, ma la ricetta originale prevede un bicchiere di vino bianco. Non è necessario aggiungere altre spezie al di fuori di quelle menzionate. Idee di servizio Servire i frutti di mare con riso e piselli immediatamente dopo la cottura, mentre sono caldi. Cospargere abbondantemente di prezzemolo fresco e usare il basilico per decorare. Il piatto può essere servito direttamente dal wok, specialmente se portato a tavola per più persone. Il riso e i piselli lo rendono sufficientemente sostanzioso per un pranzo, senza necessità di un contorno separato. Domande frequenti Posso usare i frutti di mare congelati direttamente? Sì. Nella ricetta originale, sia i frutti di mare che le cozze sono congelati e vengono aggiunti direttamente al wok insieme ai piselli. Che tipo di riso viene utilizzato? Si raccomanda un bicchiere di riso parboiled. La ricetta non specifica una varietà particolare, ma è importante notare che il tempo di cottura menzionato è di 10 minuti. Quanta acqua deve essere aggiunta? Versare acqua sufficiente a coprire gli ingredienti. Non viene fornita una misura esatta, poiché il fabbisogno dipende dalla quantità di riso, dal recipiente e da quanto liquido è già presente nel piatto dal vino e dagli ingredienti congelati. Si può omettere il vino? Il vino bianco fa parte della ricetta originale ed è aggiunto insieme alle verdure e ai frutti di mare. Se non lo usi, devi tenere presente che il sapore finale sarà diverso e il liquido nella ricetta sarà minore. Quando si aggiungono il prezzemolo e il basilico? Il prezzemolo viene cosparso alla fine, dopo la cottura. Il basilico viene utilizzato anche per decorare, sempre al momento di servire. Valori nutrizionali I valori sono stime, poiché non è specificato il volume esatto del bicchiere di riso, la quantità di acqua assorbita e il numero di porzioni. Per l'intera ricetta, la stima è di circa 2.500-2.800 kcal, 140-160 g di proteine, 230-270 g di carboidrati e 85-105 g di grassi. Se il piatto è diviso in quattro porzioni, una porzione avrebbe circa 625-700 kcal, 35-40 g di proteine, 58-68 g di carboidrati e 21-26 g di grassi. La maggior parte dei grassi proviene dall'olio e dal burro, mentre le proteine sono fornite principalmente dai frutti di mare e dalle cozze. Il riso e i piselli contribuiscono alla quantità di carboidrati. Conservazione e riscaldamento I frutti di mare con riso e piselli sono migliori se serviti immediatamente, ma gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore chiuso e consumati il prima possibile. Poiché il piatto contiene frutti di mare e riso, non lasciarlo a temperatura ambiente a lungo. Quando si riscalda, riscaldare solo la quantità che si intende consumare. Se il riso si è asciugato, si può aggiungere un po' d'acqua nel recipiente, quindi il piatto viene riscaldato fino a quando non è di nuovo caldo. Non si raccomanda il riscaldamento ripetuto. Tag: frutti di mare, riso, piselli, cozze, pranzo veloce, ricette in wok

Preparazione

Pulisci e lava le verdure. Tritura finemente la cipolla e il prezzemolo, affetta l'aglio. Taglia il peperone rosso a strisce sottili (julienne). In un grande wok, fai sciogliere il burro nell'olio e aggiungi i frutti di mare, le vongole e i piselli. Aggiungi il peperone, la cipolla e l'aglio insieme al vino. Mescola, aggiungi il riso, il sale e le spezie. Versa abbastanza acqua per coprire e fai sobbollire con il coperchio per 10 minuti. Servi con abbondante prezzemolo fresco. Guarnisci con basilico.

Ingredienti

500 g di frutti di mare surgelati 500 g di molluschi sgusciati surgelati 250 g di piselli 1 mazzetto di cipolle verdi 1 mazzetto di prezzemolo fresco basilico verde 1 bicchiere di vino bianco 1 pepero

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frutti di mare riso pisello

Categoria: Pesce Autore: Iulia N. Visualizzazioni: 1277 Data: 02.10.2024

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