Ho fatto questo pane di patate per la prima volta per curiosità, dopo aver sentito che l'impasto di patate è più soffice e rimane fresco più a lungo. Non ci è voluto molto per convincermi che ne vale la pena lo sforzo extra di bollire due patate. Non assomiglia affatto al pane comprato; ha una crosta tenera e un interno elastico. Ho seguito la ricetta passo dopo passo e non ho sentito il bisogno di cambiare nulla.
Info rapide
Tempo totale: Circa 2 ore (inclusi lievitazione e cottura)
Tempo di preparazione: 20 minuti (la bollitura delle patate può essere fatta in anticipo)
Tempo di lievitazione: 55-65 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Porzioni: 2 pani medi (in stampi da plumcake)
Difficoltà: Media, soprattutto se non sei abituato a impastare
Tipo di ricetta: Pane fatto in casa
Ingredienti
2 patate grandi, bollite con la buccia, sbucciate e grattugiate finemente
1 kg di farina bianca, setacciata
550 ml di acqua tiepida
5 cucchiai di olio d'oliva
50 g di lievito fresco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo (per spennellare)
sesamo per spolverare sopra
Metodo di preparazione
1. Prepara le patate prima di iniziare con il resto della ricetta. Fai bollire due patate grandi con la buccia, poi sbucciale e grattugiale finemente. Lasciale raffreddare un po'.
2. Metti la farina setacciata in una ciotola grande, abbastanza grande per impastare. Fai un incavo al centro.
3. In quel centro, aggiungi le patate grattugiate, l'olio d'oliva, il sale, lo zucchero e il lievito sbriciolato.
4. Versa gradualmente l'acqua tiepida sugli altri ingredienti al centro. Mescola con la mano o con un grande cucchiaio fino a quando inizia a legarsi.
5. Impasta la pasta per almeno 10 minuti, fino a quando diventa elastica e non si attacca più alle mani. Se ti sembra troppo morbida, puoi spolverare un po' di farina sulla superficie, ma l'impasto deve rimanere leggermente appiccicoso. Non aggiungere farina senza motivo.
6. Copri la ciotola con un asciugamano pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 40-50 minuti, fino a quando quasi raddoppia di volume.
7. Prepara due stampi da plumcake rivestiti di carta da forno.
8. Quando l'impasto è lievitato, dividilo il più uniformemente possibile e mettilo negli stampi. Lascialo lievitare negli stampi per altri 15 minuti.
9. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.
10. Spennella la superficie dell'impasto negli stampi con uovo sbattuto, quindi spolvera il sesamo su ciascun pane.
11. Metti gli stampi nel forno preriscaldato e cuoci per 30-40 minuti. Il pane deve essere dorato e, quando infili uno stuzzicadenti al centro, deve uscire pulito.
12. Togli gli stampi dal forno, quindi rovescia i pani su una griglia o su un tagliere. Coprili immediatamente con un asciugamano pulito fino a quando non si raffreddano completamente. Non lasciarli negli stampi, altrimenti si ammorbidiscono troppo sul fondo.
Perché faccio spesso questa ricetta
Torno a questa ricetta perché il pane rimane morbido il giorno dopo e non si secca rapidamente. È semplice da fare e non hai bisogno di ingredienti complicati. È adatto anche come pane da tutti i giorni, non solo per le occasioni.
Consigli e variazioni
Consigli
Se non vuoi impastare a mano, va bene anche con un mixer con gancio per impasto.
Il lievito fresco si scioglie facilmente direttamente nel composto, non deve essere sciolto separatamente per questa ricetta.
Lascia raffreddare il pane coperto per una crosta più morbida.
L'acqua deve essere tiepida, non calda (deve essere tollerabile al tatto).
Se noti che l'impasto non lievita correttamente, controlla che non ci siano correnti fredde nella stanza.
Sostituzioni
Puoi usare olio normale al posto dell'olio d'oliva, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Se non hai sesamo, puoi spolverare semi di papavero o saltare questo passaggio.
Si può utilizzare anche lievito secco, 15-20 g, ma il lievito fresco dà un sapore migliore per questa ricetta.
Variazioni
Puoi aggiungere semi di girasole all'impasto o sopra se desideri una consistenza in più.
Per un sapore leggermente diverso, puoi aggiungere un cucchiaino di cumino macinato alla farina.
Se desideri pane più piccolo, puoi cuocere in stampi più piccoli o come panini.
Idee di servizio
È buono sia caldo che freddo, come fetta per colazione o come base per panini.
Va bene con zuppe, insalate o in qualsiasi pasto in cui useresti pane normale.
Domande frequenti
1. Posso usare farina integrale al posto della farina bianca?
Puoi sostituire parte della farina con farina integrale (massimo 30-40%). Se metti solo farina integrale, il pane sarà molto più denso e non così soffice.
2. Con cosa posso sostituire il lievito fresco?
Puoi usare lievito secco, circa 15-20 g, sciolto direttamente in acqua o mescolato con la farina.
3. Posso impastare nella macchina per il pane?
Sì, gli ingredienti possono essere messi direttamente nella ciotola della macchina e puoi usare il programma per l'impasto. Poi forma il pane e cuocilo in forno seguendo i passaggi sopra.
4. Perché il pane deve essere coperto con un asciugamano dopo la cottura?
L'asciugamano aiuta a formare una crosta morbida, in modo che non si indurisca durante il raffreddamento e mantenga il pane soffice.
5. Posso saltare l'uovo per spennellare?
Puoi lasciare il pane non spennellato o spennellarlo con un po' d'acqua se non usi uovo, ma il colore sarà più chiaro e il sesamo non si attaccherà così bene.
Valori nutrizionali
(Stima per una fetta di 1/20 di un pane)
Calorie: circa 130 kcal/fetta
Proteine: 4 g
Carboidrati: 26 g
Grassi: 2,5 g
I valori sono indicativi, poiché variano leggermente a seconda delle dimensioni delle patate e del tipo di farina utilizzato. Le fette sono sostanziose e sazianti grazie alla patata e all'olio.
Conservazione e riscaldamento
Il pane di patate si conserva bene a temperatura ambiente, coperto con un asciugamano o in un sacchetto di carta, per 2-3 giorni. Non è necessario metterlo in frigorifero, poiché si secca più rapidamente. Per riscaldarlo, affettalo e mettilo per qualche secondo nel tostapane o nel forno. Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi congelarlo e poi lasciarlo scongelare a temperatura ambiente.
Questo è tutto, senza complicazioni e senza ingredienti nascosti. Se segui i passaggi sopra, otterrai un pane soffice con una crosta fine, buono da affettare anche il giorno dopo.
Info rapide
Tempo totale: Circa 2 ore (inclusi lievitazione e cottura)
Tempo di preparazione: 20 minuti (la bollitura delle patate può essere fatta in anticipo)
Tempo di lievitazione: 55-65 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Porzioni: 2 pani medi (in stampi da plumcake)
Difficoltà: Media, soprattutto se non sei abituato a impastare
Tipo di ricetta: Pane fatto in casa
Ingredienti
2 patate grandi, bollite con la buccia, sbucciate e grattugiate finemente
1 kg di farina bianca, setacciata
550 ml di acqua tiepida
5 cucchiai di olio d'oliva
50 g di lievito fresco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo (per spennellare)
sesamo per spolverare sopra
Metodo di preparazione
1. Prepara le patate prima di iniziare con il resto della ricetta. Fai bollire due patate grandi con la buccia, poi sbucciale e grattugiale finemente. Lasciale raffreddare un po'.
2. Metti la farina setacciata in una ciotola grande, abbastanza grande per impastare. Fai un incavo al centro.
3. In quel centro, aggiungi le patate grattugiate, l'olio d'oliva, il sale, lo zucchero e il lievito sbriciolato.
4. Versa gradualmente l'acqua tiepida sugli altri ingredienti al centro. Mescola con la mano o con un grande cucchiaio fino a quando inizia a legarsi.
5. Impasta la pasta per almeno 10 minuti, fino a quando diventa elastica e non si attacca più alle mani. Se ti sembra troppo morbida, puoi spolverare un po' di farina sulla superficie, ma l'impasto deve rimanere leggermente appiccicoso. Non aggiungere farina senza motivo.
6. Copri la ciotola con un asciugamano pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 40-50 minuti, fino a quando quasi raddoppia di volume.
7. Prepara due stampi da plumcake rivestiti di carta da forno.
8. Quando l'impasto è lievitato, dividilo il più uniformemente possibile e mettilo negli stampi. Lascialo lievitare negli stampi per altri 15 minuti.
9. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.
10. Spennella la superficie dell'impasto negli stampi con uovo sbattuto, quindi spolvera il sesamo su ciascun pane.
11. Metti gli stampi nel forno preriscaldato e cuoci per 30-40 minuti. Il pane deve essere dorato e, quando infili uno stuzzicadenti al centro, deve uscire pulito.
12. Togli gli stampi dal forno, quindi rovescia i pani su una griglia o su un tagliere. Coprili immediatamente con un asciugamano pulito fino a quando non si raffreddano completamente. Non lasciarli negli stampi, altrimenti si ammorbidiscono troppo sul fondo.
Perché faccio spesso questa ricetta
Torno a questa ricetta perché il pane rimane morbido il giorno dopo e non si secca rapidamente. È semplice da fare e non hai bisogno di ingredienti complicati. È adatto anche come pane da tutti i giorni, non solo per le occasioni.
Consigli e variazioni
Consigli
Se non vuoi impastare a mano, va bene anche con un mixer con gancio per impasto.
Il lievito fresco si scioglie facilmente direttamente nel composto, non deve essere sciolto separatamente per questa ricetta.
Lascia raffreddare il pane coperto per una crosta più morbida.
L'acqua deve essere tiepida, non calda (deve essere tollerabile al tatto).
Se noti che l'impasto non lievita correttamente, controlla che non ci siano correnti fredde nella stanza.
Sostituzioni
Puoi usare olio normale al posto dell'olio d'oliva, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Se non hai sesamo, puoi spolverare semi di papavero o saltare questo passaggio.
Si può utilizzare anche lievito secco, 15-20 g, ma il lievito fresco dà un sapore migliore per questa ricetta.
Variazioni
Puoi aggiungere semi di girasole all'impasto o sopra se desideri una consistenza in più.
Per un sapore leggermente diverso, puoi aggiungere un cucchiaino di cumino macinato alla farina.
Se desideri pane più piccolo, puoi cuocere in stampi più piccoli o come panini.
Idee di servizio
È buono sia caldo che freddo, come fetta per colazione o come base per panini.
Va bene con zuppe, insalate o in qualsiasi pasto in cui useresti pane normale.
Domande frequenti
1. Posso usare farina integrale al posto della farina bianca?
Puoi sostituire parte della farina con farina integrale (massimo 30-40%). Se metti solo farina integrale, il pane sarà molto più denso e non così soffice.
2. Con cosa posso sostituire il lievito fresco?
Puoi usare lievito secco, circa 15-20 g, sciolto direttamente in acqua o mescolato con la farina.
3. Posso impastare nella macchina per il pane?
Sì, gli ingredienti possono essere messi direttamente nella ciotola della macchina e puoi usare il programma per l'impasto. Poi forma il pane e cuocilo in forno seguendo i passaggi sopra.
4. Perché il pane deve essere coperto con un asciugamano dopo la cottura?
L'asciugamano aiuta a formare una crosta morbida, in modo che non si indurisca durante il raffreddamento e mantenga il pane soffice.
5. Posso saltare l'uovo per spennellare?
Puoi lasciare il pane non spennellato o spennellarlo con un po' d'acqua se non usi uovo, ma il colore sarà più chiaro e il sesamo non si attaccherà così bene.
Valori nutrizionali
(Stima per una fetta di 1/20 di un pane)
Calorie: circa 130 kcal/fetta
Proteine: 4 g
Carboidrati: 26 g
Grassi: 2,5 g
I valori sono indicativi, poiché variano leggermente a seconda delle dimensioni delle patate e del tipo di farina utilizzato. Le fette sono sostanziose e sazianti grazie alla patata e all'olio.
Conservazione e riscaldamento
Il pane di patate si conserva bene a temperatura ambiente, coperto con un asciugamano o in un sacchetto di carta, per 2-3 giorni. Non è necessario metterlo in frigorifero, poiché si secca più rapidamente. Per riscaldarlo, affettalo e mettilo per qualche secondo nel tostapane o nel forno. Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi congelarlo e poi lasciarlo scongelare a temperatura ambiente.
Questo è tutto, senza complicazioni e senza ingredienti nascosti. Se segui i passaggi sopra, otterrai un pane soffice con una crosta fine, buono da affettare anche il giorno dopo.
Ingredienti
2 grandi patate lessate 1 kg di farina bianca 550 ml di acqua tiepida 5 cucchiai di olio d'oliva 50 g di lievito fresco 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero un uovo semi di papavero