Lasagna con broccoli e funghi

Non ho preparato spesso lasagne con broccoli e funghi, ma oggi volevo qualcosa di più leggero per il pranzo e un'opzione senza carne. Ho usato fogli di lasagna, un barattolo di funghi in salsa di pomodoro, un piccolo broccolo e latticello al posto della classica salsa besciamella. Tutto ha funzionato bene insieme e il risultato è stato equilibrato, non pesante o troppo secco. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 45 minuti Porzioni: 2-3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: lasagna vegetariana, adatta per pranzo o cena Ingredienti 1 bicchiere (circa 375 ml) di latticello 1 barattolo di funghi in salsa di pomodoro (Bonduelle o altra marca simile) 1 piccolo broccolo 4 fogli di lasagna 50 g di formaggio grattugiato 1/2 cucchiaino di Vegeta sale, a piacere pizzico di noce moscata Metodo di preparazione 1. Dividi il broccolo in cimette e lavalo bene. Porta a ebollizione dell'acqua salata, aggiungi il broccolo e cuoci fino a quando non è leggermente tenero ma non sfatto (circa 5-6 minuti). Scola bene e lascia raffreddare. 2. Prepara la salsa: mescola il latticello con 1/2 cucchiaino di Vegeta e un pizzico di noce moscata. Questa serve come salsa bianca, non diventa molto densa, ma aiuta ad idratare i fogli di lasagna. 3. Taglia il broccolo cotto il più finemente possibile. Scola i funghi dal barattolo se sono troppo acquosi, ma conserva la salsa di pomodoro con loro. 4. Prendi uno stampo da plumcake o una piccola teglia da forno. Metti 3-4 cucchiai di salsa di latticello sul fondo, abbastanza da coprire bene. 5. Aggiungi il primo strato: un foglio di lasagna (o quanto basta per coprire il fondo dello stampo). 6. Cospargi metà del broccolo, poi metà dei funghi con salsa di pomodoro. Metti sopra un po' di formaggio grattugiato. 7. Aggiungi un altro foglio di lasagna. Metti il resto del broccolo e il resto dei funghi con salsa. Stendi di nuovo formaggio grattugiato su questo strato. 8. Metti l'ultimo foglio di lasagna (il quarto) e versa sopra tutta la salsa di latticello rimanente. Stendi per coprire bene la superficie. 9. Cuoci in forno a 180°C (forno preriscaldato) per 45 minuti, o fino a quando i fogli di lasagna sono morbidi e lo strato superiore ha preso colore. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliare. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché è più veloce di una lasagna classica e non richiede salse complicate. È buona per i giorni in cui non voglio carne o qualcosa di troppo pesante. Puoi anche usare altre verdure se non hai broccoli a disposizione. Si prepara con ingredienti semplici e si adatta bene al pranzo senza passare troppo tempo in cucina. Consigli e varianti Consigli Se usi fogli di lasagna secchi, lasciali cuocere un po' più a lungo in forno per idratarsi bene nella salsa. Se hai fogli freschi, potresti accorciare il tempo di cottura di 10 minuti. Quando lessi il broccolo, non lasciarlo diventare molle, perché continuerà a cuocere in forno. Taglialo finemente per renderlo facile da stendere tra gli strati. Il formaggio grattugiato può essere cosparso a piacere – non metterne troppo se vuoi che sia leggero, oppure di più per uno strato più consistente. Sostituzioni Il latticello può essere sostituito con yogurt liquido o kefir. Non funziona con panna densa o latte normale, poiché la consistenza non sarà la stessa. I funghi in salsa di pomodoro del barattolo possono essere sostituiti da funghi freschi saltati con un po' di salsa di pomodoro aggiunta. Se non hai Vegeta, puoi mettere un po' di concentrato vegetale o solo sale e pepe. Il broccolo può essere sostituito con cavolfiore, ma cambierà leggermente il sapore e la consistenza. Varianti Puoi anche aggiungere zucchine affettate finemente, cotte un po' in anticipo. Se vuoi un sapore più forte, cospargi un po' di formaggio di pecora o parmigiano sopra l'ultimo strato. Per chi mangia piccante, un pizzico di peperoncino va bene nella salsa di pomodoro con i funghi. Idee di servizio Porziona la lasagna dopo che si è raffreddata un po', in modo che si tagli più facilmente. Puoi servirla con un'insalata di verdure crude o con una fetta di pane integrale. Si abbina bene anche a sottaceti semplici. Domande frequenti Posso usare fogli di lasagna freschi? Sì, puoi usare fogli freschi, ma regola il tempo di cottura, potrebbe servire meno tempo (circa 30-35 minuti). È necessario ungere lo stampo in anticipo? Se usi uno stampo antiaderente e metti abbastanza salsa sul fondo, non è obbligatorio. Negli stampi di metallo classici, puoi ungere facilmente con olio. Se non ho Vegeta, cosa posso usare? Puoi mettere sale, un po' di pepe e eventualmente un pizzico di aglio o concentrato vegetale. Il sapore finale sarà diverso, ma non essenziale. Questa lasagna può essere congelata? Non lo consiglio, poiché la consistenza del broccolo e del latticello cambia durante lo scongelamento. Quanto formaggio posso mettere se ne voglio di più? Puoi mettere di più, ma gli strati diventano abbastanza morbidi. Cerca di non esagerare affinché la lasagna non diventi pesante. Valori nutrizionali Stima per una porzione (1/3 della ricetta): Circa 250-300 kcal Proteine: 12-14 g Grassi: 10-12 g (a seconda del tipo di formaggio) Carboidrati: 30-35 g I valori sono approssimativi, a seconda del tipo di formaggio, di quanto sugo di pomodoro rimane nei funghi e delle dimensioni della porzione. Conservazione e riscaldamento La lasagna si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, coperta. Può essere riscaldata in forno o nel microonde, ma gli strati di broccolo possono rilasciare acqua, quindi la consistenza non sarà più così compatta come appena sfornata. Non consiglio di conservarla per più di due giorni.

Ingredienti

1 bicchiere 375 yogurt 1 barattolo di funghi in salsa di pomodoro (Bonduelle) 1 piccolo broccolo 4 fogli di lasagna 50 g di formaggio Vegeta sale noce moscata

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Maria F. Visualizzazioni: 965 Data: 28.09.2024

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