Budincă de paste cu brânză, sformato rumeno

La Budincă de paste cu brânză, uno sformato rumeno di pasta al formaggio, unisce spirali cotte al dente, telemea non salata e uova in un composto dolce, dorato in forno. Lo zucchero e gli aromi lo portano verso il dessert, mentre l'interno resta morbido, con pezzetti di formaggio tra le spirali. Io preferisco la telemea a pezzetti, non ridotta a una crema. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 59-69 minuti. Tempo totale: 79-89 minuti. Porzioni: 8. Circa 700 kcal e 32 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400 g di pasta a spirale
2000 ml d'acqua
1 cucchiaio di sale
4 uova
200 g di zucchero
70 ml d'olio
1 cucchiaino di essenza di rum
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
la scorza di 1 limone
1 kg di telemea non salata

Preparazione

1. Porta a ebollizione 2000 ml d'acqua con 1 cucchiaio di sale. Aggiungi la pasta e cuocila per 9 minuti, finché resta al dente; scolala bene. 2. Scalda il forno a 180°C. Sbatti le uova con lo zucchero, poi incorpora l'olio, l'essenza di rum, l'essenza di vaniglia e la scorza di limone. 3. Sbriciola la telemea con le mani e mescolala al composto di uova. 4. Aggiungi la pasta scolata al composto di formaggio e uova e mescola. Trasferisci tutto in una teglia da forno e cuoci per 50-60 minuti, finché si rapprende e si dorano leggermente la superficie. 5. Servi lo sformato caldo o freddo.

Note

La telemea non salata mantiene il gusto tra il dolce e il salato; se è umida, lasciala scolare prima di sbriciolarla, così non rilascerà liquido nella teglia. Per una versione senza glutine, sostituisci la pasta con 400 g di pasta senza glutine e segui i tempi di cottura indicati sulla confezione, perché cambiano da un tipo all'altro. Nella versione classica, il piatto contiene glutine, latticini e uova. Se il formaggio è salato, non aggiungere sale al composto di uova; basta quello nell'acqua della pasta. Io la metto fredda nel piatto con un po' di marmellata, mentre calda puoi servirla con una copertura al cioccolato. Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni.