Salamoia di Carpa

Il carpa è un pesce delizioso e versatile, e grigliarlo può trasformare un pasto ordinario in un'esperienza culinaria indimenticabile. Iniziamo a porzionare il carpa fresco. Sia che scegliamo di tagliarlo a filetti o di mantenere i pezzi interi, è essenziale salarlo e peparlo bene per esaltare i suoi sapori. La griglia a carbone offre un gusto affumicato e una consistenza croccante all'esterno, rendendo il pesce davvero speciale. Se non hai una griglia, non preoccuparti! Ci sono molti metodi per cucinare il pesce a casa, come friggere o cuocere al forno, ma grigliarlo aggiungerà un tocco unico al piatto.

Nel frattempo, ci concentriamo sulla preparazione della salamoia che accompagnerà perfettamente il carpa. L'aglio fresco è un ingrediente essenziale. Sbucciamo alcuni spicchi d'aglio e li schiacciamo bene per estrarre tutto il sapore. L'aglio aggiungerà una nota intensa alla salamoia. Poi, spremiamo un limone, facendo attenzione a rimuovere eventuali semi. Il peperoncino, tagliato a rondelle, fornirà un pizzico di piccantezza, e la quantità può essere regolata in base alle preferenze di ciascuno.

I pomodori freschi sono un altro ingrediente chiave. Li sbucciamo con attenzione e li tagliamo a fette o a cubetti, a seconda delle preferenze. In una pentola, portiamo 500 ml di acqua a ebollizione. Una volta che l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo i pomodori, un rametto di timo, sale e un pizzico di Delikat per un sapore in più. L'aglio schiacciato e il succo di limone vengono poi aggiunti al composto, insieme alle rondelle di peperoncino. Lasciamo bollire il tutto, permettendo ai sapori di combinarsi.

Dopo che il carpa è stato grigliato, lo aggiungiamo con attenzione alla salamoia, lasciandolo assorbire i sapori per 2-3 minuti a fuoco lento. Questo passaggio è cruciale, poiché consente al pesce di assorbire i ricchi sapori della salamoia. Infine, cospargiamo il tutto con prezzemolo fresco tritato, che aggiungerà un tocco di freschezza.

Per completare questo delizioso piatto, serviamo il carpa con un contorno di patate lesse o, per un'opzione tradizionale, con polenta. Questa combinazione non solo è deliziosa, ma rende anche omaggio alle tradizioni culinarie romene. Buon appetito!