Succo di menta e limone

Il succo di menta e limone è una bevanda fredda, con polpa di limone e foglie tritate, dolcificata e allungata con acqua minerale. Dopo due ore in frigorifero, si filtra con un colino a maglie fini; il gusto resta agrumato e l’acqua mantiene le bollicine. Scelgo le foglie piccole di menta, perché si tritano facilmente. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 2 ore. Tempo totale: 2 ore e 15 minuti. Porzioni: 6. Circa 155 kcal e 0,5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 mazzetto (25 g) di menta
225 g di zucchero semolato
1 limone grande (150 g)
1500 ml di acqua minerale

Preparazione

1. Sbuccia il limone, eliminando anche la parte bianca spessa, togli i semi e tieni da parte la polpa. 2. Metti la menta, lo zucchero e la polpa di limone nel robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto fine. 3. Versa il composto in una bottiglia, aggiungi 1500 ml di acqua minerale e chiudi la bottiglia. Lasciala in frigorifero per 2 ore. 4. Filtra la bevanda con un colino a maglie finissime prima di servirla.

Note

Avevo della menta congelata; penso che con quella fresca il verde venga più bello. Le foglie congelate si tritano più facilmente se le stacchi quando sono ancora ben sode, prima di metterle nel robot. Nel limone, la parte bianca spessa può rendere amara la bevanda, soprattutto quando la buccia è spessa e c’è poca polpa. Assaggia la polpa prima di decidere quanto zucchero usare della quantità prevista, perché alcuni limoni sono più acidi di altri. È più simile a una limonata fatta in casa che a uno sciroppo, e la menta si sente appena sollevi il bicchiere. I bicchieri piccoli e freddi, con il ghiaccio aggiunto appena prima di versare, mantengono fresca la bevanda senza annacquare quella nella bottiglia. La bottiglia chiusa conserva meglio le bollicine; tieni la bevanda in frigorifero e consumala in giornata. Ci sta bene un panino con formaggio fresco, senza un ripieno troppo salato che copra il gusto agrumato.