Uova con Galletti, Chorizo e Pomodoro

Per preparare una deliziosa ricetta con funghi e chorizo, iniziamo assicurandoci di avere tutti gli ingredienti a portata di mano: funghi, chorizo, pomodori, uova, burro, olio d'oliva e erba cipollina. Il primo passo consiste nel mettere i funghi in una ciotola con acqua calda. Lasciali idratare per 10 minuti per reidratarsi correttamente. Una volta scaduto il tempo, scola i funghi con attenzione, assicurandoti di eliminare l'acqua in eccesso, quindi tritali finemente. Si consiglia di conservare l'acqua rimanente, poiché aggiungerà un sapore intenso ai piatti futuri.

In una padella grande, aggiungi una generosa quantità di olio d'oliva e falla scaldare. Prendi il pomodoro e taglialo dalla parte superiore, quindi mettilo nella padella con il lato tagliato rivolto verso il basso. Lascialo cuocere a fuoco medio per due minuti, affinché il succo inizi a fuoriuscire e i sapori si intensifichino. Dopo questo tempo, abbassa il fuoco e aggiungi il chorizo a cubetti. Rilascerà un aroma irresistibile, arricchendo il piatto. Lascia cuocere il tutto per 2-3 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, quindi metti da parte.

In una pentola in acciaio inox, aggiungi le uova sbattute, i funghi tritati e un pezzo di burro. Metti la pentola a fuoco medio-basso e mescola costantemente con una spatola, affinché le uova non si attacchino al fondo. Cuocile fino a ottenere una consistenza cremosa, ma non lasciarle seccare completamente. Quando le uova hanno raggiunto la consistenza desiderata, togli la pentola dal fuoco.

Per assemblare il piatto, porziona le uova con i funghi nei piatti, condisci con sale e pepe a piacere, quindi aggiungi il chorizo caldo sopra e un po' di erba cipollina fresca tritata. Servi insieme ai pomodori cotti e una fetta di pane croccante, che completerà perfettamente i sapori. Questa combinazione di ingredienti porterà in tavola un pasto sostanzioso e saporito, perfetto per una colazione abbondante o un pranzo delizioso. Goditi il piatto caldo e lasciati trasportare dai sapori mediterranei!