Stufato di Pollame

Ragù di pollame - Una ricetta classica, confortante, ricca di sapore e salute

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 4

Benvenuto nella nostra cucina! Oggi prepareremo un delizioso ragù di pollame, una ricetta semplice che porta un tocco di tradizione sulla tua tavola. Questo piatto è perfetto per le giornate fresche, quando desideri qualcosa di confortante e ricco di sapore. Il ragù è un piatto che si è diffuso in tutto il mondo, con ogni regione che ha le proprie varianti, ma ci concentreremo su una ricetta classica, facile da realizzare e molto sana.

La storia del ragù è legata alla tradizione di utilizzare carne cotta lentamente, che diventa tenera e saporita, offrendo un piatto versatile che può essere gustato sia come piatto principale che come ingrediente in altri piatti. Ora, mettiamoci al lavoro!

Ingredienti:
- 1 kg di pollame (puoi usare pollo, tacchino, oca, anatra o gallina)
- 4 patate medie
- 2 carote
- 1/2 sedano
- 1 cipolla (puoi usare anche cipolla verde per un sapore più fresco)
- 1 mazzetto di dragoncello fresco
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 2-3 foglie di alloro
- Sale e pepe a piacere
- 1-2 cucchiai di timo (fresco o secco)
- 150 ml di vino bianco secco (opzionale, ma consigliato per un sapore extra)

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione della carne: Inizia lavando bene il pollame sotto acqua fredda. Questo passaggio è essenziale per rimuovere eventuali impurità e avere un piatto più pulito e sano.

2. Cottura della carne: Metti la carne in una grande pentola e coprila con acqua fredda. Porta a ebollizione a fuoco medio. Una volta che l'acqua inizia a bollire, schiuma la schiuma che si forma in superficie con un mestolo forato per ottenere un brodo chiaro.

3. Aggiunta delle verdure: Dopo aver rimosso la schiuma, aggiungi le verdure pulite e tagliate. Puoi tagliare le carote e il sedano a rondelle o a cubetti, e le patate possono essere lasciate intere o tagliate a cubetti, a seconda delle tue preferenze. La cipolla può essere tagliata a metà o a rondelle per infondere il brodo con il suo sapore.

4. Condimento: Aggiungi le foglie di alloro, sale, pepe e timo. Queste spezie aggiungeranno profondità di sapore al tuo piatto. Puoi regolare la quantità di spezie secondo il tuo gusto personale.

5. Il vino bianco: Alla fine della cottura, aggiungi il vino bianco. Questo porterà un sapore raffinato e completerà perfettamente i sapori delle verdure e della carne. Lascia cuocere ancora per 10-15 minuti per permettere all'alcol di evaporare e ai sapori di amalgamarsi.

6. Servire: Una volta che la carne è tenera e le verdure sono cotte, togli tutto su un piatto. Disponi la carne e le verdure in modo attraente. Puoi versare un po' di brodo sopra per mantenere il piatto umido. Guarnisci con dragoncello e prezzemolo fresco tritato.

7. Suggerimenti per servire: Il ragù si serve caldo, accompagnato da fette di limone, maionese o salsa remoulade. Questi aggiungono un contrasto delizioso e una nota di freschezza che si abbina perfettamente al nostro piatto.

Consigli pratici:
- Se desideri aggiungere un tocco di colore e un sapore dolce, puoi includere peperoni rossi o carote più dolci nella ricetta.
- Per rendere il piatto ancora più sostanzioso, puoi aggiungere riso o pasta cotta nel brodo, trasformandolo in un pasto completo.
- Invece del vino bianco, puoi usare succo di limone per un sapore più acidulo, ideale per le giornate calde.

Benefici nutrizionali:
Il ragù di pollame è un'eccellente fonte di proteine, vitamine e minerali, offrendo un importante apporto nutrizionale. Le verdure aggiunte contribuiscono a un maggiore apporto di fibre, aiutando la digestione e mantenendo la salute intestinale. Inoltre, questo piatto è povero di calorie, soprattutto se rimuovi la pelle dalla carne.

Domande frequenti:

- Posso usare carne di manzo o maiale?: Certo! Anche se la ricetta tradizionale è con pollame, puoi sperimentare con altri tipi di carne, ma il tempo di cottura sarà diverso.

- Posso preparare il ragù in anticipo?: Sì, il ragù può essere preparato un giorno prima. In effetti, il sapore diventa ancora migliore man mano che i sapori si amalgamano. Assicurati di conservarlo in frigorifero e riscaldarlo bene prima di servire.

- Quali altri contorni si abbinano bene al ragù?: Oltre alla maionese o alla salsa remoulade, puoi servire il ragù con un'insalata di cavolo o purè di patate, per completare le texture e i sapori.

Ti invitiamo a provare questa ricetta semplice ma deliziosa e a portare un tocco della magia della cucina tradizionale nella tua cucina. Buon appetito!