Strudel orientale

Per preparare un delizioso strudel di carne e albicocche, inizia lasciando scongelare completamente la pasta. Questo processo richiederà circa un'ora, quindi è bene toglierla dal congelatore in anticipo. Nel frattempo, prepara il ripieno. Lava bene il porro e taglialo a rondelle sottili, assicurandoti di ottenere pezzi uniformi per una cottura omogenea. Poi, prendi alcune albicocche secche, tagliale a cubetti piccoli e mettile in una ciotola. Spremi il succo di un'arancia fresca e aggiungilo sopra le albicocche, mescolando bene per farle impregnare di succo.

In una padella, aggiungi un po' d'olio e scaldalo a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi la carne tagliata a pezzi piccoli e friggi, mescolando costantemente, fino a quando diventa tenera e sbriciolata. Quando la carne è cotta, aggiungi le rondelle di porro e continua a soffriggere fino a quando il porro diventa tenero e leggermente traslucido. Aggiungi la passata di pomodoro, mescolando bene per incorporarla, poi condisci con chili, cannella, curry, sale e pepe a piacere.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, togli la padella dal fuoco e aggiungi il mix di albicocche con succo d'arancia, lasciando raffreddare leggermente il tutto. Dopo che si è raffreddato, incorpora la semola precedentemente mescolata con il lievito in polvere, assicurandoti che non ci siano grumi. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.

Sulla superficie di lavoro, stendi la pasta scongelata fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Metti la miscela di carne raffreddata lungo la pasta, lasciando un margine di 2 cm su tutti i lati. Spennella i bordi con uovo sbattuto per garantire una buona chiusura. Arrotola con attenzione lo strudel, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno, e posizionalo in una teglia unta con acqua fredda o, in alternativa, in una teglia normale rivestita con carta da forno. Spennella la superficie dello strudel con uovo sbattuto e cospargi di mandorle tritate per un tocco di croccantezza.

Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci lo strudel per 25-30 minuti, o fino a quando diventa dorato e croccante. Nel frattempo, prepara la salsa che accompagnerà lo strudel. In una ciotola, mescola lo yogurt, la panna acida, il formaggio quark, lo zucchero e il prezzemolo, aggiustando di sale e pepe a piacere. Metti la salsa in frigorifero per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino perfettamente.

Quando lo strudel è cotto, toglilo dal forno e lascialo raffreddare leggermente, poi taglialo a fette. Servilo caldo, insieme alla salsa di yogurt preparata, per un contrasto delizioso tra la consistenza croccante dello strudel e la cremosità della salsa. Questa combinazione trasformerà qualsiasi pasto in una festa di sapori e consistenze. Buon appetito!