Spiedini di pollo e maiale

Queste spiedini di pollo e maiale sono tra le ricette che preparo quando ho voglia di combinare diversi tipi di carne e verdure, senza passare troppo tempo in cucina. Di solito li preparo per i pasti del fine settimana o quando desidero qualcosa di facile da mangiare, ma sostanzioso. Ho sempre degli stecchi per spiedini nel cassetto e quasi sempre trovo nel frigorifero delle verdure da infilare tra i pezzi di carne. Sono buoni sia caldi che freddi e possono essere adattati in base a ciò che trovi al supermercato.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20-25 minuti (incluso il taglio e l'infilare sugli stecchi)
Tempo di cottura: 30 minuti (più 15 minuti di bollitura della carne)
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per la famiglia o per un pasto informale

Ingredienti

200 g di carote
2 peperoni (ideale di colori diversi)
4-5 cipolle
2 petti di pollo (circa 400 g)
400 g di carne di maiale
2 cucchiai di passato di pomodoro
4 cucchiai di olio
sale, pepe
stecchi per spiedini

Modalità di preparazione

1. Inizia con la carne. I petti di pollo e la carne di maiale vengono messi a bollire in acqua con un po' di sale. Cuociono per circa 15 minuti, non devono essere completamente cotti, solo abbastanza sodi da poterli tagliare e infilare sugli stecchi.
2. Mentre la carne cuoce, prepara le verdure. Le carote si tagliano a rondelle, i peperoni a cubetti, le cipolle si sbucciano e si tagliano in 4 parti ciascuna.
3. Dopo che il pollo e la carne di maiale hanno bollito, lasciali raffreddare per qualche minuto, poi tagliali a cubetti di dimensioni appropriate.
4. Prepara gli stecchi per spiedini. Inizia ad alternare pezzi di carne e verdure, a tuo piacimento: non ci sono regole rigide. Per ogni spiedino, puoi mettere circa 2-3 tipi di verdure tra i pezzi di carne.
5. In una ciotola, mescola i 4 cucchiai di olio con 2 cucchiai di passato di pomodoro, sale e pepe.
6. Disponi gli spiedini su una teglia foderata con carta da forno o direttamente nella teglia, poi spennellali con il composto di olio e passato di pomodoro.
7. Metti la teglia in forno a 180-200°C. Gli spiedini non richiedono molto tempo, circa 25-30 minuti, giusto il tempo di dorarsi e ammorbidire le verdure. A metà cottura, girali una volta per cuocerli uniformemente.

Perché preparo spesso questa ricetta

È veloce, non richiede ingredienti complicati e posso adattare la composizione in base a ciò che ho a disposizione. La carne bollita leggermente in anticipo rende gli spiedini succulenti e riduce il tempo in forno, mentre le verdure rimangono abbastanza croccanti. Si adattano a qualsiasi pasto di pranzo o cena, soprattutto quando voglio cucinare qualcosa senza troppa attenzione ai dettagli.

Consigli e variazioni

Consigli

- Quando tagli la carne, non lasciare i pezzi troppo piccoli per non farli seccare in forno.
- Se vuoi che siano più colorati, usa peperoni di colori diversi.
- Puoi mettere gli stecchi in ammollo in acqua per 10-15 minuti se li usi direttamente nella teglia, per evitare che le punte brucino.

Sostituzioni

- Il pollo e il maiale possono essere scambiati tra loro o puoi usare solo uno dei due.
- Se non hai il passato di pomodoro, puoi spennellare gli spiedini solo con olio, ma il sapore sarà più semplice.
- Invece delle carote, puoi usare anche zucchine o funghi, se li hai a disposizione.

Variazioni

- Puoi aggiungere o eliminare verdure a piacere: a volte metto anche qualche pezzo di pomodoro o zucchina.
- Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere spezie extra nel composto di olio e passato di pomodoro, ma la ricetta funziona bene anche semplice.

Idee di servizio

- Sono buoni caldi, come piatto principale, con un po' di pane o riso semplice.
- Possono essere mangiati anche freddi, per un pranzo al sacco o un picnic.
- Una salsa di yogurt con aglio si abbina bene, se ti piace.

Domande frequenti

1. Perché devo bollire la carne prima di mettere gli spiedini in forno?
La carne parzialmente bollita rimane più succulenta dopo la cottura e non rischi di trovarla cruda all'interno, soprattutto per il maiale. Inoltre, cuoce più rapidamente in forno.

2. Posso usare altri tipi di carne?
Sì, puoi usare solo pollo o solo maiale. Se hai un altro tipo di carne tagliata a cubetti (ad esempio tacchino), si adatta altrettanto bene.

3. Cosa faccio se non ho gli stecchi per spiedini?
Puoi mettere gli ingredienti mescolati direttamente in una teglia e cuocerli come un tegame veloce. La consistenza è leggermente diversa, ma il sapore è simile.

4. Gli spiedini possono essere cotti anche alla griglia?
Possono essere cotti anche alla griglia, ma il tempo di cottura potrebbe essere più breve ed è ideale usare stecchi di metallo o inumidire bene quelli di legno prima.

5. Il passato di pomodoro può essere sostituito con qualcos'altro?
Se non hai il passato di pomodoro, puoi usare una salsa di pomodoro più densa o anche ketchup, se preferisci, ma il passato di pomodoro semplice ha un sapore più neutro.

Valori nutrizionali

I valori di seguito sono stime per una porzione (su 4), con tutti gli ingredienti inclusi:
Calorie: ~320 kcal
Proteine: 28 g
Grassi: 16 g
Carboidrati: 16 g

Sono stime basate sugli ingredienti principali e possono variare in base a quanto olio e passato di pomodoro si assorbono effettivamente durante la cottura o se usi altre verdure.

Conservazione e riscaldamento

Gli spiedini possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 2 giorni. Al momento del riscaldamento, è meglio usare il forno o la padella, per evitare che si secchino. Non consiglio la congelazione, poiché le verdure perdono la loro consistenza.