Peperoni ripieni in salsa di dragoncello

Deliziosi peperoni ripieni in salsa di estragone

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4-6

In ogni cucina ci sono ricette che ci ricordano momenti speciali, famiglia e persone care. Oggi esploreremo insieme una ricetta di peperoni ripieni in salsa di estragone, una combinazione gustosa che unisce tradizione e innovazione. L'estragone, un'erba aromatica dal sapore leggermente anice, è la star di questo piatto, conferendogli una nota verde e fresca, perfetta per trasformare un semplice piatto principale in un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti:

- 1 kg di peperoni (di diversi colori per un aspetto attraente)
- 600 g di carne macinata (un mix di maiale e manzo per una consistenza ricca)
- 3 cucchiai di riso (preferibilmente riso a chicco lungo)
- 1 uovo (per legare il ripieno)
- Sale e pepe (a piacere)
- 4 cucchiai di estragone fresco tritato (o secco, ma il fresco aggiunge un extra di sapore)
- Farina bianca (per spolverare l'interno dei peperoni)
- 100 ml di olio (per friggere)
- 1 carota (grattugiata)
- 2 cipolle (tritate finemente)
- 1 pezzo di sedano (circa 150 g, grattugiato)
- 200 ml di panna acida (preferibilmente leggera per una versione più leggera)
- Prezzemolo fresco (per guarnire)

Storia della ricetta

I peperoni ripieni hanno una storia ricca, essendo un piatto presente in molte culture in tutto il mondo. Sebbene ogni regione abbia la propria variante e specificità, i peperoni ripieni di carne sono sempre stati un simbolo di ospitalità e calore familiare. L'aggiunta di estragone nella salsa di accompagnamento porta una nota di originalità e raffinatezza, trasformando questo piatto classico in una delizia moderna.

Tecnica di preparazione

Passo 1: Preparazione degli ingredienti

Inizia lavando bene i peperoni sotto un getto di acqua fredda. Scegli peperoni di vari colori per portare un tocco di allegria nel piatto. Rimuovi i semi e taglia la parte superiore, tenendo i coperchi per richiuderli dopo averli farciti. Questa è un'ottima opportunità per coinvolgere i bambini o gli amici nel processo di cottura!

Passo 2: Preparazione del ripieno

In una ciotola grande, combina la carne macinata con il riso, l'uovo sbattuto, la cipolla tritata, la carota grattugiata, il sedano e i 4 cucchiai di estragone. Condisci con sale e pepe a piacere. Usando le mani, mescola bene tutti gli ingredienti per ottenere un ripieno omogeneo. Se il ripieno è troppo secco, puoi aggiungere un po' d'acqua o brodo per renderlo più succoso.

Passo 3: Farcire i peperoni

Spolvera l'interno dei peperoni con farina bianca; questo trucco aiuta a mantenere il ripieno al suo posto durante la cottura e migliora il sapore dei peperoni. Riempi ogni peperone con il composto di carne, facendo attenzione a non riempirli troppo per consentire un'espansione durante la cottura.

Passo 4: Friggere i peperoni

In una grande padella, scalda l'olio a fuoco basso. Posiziona i peperoni ripieni e friggili su tutti i lati fino a dorarli, circa 5-7 minuti. Questo passaggio non solo aggiunge un sapore delizioso, ma aiuta anche a caramellare i peperoni, rendendoli più dolci e saporiti.

Passo 5: Cottura nella salsa

Dopo aver fritto i peperoni, toglili su un piatto e, nella stessa padella, aggiungi la cipolla rimanente, la carota e il sedano. Soffriggi fino a quando diventano traslucidi. Posiziona i peperoni fritti sopra le verdure saltate, aggiungi 2 tazze d'acqua e copri la padella con un coperchio. Lasciali sobbollire per 20 minuti affinché i sapori si amalgamino.

Passo 6: Preparazione della salsa di estragone

In una ciotola separata, mescola la panna acida con un po' di salsa calda dalla padella per temperarla. Aggiungi il resto dell'estragone tritato e il prezzemolo. Mescola bene e versa la salsa sui peperoni nella padella. Lascia sobbollire per altri 5 minuti affinché i sapori si amalgamino perfettamente.

Servire

Servi i peperoni ripieni caldi, con la salsa di estragone versata sopra. Puoi guarnirli con prezzemolo fresco tritato per un tocco extra di colore e freschezza. Questo piatto si abbina perfettamente a un'insalata verde croccante o a purè di patate cremoso, e per un'esplosione di sapore extra, puoi anche provare una porzione di polenta calda.

Varianti e consigli utili

- Varianti di ripieno: Puoi sostituire la carne di maiale e manzo con pollo o tacchino. Inoltre, per un'opzione vegetariana, utilizza una combinazione di verdure e formaggio feta.
- Aggiungi spezie: Sperimenta con spezie come il cumino o la paprika per dare un sapore diverso al piatto.
- Salse alternative: Invece della salsa di panna acida, puoi usare una salsa di pomodoro ben condita per una versione più leggera e rinfrescante.

Domande frequenti

1. Posso usare peperoni congelati? Sì, ma si consiglia di scongelarli e scolarli bene prima di farcirli.
2. Come posso conservare i peperoni ripieni? I peperoni ripieni possono essere conservati in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico.
3. Posso preparare i peperoni un giorno prima? Certo! Puoi preparare i peperoni e conservarli in frigorifero, quindi riscaldarli prima di servire.

Informazioni nutrizionali

Questa ricetta di peperoni ripieni in salsa di estragone non è solo deliziosa, ma anche ricca di nutrienti. I peperoni sono un'ottima fonte di vitamina C e fibre, mentre la carne fornisce proteine essenziali. La panna acida leggera riduce le calorie, rendendo questo piatto più leggero senza compromettere il sapore.

I peperoni ripieni in salsa di estragone sono una scelta perfetta per una cena in famiglia, un pasto festivo o semplicemente una serata in cui desideri concederti un piatto saporito. Non dimenticare di goderti ogni passo del processo di cottura e di condividere il risultato con i tuoi cari! Buon appetito!