Pasta con carne (Pastitada)

Per preparare un piatto delizioso e aromatico, iniziamo scegliendo carne di qualità, come maiale o manzo. Questo porterà un sapore ricco al piatto. Tagliamo la carne in pezzi adatti, ognuno delle dimensioni di un boccone. In ciascuno di questi pezzi, facciamo un'incisione piccola e inseriamo una fetta di aglio fresco. Questa tecnica garantirà che ogni morso sia pieno di sapore.

In una pentola profonda, scaldiamo l'olio d'oliva, preferibilmente a fuoco medio. Aggiungiamo cipolla tritata finemente, che diventerà dorata e rilascerà aromi deliziosi nell'olio. Una volta che la cipolla diventa traslucida, aggiungiamo i pezzi di carne e li lasciamo rosolare leggermente, mescolando di tanto in tanto, in modo che si dorino uniformemente su tutti i lati.

Dopo che la carne è stata sigillata, aggiungiamo un bicchiere di vino bianco secco, che darà profondità alla salsa. Lasciamo che il vino bolla per alcuni minuti, fino a quando l'alcol evapora e i sapori si concentrano. Il passo successivo è aggiungere i pomodori, freschi o in scatola, tagliati a cubetti. Questi contribuiranno a creare una salsa ricca e saporita.

Condiremo il piatto con cannella, chiodi di garofano, foglie di alloro, sale e pepe a piacere. Queste spezie offriranno un sapore complesso, ricco di sfumature. Aggiungiamo poi due bicchieri d'acqua, lasciando cuocere il tutto a fuoco lento. È importante controllare periodicamente la consistenza della salsa e, se necessario, aggiungere acqua per assicurarci di avere abbastanza salsa alla fine.

Mentre la carne cuoce, ci occupiamo della pasta. Lessiamo la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, assicurandoci che sia al dente. Una volta che la salsa ha cotto a sufficienza e la carne è tenera, e la salsa si è addensata, siamo pronti a servire.

Nei piatti, aggiungiamo uno strato generoso di pasta, sopra il quale mettiamo la carne con la salsa aromatica. Per finire il piatto, spolveriamo sopra del formaggio grattugiato, che si scioglierà leggermente grazie al calore del cibo. Questo piatto non solo delizierà le papille gustative, ma diffonderà anche aromi invitanti in tutta la casa. Buon appetito!