Manzo al forno

Filetto di manzo al forno – Un delizioso piatto per gli amanti della carne

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di marinatura: 24-48 ore
Tempo di cottura: 75 minuti
Totale: 24-48 ore e 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 4

Il filetto di manzo al forno è una ricetta classica, apprezzata da chi ama la carne tenera e saporita. Questa ricetta combina tecniche tradizionali di marinatura con una cottura lenta, in cui ogni ingrediente contribuisce a creare un piatto eccezionale. Nel corso del tempo, i piatti di carne al forno sono stati considerati un simbolo di ospitalità e tradizioni culinarie, spesso associati a pasti festivi e riunioni di famiglia.

In questa ricetta utilizzeremo filetto di manzo, un ingrediente ricco di proteine e ferro, ma anche di sapori che si sviluppano durante il tempo di marinatura. Il vino bianco e le erbe aromatiche, come il basilico e la salvia, aggiungono una nota di freschezza e complessità al gusto. Ecco come preparare questa delizia passo dopo passo.

Ingredienti:
- 600 g di filetto di manzo
- 100 g di bacon (o pancetta)
- 50 g di burro (per sapore e succosità)
- 100 g di formaggio (per una crosta deliziosa)
- 200 ml di vino bianco (preferibilmente secco)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (per un sapore extra)
- 1 cucchiaio di basilico secco (o fresco, a piacere)
- 1 cucchiaio di salvia secca (o fresca)
- Sale e pepe a piacere

Passo 1: Marinatura del filetto di manzo
Per ottenere una carne tenera e ricca di sapore, la marinatura è un passaggio essenziale. Taglia il filetto di manzo a fette di circa 1 cm di spessore. Usa un batticarne per battere le fette, assicurandoti che la consistenza diventi uniforme e morbida. Cospargi ogni fetta di sale e pepe e sistemale in un contenitore. Versa il vino bianco sulla carne, coprendola completamente, e lasciala in frigorifero per almeno 24 ore. Idealmente, lasciala marinare per 48 ore per consentire ai sapori di svilupparsi completamente.

Consigli pratici: Il vino bianco non solo aiuterà ad ammorbidire la carne, ma aggiungerà anche una nota di acidità che bilancerà il grasso del bacon. Scegli un vino che ti piacerebbe bere, poiché i sapori si concentrano durante la cottura.

Passo 2: Preparazione dei rotoli
Dopo che il filetto ha marinato, è tempo di prepararlo per il forno. Rimuovi le fette dalla marinata e scolale delicatamente. Spennella ogni fetta con olio d'oliva e cospargi con basilico e salvia. Posiziona una sottile fetta di bacon su ogni pezzo di carne. Questo passaggio non solo aggiungerà un sapore saporito, ma il bacon manterrà la carne umida durante la cottura.

Arrotola ogni fetta di carne con il bacon all'interno, formando un rotolo, e fissalo con uno stuzzicadenti. Ripeti questo processo fino a quando tutte le fette sono state arrotolate.

Passo 3: Cottura al forno
Preriscalda il forno a 180°C. Sistema i rotoli in una teglia da forno. Versa un po' di olio d'oliva sopra e aggiungi un cubetto di burro su ogni rotolo. Questo aggiungerà una ricchezza di sapore e contribuirà a formare una crosta deliziosa.

Copri la teglia con un foglio di alluminio per mantenere l'umidità all'interno e mettila in forno. Cuoci per circa 75 minuti. Alla fine dei 75 minuti, controlla se la carne è sufficientemente cotta e tenera. Rimuovi il foglio e lascia che i rotoli si dorino per circa 5-10 minuti.

Passo 4: Finitura del piatto
Negli ultimi minuti di cottura, posiziona una fetta di formaggio sopra ogni rotolo e cospargi con un po' di basilico fresco. Lasciali sciogliere leggermente, ottenendo così una crosta dorata e deliziosa.

Consigli di servizio: Il filetto di manzo al forno si sposa perfettamente con purè di patate o verdure grigliate, e un'insalata verde aggiungerà un contrasto fresco. Puoi servire il piatto insieme a un bicchiere di vino bianco, che completerà perfettamente i sapori.

Benefici nutrizionali: Il filetto di manzo è un'ottima fonte di proteine, ferro, zinco e vitamine del gruppo B, essenziali per mantenere la salute. Inoltre, il bacon e il burro aggiungono grassi sani e possono contribuire a un apporto equilibrato di nutrienti.

Domande frequenti:
1. Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, puoi sostituire il filetto di manzo con petto di pollo o carne di maiale, ma il tempo di cottura cambierà.

2. Come posso sapere quando la carne è pronta?
La carne è pronta quando è tenera e succosa, e un termometro da cucina dovrebbe indicare 70°C all'interno.

3. Può essere preparato in anticipo?
Sì, puoi preparare i rotoli un giorno prima, conservarli in frigorifero e cuocerli prima di servire.

4. Qual è un'opzione vegetariana?
Per un'opzione vegetariana, puoi usare fette di melanzana o funghi grandi farciti con formaggio e erbe aromatiche.

Questa ricetta di filetto di manzo al forno non è solo un semplice piatto, ma un'esperienza culinaria che riunisce famiglia e amici. Provala e scoprirai quanto sia facile trasformare un pasto ordinario in un banchetto memorabile! Buon appetito!