Involtini di formaggio e purè di broccoli con patate
Di solito, quando inizio questa ricetta, non ho sempre un piano chiaro fino alla fine. Tendo a modificare lungo il percorso, specialmente se scopro di avere altri ingredienti in frigorifero o ricevo suggerimenti dal mio partner che è con me in cucina. Tuttavia, ogni volta, gli involtini risultano teneri e il purè ha un piacevole sapore di broccoli e burro. Non è una ricetta complicata, ma richiede un po' di attenzione ai dettagli, soprattutto quando si arrotola la carne.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per un pasto nel fine settimana o quando vuoi cambiare un po' il menu classico
Ingredienti
200 g di broccoli surgelati
2 patate medie
100 g di ricotta (idealmente fatta in casa, ma qualsiasi tipo semplice, ben scolato, andrà bene)
400 g di filetto di maiale (anche affumicato per un sapore più intenso)
10 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di burro
20 g di nocciole
1 tuorlo d'uovo
50 g di yogurt (per la salsa, circa un cucchiaio a porzione)
1 cucchiaino di latte
sale
pepe
origan
4-5 rametti di prezzemolo fresco
Metodo di preparazione
1. Preparazione del purè
Togli i broccoli dal congelatore e lasciali scongelare. Sbuccia le patate, lavale e tagliale a cubetti di dimensioni adeguate. Metti una pentola d'acqua a bollire, aggiungi sale e un filo d'olio. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi le patate e cuoci per 10-15 minuti. Dopo questo tempo, aggiungi i broccoli e lascia cuocere tutto per altri 6-7 minuti, fino a quando le verdure sono completamente cotte.
2. L'aglio
Sbuccia i 10 spicchi d'aglio e tritali finemente. Metà dell'aglio (5 spicchi) andrà nel purè, il resto sarà usato per gli involtini.
3. Completamento del purè
Quando le patate e i broccoli sono pronti, scola bene le verdure in uno scolapasta. Rimettile nella pentola, aggiungi metà dell'aglio tritato, il cucchiaio di burro e schiacciali con una frusta o un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Assaggia e aggiusta di sale.
4. Preparazione degli involtini
Taglia il filetto di maiale in fette più sottili, adatte per essere arrotolate. Se necessario, battile un po' per assottigliarle uniformemente. Condisci ogni fetta con sale, pepe e origano.
Sbriciola la ricotta con una forchetta. Se è molto umida, lasciala scolare in uno scolapasta per alcuni minuti. Puoi mescolare qui un po' di pepe o aneto se vuoi. Metti un cucchiaino di formaggio al centro di ogni fetta di carne e arrotolala strettamente in modo che il formaggio rimanga all'interno. Fissa gli involtini con degli stuzzicadenti in modo che non si aprano durante la cottura.
5. Nocciole e aglio
Tosta le nocciole in una padella asciutta a fuoco basso fino a quando non prendono un po' di colore. Lasciale raffreddare, poi tritale grossolanamente. Mescola le nocciole con l'aglio tritato rimasto dal passo 2.
6. Panatura degli involtini
Batti il tuorlo d'uovo con un cucchiaino di latte e un pizzico di sale, giusto per amalgamare. Passa ogni involtino prima nella miscela di uovo, poi rotolalo nelle nocciole con aglio per coprirlo uniformemente.
7. Cottura
Posiziona gli involtini in una teglia foderata con carta da forno. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 45 minuti, fino a quando la carne è ben cotta e la crosta di nocciole diventa leggermente dorata.
8. Salsa di yogurt
Mescola lo yogurt con un po' di sale e un filo d'olio, giusto per ottenere una salsa semplice. Non c'è nulla di complicato qui.
9. Servire
Al momento di servire, metti il purè di broccoli e patate nel piatto, aggiungi gli involtini di carne accanto e versa un po' di salsa di yogurt sopra il purè. Cospargi con prezzemolo fresco tritato sopra.
Mangia mentre gli involtini sono ancora caldi.
Perché faccio spesso la ricetta
Gli involtini di formaggio e il purè di broccoli si preparano senza troppi problemi, e gli ingredienti sono facili da trovare. La carne rimane succosa e il formaggio e la crosta di nocciole aggiungono consistenza. È un piatto che puoi servire ogni volta che vuoi qualcosa di un po' diverso, ma senza occupare tutta la tua giornata in cucina.
Consigli e Variazioni
Consigli
- Se il filetto di maiale è troppo spesso, batti le fette prima di farcirle, in modo che non si rompano durante l'arrotolamento.
- Scola bene la ricotta prima di usarla, soprattutto se è di fattoria, per evitare che coli durante la cottura.
- Se non hai nocciole, puoi usare anche noci o mandorle, ma il sapore sarà leggermente diverso.
- Se vuoi un purè più fine, usa il frullatore, ma non esagerare per non farlo diventare appiccicoso.
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di aneto o pepe al formaggio.
Sostituzioni
- Puoi usare ricotta semplice o anche un altro tipo di formaggio che non si scioglie in cottura.
- Invece del filetto di maiale, puoi usare anche una braciola di maiale o petto di pollo, ma dovrai adattare il tempo di cottura.
- Puoi usare broccoli freschi al posto di quelli surgelati, basta cuocerli un po' meno.
Variazioni
- Per un sapore più affumicato, usa carne affumicata (dal macellaio, non troppo salata).
- Puoi mescolare erbe nel formaggio secondo le tue preferenze: aneto, prezzemolo, un po' di timo.
- Se vuoi che il purè sia più cremoso, aggiungi un cucchiaio di panna acida.
Idee di servire
- Va bene con un'insalata semplice di pomodori o cetrioli a lato.
- La salsa di yogurt può essere servita separatamente, in modo che ognuno possa aggiungere a piacere.
- Puoi fare involtini più piccoli per un antipasto, ma adatta il tempo di cottura.
Di solito, quando inizio questa ricetta, non ho sempre un piano chiaro fino alla fine. Tendo a modificare lungo il percorso, specialmente se scopro di avere altri ingredienti in frigorifero o ricevo suggerimenti dal mio partner che è con me in cucina. Tuttavia, ogni volta, gli involtini risultano teneri e il purè ha un piacevole sapore di broccoli e burro. Non è una ricetta complicata, ma richiede un po' di attenzione ai dettagli, soprattutto quando si arrotola la carne.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per un pasto nel fine settimana o quando vuoi cambiare un po' il menu classico
Ingredienti
200 g di broccoli surgelati
2 patate medie
100 g di ricotta (idealmente fatta in casa, ma qualsiasi tipo semplice, ben scolato, andrà bene)
400 g di filetto di maiale (anche affumicato per un sapore più intenso)
10 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di burro
20 g di nocciole
1 tuorlo d'uovo
50 g di yogurt (per la salsa, circa un cucchiaio a porzione)
1 cucchiaino di latte
sale
pepe
origan
4-5 rametti di prezzemolo fresco
Metodo di preparazione
1. Preparazione del purè
Togli i broccoli dal congelatore e lasciali scongelare. Sbuccia le patate, lavale e tagliale a cubetti di dimensioni adeguate. Metti una pentola d'acqua a bollire, aggiungi sale e un filo d'olio. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi le patate e cuoci per 10-15 minuti. Dopo questo tempo, aggiungi i broccoli e lascia cuocere tutto per altri 6-7 minuti, fino a quando le verdure sono completamente cotte.
2. L'aglio
Sbuccia i 10 spicchi d'aglio e tritali finemente. Metà dell'aglio (5 spicchi) andrà nel purè, il resto sarà usato per gli involtini.
3. Completamento del purè
Quando le patate e i broccoli sono pronti, scola bene le verdure in uno scolapasta. Rimettile nella pentola, aggiungi metà dell'aglio tritato, il cucchiaio di burro e schiacciali con una frusta o un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Assaggia e aggiusta di sale.
4. Preparazione degli involtini
Taglia il filetto di maiale in fette più sottili, adatte per essere arrotolate. Se necessario, battile un po' per assottigliarle uniformemente. Condisci ogni fetta con sale, pepe e origano.
Sbriciola la ricotta con una forchetta. Se è molto umida, lasciala scolare in uno scolapasta per alcuni minuti. Puoi mescolare qui un po' di pepe o aneto se vuoi. Metti un cucchiaino di formaggio al centro di ogni fetta di carne e arrotolala strettamente in modo che il formaggio rimanga all'interno. Fissa gli involtini con degli stuzzicadenti in modo che non si aprano durante la cottura.
5. Nocciole e aglio
Tosta le nocciole in una padella asciutta a fuoco basso fino a quando non prendono un po' di colore. Lasciale raffreddare, poi tritale grossolanamente. Mescola le nocciole con l'aglio tritato rimasto dal passo 2.
6. Panatura degli involtini
Batti il tuorlo d'uovo con un cucchiaino di latte e un pizzico di sale, giusto per amalgamare. Passa ogni involtino prima nella miscela di uovo, poi rotolalo nelle nocciole con aglio per coprirlo uniformemente.
7. Cottura
Posiziona gli involtini in una teglia foderata con carta da forno. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 45 minuti, fino a quando la carne è ben cotta e la crosta di nocciole diventa leggermente dorata.
8. Salsa di yogurt
Mescola lo yogurt con un po' di sale e un filo d'olio, giusto per ottenere una salsa semplice. Non c'è nulla di complicato qui.
9. Servire
Al momento di servire, metti il purè di broccoli e patate nel piatto, aggiungi gli involtini di carne accanto e versa un po' di salsa di yogurt sopra il purè. Cospargi con prezzemolo fresco tritato sopra.
Mangia mentre gli involtini sono ancora caldi.
Perché faccio spesso la ricetta
Gli involtini di formaggio e il purè di broccoli si preparano senza troppi problemi, e gli ingredienti sono facili da trovare. La carne rimane succosa e il formaggio e la crosta di nocciole aggiungono consistenza. È un piatto che puoi servire ogni volta che vuoi qualcosa di un po' diverso, ma senza occupare tutta la tua giornata in cucina.
Consigli e Variazioni
Consigli
- Se il filetto di maiale è troppo spesso, batti le fette prima di farcirle, in modo che non si rompano durante l'arrotolamento.
- Scola bene la ricotta prima di usarla, soprattutto se è di fattoria, per evitare che coli durante la cottura.
- Se non hai nocciole, puoi usare anche noci o mandorle, ma il sapore sarà leggermente diverso.
- Se vuoi un purè più fine, usa il frullatore, ma non esagerare per non farlo diventare appiccicoso.
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di aneto o pepe al formaggio.
Sostituzioni
- Puoi usare ricotta semplice o anche un altro tipo di formaggio che non si scioglie in cottura.
- Invece del filetto di maiale, puoi usare anche una braciola di maiale o petto di pollo, ma dovrai adattare il tempo di cottura.
- Puoi usare broccoli freschi al posto di quelli surgelati, basta cuocerli un po' meno.
Variazioni
- Per un sapore più affumicato, usa carne affumicata (dal macellaio, non troppo salata).
- Puoi mescolare erbe nel formaggio secondo le tue preferenze: aneto, prezzemolo, un po' di timo.
- Se vuoi che il purè sia più cremoso, aggiungi un cucchiaio di panna acida.
Idee di servire
- Va bene con un'insalata semplice di pomodori o cetrioli a lato.
- La salsa di yogurt può essere servita separatamente, in modo che ognuno possa aggiungere a piacere.
- Puoi fare involtini più piccoli per un antipasto, ma adatta il tempo di cottura.
Ingredienti
200 g di broccoli congelati, 2 patate medie, 100 g di ricotta, 400 g di filetto di maiale, 10 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di burro, 20 g di nocciole, 1 tuorlo d'uovo, 50 g di yogurt (1 cucchiaio per porzione), 1 cucchiaino di latte, sale a piacere, pepe a piacere, origano, 4-5 rametti di prezzemolo fresco.