Ho preparato molte volte questo fagiolo con salsicce affumicate, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso, semplice e veloce. Quando ho fagioli cotti in barattolo in dispensa e qualche salsiccia affumicata in frigorifero, è una delle prime ricette che mi viene in mente. Di solito cucino questo piatto in una giornata più fredda o quando voglio avere qualcosa di sostanzioso e a portata di mano per più pasti. Si abbina molto bene a semplici sottaceti.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, cena o pranzo sostanzioso
Ingredienti
400 g di fagioli cotti in barattolo
50 ml di olio
2 salsicce affumicate
1 cipolla
passata di pomodoro (a piacere, 2-3 cucchiai sono di solito sufficienti)
prezzemolo secco
2 foglie di alloro
sale
Modalità di preparazione
1. Taglio le salsicce a fette spesse circa un dito. Scaldo l'olio in una padella e rosolo le salsicce fino a quando diventano dorate su entrambi i lati. Le tolgo e le metto da parte su un piatto.
2. Nello stesso olio in cui ho rosolato le salsicce, metto la cipolla tritata finemente con un pizzico di sale e la lascio cuocere a fuoco basso fino a quando si ammorbidisce e inizia a colorarsi leggermente.
3. In una pentola capiente, metto i fagioli scolati (se ci sono troppi liquidi nel barattolo, li butto). Copro con acqua, giusto quanto basta per superare i fagioli di un dito.
4. Aggiungo i fagioli con le salsicce rosolate e la cipolla soffritta, compreso l'olio della padella.
5. Metto la passata di pomodoro, le foglie di alloro e il prezzemolo secco. Mescolo brevemente per amalgamare i sapori.
6. Lascio cuocere il piatto a fuoco basso, senza coperchio, per circa 20-25 minuti, affinché i sapori si amalgamino e il liquido si riduca un po'.
7. Verso la fine, aggiungo sale a piacere. Assaggio e regolo se necessario, poi lascio cuocere ancora qualche minuto.
8. Spengo il fuoco e lascio la pentola coperta per altri 5 minuti. Può essere servito immediatamente.
Perché preparo spesso questa ricetta
È uno dei modi più rapidi per trasformare i fagioli in barattolo in un pasto completo. Non sporcano molte pentole e gli ingredienti si trovano facilmente. Si conserva abbastanza bene anche il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
I fagioli in barattolo sono già cotti, quindi non è necessario cuocerli a lungo. Se ti sembra che ci sia troppo liquido, puoi scolarli parzialmente prima di usarli.
Non lasciare che le salsicce si brucino, devono solo dorarsi un po' per il sapore.
Metto l'alloro all'inizio con la passata, così può dare aroma.
Sostituzioni
Puoi usare anche salsicce fresche, ma assicurati di rosolarle bene per sviluppare sapore.
Se non hai prezzemolo secco, puoi ometterlo o aggiungere un po' di prezzemolo fresco alla fine, se ne hai.
I fagioli in scatola possono essere sostituiti con fagioli cotti a casa, se li hai.
Variazioni
Puoi aggiungere una piccola carota grattugiata insieme alla cipolla per dare consistenza.
Se desideri un piatto più brodoso, puoi lasciarlo cuocere qualche minuto senza coperchio alla fine.
Per chi preferisce, si può aggiungere anche un cucchiaino di paprika dolce alla cipolla.
Idee di servizio
Io servo con sottaceti assortiti, in particolare cetrioli o pomodori verdi.
Si può mangiare anche con una fetta di pane semplice, fatto in casa o comprato.
Domande frequenti
Che tipo di salsicce affumicate uso?
Uso salsicce affumicate più secche, ma vanno bene anche quelle più succose. L'importante è che siano affumicate, per il sapore specifico.
Posso mettere la passata all'inizio?
Sì, la aggiungo insieme alla cipolla e alle salsicce nella pentola, insieme alle foglie di alloro.
Posso usare fagioli rossi o neri?
Sì, si può, ma il sapore sarà leggermente diverso. Io ho usato per lo più fagioli bianchi.
Se non ho prezzemolo, è essenziale?
Non è essenziale. Lo metto più per aroma. Puoi ometterlo, non influisce significativamente sulla ricetta.
Si può fare senza olio?
Si può ridurre la quantità o usarne meno, ma l'olio aiuta nella consistenza finale e nel sapore.
Valori nutrizionali
Valori stimati per porzione (da 4):
Calorie: circa 350-400 kcal
Proteine: 16-18 g
Grassi: 20-25 g
Carboidrati: 24-28 g
Dipende molto dal tipo di salsicce e da quanta passata usi. I fagioli sono una buona fonte di fibre e proteine. Le salsicce aggiungono grassi e calorie extra.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Quando lo riscaldi sul fornello o nel microonde, è bene aggiungere un po' d'acqua se si è addensato troppo. Le salsicce possono indurirsi leggermente dopo il raffreddamento, ma in generale mantengono la loro consistenza. Può essere congelato, ma la consistenza dei fagioli può cambiare dopo lo scongelamento. Io preferisco consumarlo nei primi due giorni.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, cena o pranzo sostanzioso
Ingredienti
400 g di fagioli cotti in barattolo
50 ml di olio
2 salsicce affumicate
1 cipolla
passata di pomodoro (a piacere, 2-3 cucchiai sono di solito sufficienti)
prezzemolo secco
2 foglie di alloro
sale
Modalità di preparazione
1. Taglio le salsicce a fette spesse circa un dito. Scaldo l'olio in una padella e rosolo le salsicce fino a quando diventano dorate su entrambi i lati. Le tolgo e le metto da parte su un piatto.
2. Nello stesso olio in cui ho rosolato le salsicce, metto la cipolla tritata finemente con un pizzico di sale e la lascio cuocere a fuoco basso fino a quando si ammorbidisce e inizia a colorarsi leggermente.
3. In una pentola capiente, metto i fagioli scolati (se ci sono troppi liquidi nel barattolo, li butto). Copro con acqua, giusto quanto basta per superare i fagioli di un dito.
4. Aggiungo i fagioli con le salsicce rosolate e la cipolla soffritta, compreso l'olio della padella.
5. Metto la passata di pomodoro, le foglie di alloro e il prezzemolo secco. Mescolo brevemente per amalgamare i sapori.
6. Lascio cuocere il piatto a fuoco basso, senza coperchio, per circa 20-25 minuti, affinché i sapori si amalgamino e il liquido si riduca un po'.
7. Verso la fine, aggiungo sale a piacere. Assaggio e regolo se necessario, poi lascio cuocere ancora qualche minuto.
8. Spengo il fuoco e lascio la pentola coperta per altri 5 minuti. Può essere servito immediatamente.
Perché preparo spesso questa ricetta
È uno dei modi più rapidi per trasformare i fagioli in barattolo in un pasto completo. Non sporcano molte pentole e gli ingredienti si trovano facilmente. Si conserva abbastanza bene anche il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
I fagioli in barattolo sono già cotti, quindi non è necessario cuocerli a lungo. Se ti sembra che ci sia troppo liquido, puoi scolarli parzialmente prima di usarli.
Non lasciare che le salsicce si brucino, devono solo dorarsi un po' per il sapore.
Metto l'alloro all'inizio con la passata, così può dare aroma.
Sostituzioni
Puoi usare anche salsicce fresche, ma assicurati di rosolarle bene per sviluppare sapore.
Se non hai prezzemolo secco, puoi ometterlo o aggiungere un po' di prezzemolo fresco alla fine, se ne hai.
I fagioli in scatola possono essere sostituiti con fagioli cotti a casa, se li hai.
Variazioni
Puoi aggiungere una piccola carota grattugiata insieme alla cipolla per dare consistenza.
Se desideri un piatto più brodoso, puoi lasciarlo cuocere qualche minuto senza coperchio alla fine.
Per chi preferisce, si può aggiungere anche un cucchiaino di paprika dolce alla cipolla.
Idee di servizio
Io servo con sottaceti assortiti, in particolare cetrioli o pomodori verdi.
Si può mangiare anche con una fetta di pane semplice, fatto in casa o comprato.
Domande frequenti
Che tipo di salsicce affumicate uso?
Uso salsicce affumicate più secche, ma vanno bene anche quelle più succose. L'importante è che siano affumicate, per il sapore specifico.
Posso mettere la passata all'inizio?
Sì, la aggiungo insieme alla cipolla e alle salsicce nella pentola, insieme alle foglie di alloro.
Posso usare fagioli rossi o neri?
Sì, si può, ma il sapore sarà leggermente diverso. Io ho usato per lo più fagioli bianchi.
Se non ho prezzemolo, è essenziale?
Non è essenziale. Lo metto più per aroma. Puoi ometterlo, non influisce significativamente sulla ricetta.
Si può fare senza olio?
Si può ridurre la quantità o usarne meno, ma l'olio aiuta nella consistenza finale e nel sapore.
Valori nutrizionali
Valori stimati per porzione (da 4):
Calorie: circa 350-400 kcal
Proteine: 16-18 g
Grassi: 20-25 g
Carboidrati: 24-28 g
Dipende molto dal tipo di salsicce e da quanta passata usi. I fagioli sono una buona fonte di fibre e proteine. Le salsicce aggiungono grassi e calorie extra.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Quando lo riscaldi sul fornello o nel microonde, è bene aggiungere un po' d'acqua se si è addensato troppo. Le salsicce possono indurirsi leggermente dopo il raffreddamento, ma in generale mantengono la loro consistenza. Può essere congelato, ma la consistenza dei fagioli può cambiare dopo lo scongelamento. Io preferisco consumarlo nei primi due giorni.
Ingredienti
400 g di fagioli cotti in scatola, 50 ml di olio, 2 salsicce affumicate, 1 cipolla, brodo, prezzemolo (ho usato secco), 2 piccole foglie di alloro, sale