Empanadas

Empanadas di carne e formaggio - Ricetta deliziosa e facile da preparare

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4-6

Le empanadas sono una scelta perfetta per un pasto veloce, uno spuntino o un antipasto! Questi deliziosi pacchetti ripieni di carne e formaggio non sono solo gustosi, ma anche versatili, ideali per ogni occasione. La loro storia è affascinante, con radici profonde nelle tradizioni culinarie, dove la pasta sottile veniva farcita con vari ingredienti, dalla carne alle verdure o ai formaggi. Iniziamo insieme questa avventura culinaria!

Ingredienti

Per la pasta:
- 400 g di farina
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 150 g di acqua tiepida
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 tuorli d'uovo

Per il ripieno:
- 1 cipolla, tritata finemente
- 50 g di chorizo, a dadini
- 50 g di prosciutto affumicato, tritato
- 100 g di carne macinata di manzo
- 40 g di formaggio, grattugiato
- 1 piccolo peperoncino rosso, tritato finemente
- Sale e pepe nero, a piacere
- 4 cucchiai di olio per soffriggere

Per friggere:
- Olio (se scegliete la versione fritta)
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
- Semi di lino o sesamo per decorare (opzionale)

Istruzioni

Passo 1: Preparare il ripieno

1. Riscaldare l'olio: Riscaldare 4 cucchiai di olio in una padella profonda a fuoco medio.
2. Aggiungere il peperoncino: Aggiungere il peperoncino rosso nella padella e soffriggere per 1-2 minuti per infondere l'olio con il suo sapore piccante.
3. Aggiungere la cipolla: Aggiungere la cipolla tritata nella padella e soffriggere fino a quando diventa traslucida, circa 3-4 minuti.
4. Aggiungere chorizo e prosciutto: Aggiungere il chorizo e il prosciutto affumicato, mescolando bene. Lasciare soffriggere per altri 2-3 minuti.
5. Carne di manzo: Aggiungere la carne macinata di manzo e cuocere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
6. Condire: Aggiungere sale, pepe nero e, se desiderato, un pizzico di garam masala o paprika per un tocco di sapore in più. Lasciare raffreddare il composto per qualche minuto, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene.

Passo 2: Preparare la pasta

1. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale. Fare un buco al centro e aggiungere l'olio d'oliva, l'acqua tiepida e i tuorli d'uovo.
2. Impastare la pasta: Impastare la pasta per 5-7 minuti fino a quando diventa elastica e omogenea. Se è troppo appiccicosa, aggiungere un po' di farina.
3. Formare delle palline: Dividere la pasta in piccole palline (circa della dimensione di una noce) e appiattirle su un pezzo di pellicola trasparente, formando dischi sottili.

Passo 3: Assemblare le empanadas

1. Riempire e sigillare: Mettere un cucchiaio di ripieno su ogni disco di pasta. Piegare a metà per formare una mezza luna e premere i bordi per sigillarli. Usare una forchetta per premere i bordi e impedire che il ripieno fuoriesca.
2. Preparare per la cottura: Spennellare ogni empanada con il tuorlo d'uovo e, se desiderato, cospargere di semi di lino o sesamo per un tocco decorativo.

Passo 4: Cuocere le empanadas

1. Frittura: Riscaldare l'olio in una padella profonda. Friggere le empanadas per 3-4 minuti per lato fino a quando diventano dorate e croccanti. Rimuoverle su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
2. Cottura al forno: In alternativa, per un'opzione più sana, disporre le empanadas su una teglia foderata di carta da forno e cuocerle in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti o fino a doratura.

Servire e abbinamenti

Le empanadas si servono calde, accompagnate da deliziose salse come un dip cremoso di avocado o una salsa di pomodoro piccante con peperoni. Possono essere gustate come antipasto a una festa, accompagnate da una bevanda rinfrescante o un vino bianco secco, che bilancerà perfettamente i sapori piccanti del ripieno.

Consigli utili

- Variazioni di ripieno: Sperimenta con altri tipi di carne, come pollo o maiale, o utilizza verdure e formaggio per una versione vegetariana.
- Congelamento: Le empanadas possono essere congelate prima della cottura. Disporle in un solo strato su una teglia, congelarle e poi trasferirle in un sacchetto ermetico. Quando desideri cuocerle, basta friggerle o cuocerle direttamente dal congelatore.
- Calorie e benefici nutrizionali: Un'empanada ha circa 250-300 calorie, a seconda del ripieno e del metodo di cottura. Offrono una buona fonte di proteine e grassi sani, soprattutto se usi olio d'oliva.

Domande frequenti

1. Posso usare farina integrale?
Sì, puoi sostituire la farina bianca con farina integrale per una versione più sana, anche se la consistenza sarà diversa.

2. Posso preparare le empanadas un giorno prima?
Sì, puoi prepararle e conservarle in frigorifero, coperte, fino alla cottura.

3. Quali salse sono le più adatte?
Le salse a base di yogurt o le salse di pomodoro piccanti sono eccellenti, ma puoi anche sperimentare con salse di yogurt all'aglio o salsa.

Queste empanadas di carne e formaggio sono un vero piacere che porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari. Non dimenticare di divertirti in cucina e di portare un po' della tua personalità in ogni ricetta! Buon appetito!