Crespelle al formaggio Delaco Sofia

Crepes con formaggio Delaco Sofia, funghi e prosciutto - Una delizia per tutta la famiglia

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Totale: 45 minuti
Numero di porzioni: 4 (8 crepes)

Chi non ama le crepes? Questo piatto versatile è stato gustato per generazioni, diventando un simbolo del comfort culinario in molte culture. Dalla versione dolce, ripiena di marmellata o cioccolato, a quelle salate come questa ricetta con formaggio Delaco Sofia, funghi e prosciutto, le crepes offrono un'esperienza culinaria senza pari.

Ora ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di queste deliziose crepes, che sicuramente porteranno un sorriso sui volti dei tuoi cari.

Ingredienti

Per la pastella delle crepes:
- 100g di farina
- 300ml di latte
- 4 uova
- Sale, a piacere
- Pepe macinato fresco, a piacere
- 1 cubetto di burro fuso (circa 20g)

Per il ripieno:
- 300g di funghi (preferibilmente finferli o altri funghi di stagione)
- 200g di prosciutto cotto
- 150g di cipollotto
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 125ml di panna acida
- Sale, a piacere
- Pepe, a piacere
- 120g di formaggio Delaco Sofia (a cubetti)

Per decorare:
- 100g di formaggio Delaco Sofia grattugiato
- Burro per ungere la teglia
- 20g di burro tritato
- 60ml di panna acida
- 1 cucchiaio di erba cipollina affettata

Passo dopo Passo

1. Preparazione della pastella delle crepes
In una ciotola capiente, metti la farina e aggiungi il latte gradualmente, mescolando costantemente con una frusta. Assicurati che non ci siano grumi. È importante ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungi le uova sbattute, il sale e il pepe, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, incorpora il burro fuso, che darà una consistenza morbida e saporita alle crepes.

2. Cottura delle crepes
Scalda una padella antiaderente e ungila con un po' di burro. Versa un mestolo di pastella nella padella, assicurandoti che si distribuisca uniformemente su tutta la superficie. Cuoci la crepe per 1-2 minuti, fino a quando i bordi diventano leggermente dorati, quindi girala con attenzione per dorare l'altro lato. Ripeti il processo con il resto della pastella e metti le crepes su un piatto a raffreddare.

3. Preparazione del ripieno
Lava i funghi e tritali finemente. I cubetti di prosciutto dovrebbero essere di circa 0,5 cm. Trita finemente il cipollotto e lo spicchio d'aglio.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi il cipollotto e l'aglio. Soffriggi per 2 minuti, fino a quando diventano teneri. Aggiungi i funghi e il prosciutto, cuocendo il tutto per 5-7 minuti, fino a quando i funghi diventano dorati.

Infine, aggiungi la panna acida, il prezzemolo, il sale e il pepe. Lascia sobbollire il composto per 5 minuti a fuoco basso, poi lascialo raffreddare leggermente. Dopo che il ripieno si è raffreddato, aggiungi i cubetti di formaggio Delaco Sofia.

4. Farcire e cuocere le crepes
Preriscalda il forno a 200°C. Riempi ogni crepe con il composto di funghi e formaggio, quindi arrotolale con cura. Disponi le crepes in una teglia imburrata, sovrapponendole se necessario.

Per decorare, cospargi il formaggio grattugiato sopra le crepes. Aggiungi il burro tritato e versa la panna acida rimanente. Cuoci le crepes in forno per 12-15 minuti, fino a doratura e a quando il formaggio si scioglie.

5. Servire
Togli le crepes dal forno e cospargi con erba cipollina fresca sopra. Queste crepes sono deliziose calde, ma possono essere gustate anche a temperatura ambiente.

Consigli Pratici
- Varietà di funghi: Sperimenta con diversi tipi di funghi per aggiungere un sapore diverso. Champignon, shiitake o porcini possono offrire nuove dimensioni aromatiche.
- Alternativa vegana: Per una versione senza latticini, sostituisci il formaggio con un sostituto vegetale e la panna acida con yogurt vegano.
- Salsa: Queste crepes possono essere servite con una salsa di pomodoro o una salsa di panna acida alle erbe per un extra di sapore.
- Bevande: Si abbinano perfettamente a un vino bianco secco o a un cocktail di limonata alla menta per un pasto rinfrescante.

Benefici Nutrizionali
Queste crepes offrono una buona fonte di proteine grazie alle uova e al formaggio, mentre i funghi sono ricchi di antiossidanti e vitamine essenziali. La farina aggiunge carboidrati, fornendo l'energia necessaria per una giornata attiva.

Domande Frequenti
1. Posso usare farina integrale?
Sì, la farina integrale può essere utilizzata per un sapore più ricco e un maggiore apporto di fibre.

2. Come posso conservare le crepes?
Le crepes possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldali in forno o nel microonde prima di servire.

3. Possono essere congelate le crepes?
Sì, le crepes ripiene possono essere congelate. Assicurati di avvolgerle bene nella pellicola trasparente per evitare bruciature da congelamento.

Spero che questa ricetta di crepes con formaggio Delaco Sofia, funghi e prosciutto ti delizierà e diventerà una scelta preferita nella tua cucina! Buon appetito!