Ciulama di pollo

Ciulama di pollo - Una ricetta tradizionale di comfort food

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 65 minuti
Numero di porzioni: 4

La ciulama di pollo è un piatto tradizionale romeno che evoca ricordi d'infanzia e il calore della casa. Questa ricetta semplice e veloce combina il sapore intenso del pollo con una salsa cremosa, perfetta da servire con della polenta calda. Inoltre, è una ricetta versatile, ideale per i pasti in famiglia, che celebra la semplicità degli ingredienti e la ricchezza del gusto.

Ingredienti:

- 1 petto di pollo (circa 500g)
- 4-5 rametti di prezzemolo fresco
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 peperone
- Un pizzico di sale
- Mezzo cucchiaino di Delikat (o un altro condimento preferito)
- 4 cucchiai colmi di farina

Preparazione della zuppa di pollo:

1. Pulizia e preparazione del pollo: Lava bene il petto di pollo sotto un getto d'acqua fredda. Questo non solo rimuove le impurità, ma aiuta anche a mantenere la carne fresca e saporita.

2. Cottura del pollo: Metti il pollo in una pentola da 3 litri e aggiungi abbastanza acqua fredda per coprirlo completamente. Poi, accendi il fuoco a medio. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi un pizzico di sale per esaltare il sapore.

3. Rimozione della schiuma: Dopo che l'acqua inizia a bollire, si formerà della schiuma sulla superficie. Usa una schiumarola per rimuoverla, assicurandoti che la zuppa sia chiara e priva di impurità.

4. Aggiunta delle verdure: Una volta rimossa la schiuma, aggiungi la cipolla intera (puoi tagliare la radice per un sapore più intenso), la carota tagliata a rondelle e il peperone a cubetti. Queste verdure aggiungeranno sapore e aroma alla zuppa. Quando tutto è aggiunto, spolvera mezzo cucchiaino di Delikat per un gusto extra.

5. Cottura della zuppa: Lascia cuocere tutto per 30-35 minuti a fuoco lento. Dopo che il pollo è ben cotto, toglilo dalla pentola e lascialo raffreddare. Una volta freddo, taglialo a strisce sottili.

Preparazione della ciulama:

6. La farina: In una padella profonda, aggiungi un po' d'olio e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi i 4 cucchiai colmi di farina e mescola continuamente. Fai dorare leggermente la farina fino a ottenere un colore giallo dorato. Questo darà una consistenza cremosa alla tua ciulama.

7. Aggiunta della zuppa: Con un mestolo, inizia ad aggiungere gradualmente la zuppa di pollo, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. È essenziale utilizzare solo il liquido della zuppa, senza le verdure. Se preferisci, puoi usare un colino per separare le verdure.

8. Regolazione della consistenza: Continua ad aggiungere zuppa fino a ottenere la consistenza desiderata. Se ti piace la ciulama più densa, aggiungi meno zuppa, mentre per una versione più leggera, aggiungi più liquido.

9. Completamento del piatto: Una volta che la ciulama ha iniziato a bollire (dopo circa 5-7 minuti), aggiungi le strisce di pollo cotte e mescola bene. Assicurati che il pollo sia ben incorporato nella salsa, poi spegni il fuoco.

10. Decorazione: Tritare finemente il prezzemolo fresco e cospargerlo sulla ciulama per un aspetto fresco e colorato.

Servizio:

La ciulama di pollo si serve calda, accompagnata da una porzione di polenta fumante. Questa combinazione non è solo deliziosa, ma anche confortante, perfetta per le giornate fresche o per i momenti in cui hai bisogno di qualcosa che migliori la tua giornata.

Consigli utili:

- Versione vegetariana: Puoi sostituire il pollo con funghi o tofu per una versione vegetariana gustosa.
- Domande frequenti: La ciulama può essere congelata? Sì, ma si consiglia di consumarla fresca per mantenere la consistenza della salsa.
- Gusti personali: Se ti piace un sapore più intenso, puoi aggiungere spezie come pepe o paprika dolce durante la preparazione della ciulama.

Benefici nutrizionali:

La ciulama di pollo è ricca di proteine dalla carne di pollo, fornendo nutrienti essenziali al corpo. Inoltre, le verdure utilizzate contribuiscono con vitamine e fibre, rendendo questo piatto non solo gustoso, ma anche sano.

Calorie stimate: Circa 350-400 calorie per porzione, a seconda della quantità di olio e polenta servita.

Possibili variazioni:

1. Ciulama di pollo con funghi: Aggiungi funghi freschi affettati durante la tostatura della farina per un sapore ricco e una consistenza unica.
2. Ciulama di pollo con panna: Alla fine, puoi aggiungere un cucchiaio di panna per un sapore più cremoso.

Questa ricetta unisce tradizione e comfort, portando un tocco di nostalgia e gioia sulle nostre tavole. Buon appetito!