Verdure ripiene al multicooker

Le verdure ripiene al multicooker restano intere se lascio un po’ di polpa sul fondo di ogni zucchina. Zucchine, pomodori e peperoni ripieni di carne e riso si ammorbidiscono nel loro sugo, e anche la polpa scavata finisce nel sugo; il multicooker trattiene il calore nella pentola senza scaldare la cucina come un forno, e le verdure si servono calde con il pane. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 90 minuti. Tempo totale: 115 minuti. Porzioni: 2. Circa 610 kcal e 39 g di proteine a porzione.

Ingredienti

300 g di carne macinata mista di manzo e maiale
2 zucchine medie (600 g)
4 pomodori medi (600 g)
2 peperoni verdi (300 g)
3 cucchiai di riso a chicco tondo (45 g)
1 uovo
1 cucchiaino di sale iodato
1 cucchiaino di paprika dolce
1 g di pepe macinato fresco
100 g di panna acida (facoltativa)

Preparazione

1. Pela le zucchine e taglia ciascuna in tre pezzi. Scavale con un cucchiaino, lasciando un po’ di polpa sul fondo; tieni da parte la polpa e i semi per il sugo. 2. Lava i pomodori e i peperoni. Taglia la parte superiore dei peperoni e svuotali dai semi, poi taglia 3 pomodori a fette e tienine uno intero per il sugo. Mescola energicamente 300 g di carne macinata con 3 cucchiai di riso, l’uovo, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di paprika dolce e 0,5 g di pepe. Riempi le zucchine e i peperoni con il composto. 3. Disponi le verdure nella pentola del multicooker e coprile con le fette di pomodoro. Frulla la polpa di zucchina, le parti superiori dei peperoni e il pomodoro intero. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e 0,5 g di pepe, poi versa il sugo sulle verdure. 4. Imposta il programma STEW per 90 minuti, finché le verdure sono morbide e la carne è cotta. Spegni l’apparecchio e stacca la spina. Servi le verdure calde, con 100 g di panna acida, se vuoi.

Note

Le porto in tavola con il pane fatto in casa, così si può raccogliere anche il sugo rimasto nel piatto. Gli avanzi si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni; riscaldali insieme al sugo, così il ripieno non si secca. La carne macinata mista si può sostituire con 300 g di carne macinata di tacchino. Il ripieno contiene uovo, mentre la panna acida aggiunge latticini. Scegli zucchine di spessore simile, con la buccia soda e senza parti molli, così i pezzi si sistemano bene nella pentola. Nelle zucchine molto grandi, la polpa ha spesso semi più sviluppati; toglili prima di frullarla per il sugo. I pomodori carnosi danno un sugo più denso, mentre quelli molto succosi lo rendono più fluido. Se i peperoni sono stretti, taglia la parte superiore vicino alle spalle, così resta spazio per il ripieno. Io preferisco lasciare una striscia sottile di buccia su ogni pezzo di zucchina, così mantiene la forma quando la servo.