Cornetti teneri

Cornetti morbidi con mele A casa mia, questi cornetti non resistono a lungo. Li ho fatti per la prima volta seguendo una ricetta della nonna, adattata con ciò che avevo in frigorifero. Questa volta, ho usato mele invece di marmellata o pasta di zucchero. È una ricetta che ripeto ogni volta che ho voglia di qualcosa di semplice, senza troppe complicazioni. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti Tempo di preparazione: 30-40 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: una teglia, circa 25-30 pezzi (da una porzione; di solito ne faccio il doppio) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dolce casalingo, cornetti per ogni occasione Ingredienti Impasto: 1 tazza di strutto (o margarina, ma lo strutto li rende più morbidi) 3 tazze di farina 1 bustina di lievito secco sale (non risparmiate, l'impasto deve essere leggermente salato) 1 uovo 3 cucchiai di panna acida Ripieno: circa 10 mele (a seconda della grandezza) 8-10 cucchiai di zucchero cannella (a piacere) Decorazione: zucchero a velo 2 bustine di zucchero vanigliato Procedimento 1. Per l'impasto, mescolo la farina con il lievito secco in una ciotola capiente. Aggiungo il sale e lo strutto (o la margarina), poi impasto a mano fino a quando non ci sono più pezzi grandi di strutto, ma è una sorta di pangrattato umido. 2. Aggiungo l'uovo e la panna acida. Inizio di nuovo a impastare fino a quando l'impasto si stacca dalle mani e dalla ciotola. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungo un cucchiaio o due di farina. Non è necessario farlo lievitare, si può procedere direttamente. 3. Per il ripieno, sbuccio le mele e le grattugio. Caramellizzo lo zucchero in una padella grande, mescolando costantemente per non farlo bruciare. Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungo le mele grattugiate, leggermente strizzate (non completamente, giusto per non farle rilasciare troppa acqua in cottura). Mescolo e aggiungo la cannella. Lascio sul fuoco fino a quando non c'è più liquido e le mele si sono ammorbidite. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. 4. Divido l'impasto in pezzi. Posso stendere dischi rotondi e tagliare triangoli, oppure stendere fogli rettangolari e tagliare pezzi più grandi, a seconda della forma desiderata. 5. Metto su ogni pezzo un cucchiaino di ripieno di mele raffreddato e arrotolo il cornetto. 6. Li dispongo sulla teglia, su carta da forno. Non devono stare troppo distanti; non crescono molto in cottura. 7. Cuocio a 180°C per circa 30 minuti. Si dorano leggermente perché l'impasto contiene molta grasso. 8. Quando sono pronti, li tolgo e li lascio raffreddare per qualche minuto. Se spolvero con zucchero a velo e zucchero vanigliato mentre sono ancora tiepidi, si attacca meglio sulla superficie. Perché faccio spesso questa ricetta Questi cornetti si preparano rapidamente, non richiedono tecniche particolari e non bisogna aspettare che l'impasto lieviti. Inoltre, posso cambiare il ripieno con quello che ho in casa. Rimangono morbidi per alcuni giorni, anche se raramente ci riesco. Consigli e varianti Consigli L'impasto deve essere leggermente salato; questo crea un contrasto con il ripieno dolce e lo zucchero a velo finale. Non strizzate completamente le mele. Un po' di succo aiuta a mantenere il ripieno umido dopo la cottura. Se volete cornetti più piccoli, stendete l'impasto più sottile e tagliate pezzi più piccoli. Sostituzioni Lo strutto conferisce morbidezza, ma se non lo avete, va bene anche la margarina. Il burro rende l'impasto più compatto, ma non è escluso. Le mele possono essere sostituite con marmellata di prugne, confettura o pasta di zucchero. Varianti Invece delle mele, provate con marmellata densa, confettura o pasta di zucchero, a piacere. Per chi preferisce un impasto più croccante, riducete leggermente la quantità di panna acida. Idee di servizio I cornetti sono buoni semplici, con caffè o tè. Possono essere messi in un pacchetto o su vassoi, spolverati generosamente mentre sono ancora leggermente caldi. Domande frequenti I cornetti si possono congelare? Non lo consiglio. L'impasto con strutto non mantiene la stessa consistenza dopo la congelazione e lo scongelamento. È necessario usare lo strutto? Non è obbligatorio, ma l'impasto risulta più morbido. Se usate margarina, la consistenza sarà leggermente diversa. Posso farcirli con qualcos'altro? Sì, va bene marmellata densa o pasta di zucchero, l'importante è che il ripieno non sia liquido. Devo lasciare lievitare l'impasto? No. Si utilizza lievito secco per la consistenza, non per la lievitazione. L'impasto si utilizza subito. Come faccio a sapere se sono cotti? Non devono essere troppo dorati. Rimangono chiari, con bordi leggermente dorati. Valori nutrizionali (stima) Una porzione (1 cornetto medio): Calorie: circa 80-90 kcal Proteine: 1-1,5 g Grassi: 3-4 g Carboidrati: 12-14 g I valori sono indicativi, variano a seconda della dimensione del cornetto e della quantità di zucchero aggiunta alla fine. Conservazione e riscaldamento Si conservano bene a temperatura ambiente, in una scatola chiusa, per 2-3 giorni. Non cambiano rapidamente consistenza, ma è ideale consumarli nei primi giorni. Non consiglio di riscaldarli; potrebbero ammorbidirsi o seccarsi, a seconda del forno.

Ingredienti

Impasto: 1 tazza di strutto (o margarina)...quello che hai a disposizione
ma risulta meglio con lo strutto. 3 tazze di farina. 1 bustina di lievito secco. 3 cucchiai di panna acida. 1 uovo. sale. Ripieno: circa 10 mele. 8
10 cucchiai di zucchero. cannella. Decorazione: zucchero a velo + 2 bustine di zucchero vanigliato.

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Categoria: Deserto Autore: Cecilia O. Visualizzazioni: 1 Data: 30.09.2024

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