Pesche con salsa di cioccolato e brandy

Ho fatto questa ricetta una sera quando avevo pesche sciroppate avanzate e un po' di buon cioccolato in dispensa. Non volevo complicare le cose. Mi è piaciuto che non serva un mixer per dolci o piatti speciali, solo alcune ciotole, un po' di attenzione ed è pronta abbastanza rapidamente. Friggere è l'unica parte in cui devi stare attento, ma per il resto non c'è nulla da sbagliare. Info rapide Tempo totale: circa 35-40 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura/frittura: 15-20 minuti Porzioni: 3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert veloce con pesche e cioccolato Ingredienti 3 metà di pesche sciroppate 300 grammi di cioccolato 10 grammi di brandy 20 grammi di acqua 100 grammi di farina 1 cucchiaino piccolo di zucchero 1 uovo 1 pizzico piccolo di cannella 500 ml di olio (per friggere) Metodo di preparazione 1. Prima di tutto, occupati della salsa di cioccolato. Metti il cioccolato, il brandy e l'acqua in un pentolino, preferibilmente con fondo spesso. Tieni il pentolino su fuoco molto basso o a bagnomaria e mescola di tanto in tanto fino a quando il cioccolato si è completamente sciolto e hai ottenuto una pasta liscia. Metti da parte a raffreddare leggermente. 2. In un'altra ciotola, mescola la farina con lo zucchero, l'uovo e la cannella. Usa un mixer o una frusta per evitare grumi. L'impasto deve essere simile a una béchamel densa che si attacca bene alla frutta. Non diluirlo, ma non lasciarlo nemmeno troppo denso. 3. Riscalda l'olio in una pentola profonda. Hai bisogno di abbastanza olio in modo che le pesche siano immerse almeno a metà. Quando l'olio è ben caldo (se lasci cadere un po' di impasto, deve sfrigolare immediatamente), è pronto per friggere. 4. Prendi le metà di pesche sciroppate e scolale leggermente; non devono essere bagnate. Passa ogni metà nell'impasto preparato per coprirle uniformemente. 5. Metti con attenzione le pesche impanate nell'olio caldo. Friggile fino a quando non diventano dorate su tutti i lati; ci vuole poco tempo. Rimuovile su un piatto foderato con carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso. 6. Trasferisci le metà fritte su un piatto da portata. Versa sopra la salsa di cioccolato calda. Servi immediatamente. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché utilizza ingredienti semplici e veloci, senza tecniche complicate. È una buona ricetta quando hai voglia di qualcosa di dolce e sostanzioso, ma non vuoi accendere il forno. Le pesche sciroppate funzionano sempre e nessun dessert rimane inutilizzato. Consigli e variazioni Consigli Fai attenzione alla temperatura dell'olio; se è troppo freddo, l'impasto assorbe troppo olio, se è troppo caldo, brucia rapidamente all'esterno. La salsa di cioccolato deve essere mescolata fino a diventare omogenea, senza grumi. L'impasto non deve essere né troppo denso né troppo liquido. Deve coprire bene le pesche. Sostituzioni Il brandy può essere omesso, specialmente se preferisci senza alcol. Puoi aggiungere un po' di essenza di rum se vuoi un sapore simile. Le pesche sciroppate sono le più adatte, ma in assenza, puoi provare con altri frutti sciroppati, anche se la consistenza cambierebbe. Variazioni Invece della cannella, puoi provare un po' di vaniglia o anche un po' di scorza d'arancia grattugiata nell'impasto. Se desideri una salsa di cioccolato più liquida, aggiungi un po' più di acqua mentre sciogli. Idee di servizio Possono essere servite con un po' di panna montata a parte o con gelato alla vaniglia, ma sono già abbastanza ricche da sole. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di cioccolato? Sì, ma scegli un cioccolato che si scioglie facilmente. Il cioccolato al latte sarà più dolce, il cioccolato fondente più intenso. 2. Quanto deve essere densa la composizione per l'impasto? Deve essere abbastanza densa da coprire le pesche, simile a una béchamel densa. Non deve colare immediatamente. 3. Cosa faccio se le pesche si staccano dall'impasto durante la frittura? Cerca di scolarle bene prima di passarle nell'impasto. Se l'impasto è troppo sottile, aggiungi un po' di farina. 4. Posso prepararli in anticipo? No, è meglio friggerli e servirli immediatamente, altrimenti la consistenza diventa molle. 5. Come verifico se l'olio è abbastanza caldo? Lancia un po' di impasto nell'olio. Se sfrigola e sale rapidamente in superficie, l'olio è pronto. Valori nutrizionali Stima per una porzione (metà pesca con cioccolato e impasto): circa 420-480 kcal. Carboidrati: 45-55g Grassi: 22-26g (incluso l'olio assorbito durante la frittura) Proteine: 5-6g I valori variano a seconda del tipo di cioccolato e di quanto olio rimane nel dessert. Conservazione e riscaldamento È meglio mangiarli subito dopo la frittura. Se avanzano, possono essere conservati in frigorifero per un massimo di un giorno, ma la consistenza diventa molle e l'impasto non è più croccante. Non consiglio di riscaldarli. La salsa di cioccolato può essere riscaldata separatamente a bagnomaria.