Ciambella alle amarene

La ciambella alle amarene cuoce a 180°C, con la frutta denocciolata disposta sopra l’impasto. Viene fuori un dolce con le amarene, dalla mollica morbida e più densa della pastella per crêpe, da spolverare con zucchero a velo vanigliato dopo il raffreddamento. Io lo taglio a fette spesse e lo mangio così, senza aggiungere altro. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 45 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 90 minuti. Porzioni: 10. Circa 320 kcal e 5 g di proteine a porzione.

Ingredienti

3 uova grandi
255 g di zucchero
100 ml di latte o acqua
100 ml di olio
1 bustina di lievito per dolci
240 g di farina
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativa)
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (facoltativa)
1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata (facoltativa)
200 g di amarene denocciolate
1 cucchiaino di olio per lo stampo
1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma. 2. Aggiungi il latte o l’acqua, 100 ml di olio e il lievito, poi incorpora la farina poco alla volta. Alla fine, aggiungi a piacere l’essenza e la scorza grattugiata. L’impasto deve essere omogeneo e un po’ più denso di quello per le crêpe. 3. Ungi con 1 cucchiaino di olio uno stampo da ciambella di circa 22 cm. Versa l’impasto nello stampo, sistema le amarene sopra e cuoci per 45 minuti, finché sarà ben dorata. 4. Lascia raffreddare gradualmente la ciambella nello stampo per 30 minuti, poi spolverala con lo zucchero a velo vanigliato.

Note

La taglio e la accompagno con un tè nero; la consistenza ricorda quella di un dolce semplice, con le amarene distribuite in ogni fetta. Conservala coperta a temperatura ambiente e consumala entro 3 giorni; puoi cuocerla il giorno prima e spolverarla prima di servirla. Per profumarla, scegli l’essenza di vaniglia, la scorza di limone o quella di arancia. Dopo averle lavate, scola bene le amarene fresche; se sono molto succose, tamponale prima di disporle sull’impasto. Uno stampo da ciambella di circa 22 cm lascia spazio all’impasto per crescere, mentre uno più piccolo e più profondo può cambiare il tempo di cottura. Il raffreddamento è la parte che molti sbrigano: aspetta che lo stampo non sia più caldo prima di capovolgerla. Contiene glutine e uova; se scegli il latte, contiene anche latticini.