Biscotti al cacao e cocco

Quando ho bisogno di qualcosa di dolce che non sia complicato e che utilizzi ingredienti a portata di mano, preparo questi biscotti al cacao e cocco. L'impasto si lavora facilmente, il ripieno non richiede complicazioni e la modellatura non richiede molto tempo, soprattutto una volta che si è presa la mano con il ritaglio e la chiusura delle palline. Di solito li cuocio la sera e li lascio raffreddare durante la notte, ma possono essere preparati facilmente anche in un pomeriggio più libero. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti (incluso il raffreddamento dell'impasto) Tempo di preparazione: 15-20 minuti per l'impasto, 10-15 minuti per il ripieno/modellatura Tempo di cottura: 15 minuti (può variare a seconda del forno) Porzioni: circa 18-22 biscotti (dipende dalla dimensione dei ritagli) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: biscotti ripieni, adatti per spuntini, caffè, lunch box Ingredienti Per l'impasto: 120 g di burro morbido 150-200 g di farina (inizia con 150 g e aggiungi di più se necessario) 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 tuorlo d'uovo 100 g di zucchero 2 cucchiaini di cacao (amaro, senza zucchero) Per il ripieno: 70 g di scaglie di cocco 1 albume 50 g di zucchero Istruzioni 1. Mescola gli ingredienti per l'impasto: burro morbido, zucchero, tuorlo, cacao, lievito e 150 g di farina. Impasta fino a ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. Se è troppo morbido, aggiungi un po' di farina fino a quando non si attacca più alle mani. 2. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per un'ora. Questo lo aiuta a indurirsi, quindi sarà più facile stenderlo. 3. Per il ripieno, mescola le scaglie di cocco con lo zucchero e l'albume. Lascialo riposare per 10 minuti per idratare il cocco. Questo aiuterà il ripieno a mantenere meglio la forma. 4. Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo su un piano di lavoro leggermente infarinato in una sfoglia sottile (max 5 mm). Usa un bicchiere o un tagliabiscotti rotondo (7-8 cm di diametro) per ritagliare dei cerchi. 5. Metti un cucchiaino del ripieno di cocco al centro di ogni cerchio. Premi i bordi per sigillare il ripieno, quindi arrotola delicatamente tra le mani per formare una pallina. 6. Posiziona le palline su una teglia foderata con carta da forno. Lascia un po' di spazio tra di loro, non troppo – non lieviteranno eccessivamente in cottura. 7. Cuoci in forno preriscaldato a temperatura media (180°C, se puoi controllare la temperatura) per circa 15 minuti. Non devono indurirsi troppo – saranno ancora morbidi quando li togli, ma si induriranno mentre si raffreddano. 8. Una volta completamente raffreddati, puoi decorarli con un po' di cioccolato fuso, se lo desideri. Perché preparo spesso questa ricetta Si prepara senza ingredienti o tecniche complicate. I biscotti si conservano bene per alcuni giorni a temperatura ambiente e sono adatti anche per il pranzo. Mi piace che non siano eccessivamente dolci e che il cocco e il cacao diano un sapore equilibrato senza essere pesanti. Consigli e variazioni Consigli Non lavorare con tutta la pasta alla volta – se fa caldo in cucina, tieni metà in frigorifero. Se l'impasto diventa appiccicoso mentre lo modelli, spolvera un po' di farina sulla superficie o sulle mani. Non lasciarli nel forno troppo a lungo – 15 minuti sono sufficienti nella maggior parte dei forni per mantenerli teneri. Sostituzioni Il burro può essere sostituito con margarina per una versione senza latticini, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Lo zucchero di canna funziona, ma i biscotti saranno un po' più scuri e più "umidi". Variazioni Puoi aggiungere alcune gocce di aroma di vaniglia o rum al ripieno se ti piace un sapore più intenso. Se non hai il cacao, puoi farli solo con vaniglia nell'impasto, ma non avranno lo stesso colore o sapore. Idee di servizio I biscotti sono buoni come spuntino con caffè, tè o anche a colazione, con un bicchiere di latte. Possono essere impacchettati per un picnic o un lungo viaggio – non si sbriciolano facilmente. Domande frequenti Quanto deve essere spessa la sfoglia di pasta? Idealmente sottile, intorno ai 4-5 mm. Se è troppo spessa, i biscotti avranno troppo impasto rispetto al ripieno. Possono essere fatti anche senza cacao? Sì, basta omettere il cacao e aggiungere un cucchiaino di vaniglia nell'impasto per il sapore. Come faccio a sapere quando sono pronti nel forno? I biscotti devono essere fermi ai bordi, ma ancora morbidi al tatto al centro. Non cuocerli troppo a lungo per evitare che diventino secchi. Si può raddoppiare la ricetta? Sì, gli ingredienti possono essere raddoppiati senza problemi se desideri più biscotti o ne hai bisogno per più persone. Valori nutrizionali Stimativamente, per un biscotto (se ne escono 20 pezzi): circa 95-100 kcal, 5 g di grassi, 12 g di carboidrati, 1,5 g di proteine. La maggior parte dell'energia proviene da burro, zucchero e cocco. Sono più uno spuntino dolce, non qualcosa di dietetico, ma nemmeno troppo pesanti per una porzione normale. Conservazione e riscaldamento Si conservano bene per 3-4 giorni in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente. Non è necessario riscaldarli – rimangono teneri. Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli, ma la consistenza non sarà più così gradevole dopo lo scongelamento.

Ingredienti

Impasto: 120 g di burro morbido 150
200 g di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 tuorlo duovo 100 g di zucchero 2 cucchiaini di cacao (amaro
senza zucchero) Ripieno: 70 g di scaglie di cocco 1 albume 50 g di zucchero

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Categoria: Deserto Autore: Rafila D. Visualizzazioni: 683 Data: 30.09.2024

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