Riso al latte

Il budino di riso non è mai stato molto popolare in casa nostra, ma da quando ho provato questa versione al forno con uova e formaggio, la situazione è cambiata. Sono arrivato a farlo diverse volte, perché scompare abbastanza in fretta. È un dessert piuttosto semplice, ma ha qualcosa di diverso rispetto alla ricetta classica. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 15 minuti di bollitura + 30 minuti in forno Porzioni: 8 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: budino di riso, dessert al forno Ingredienti 200 g di riso 3 tazze di latte 1 stecca di cannella 3 chiodi di garofano 1 anice stellato 3-4 cucchiai di dolcificante in polvere 3 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 cucchiai di olio di girasole 1 pizzico di sale 1 scatola di formaggio "Ceva Fin" Delaco 200 g di panna montata 1 cucchiaio di dolcificante in polvere (per panna e formaggio) Metodo di preparazione 1. Lava il riso in più acque fino a quando l'acqua rimane limpida. 2. Metti il riso in una casseruola a fondo doppio, aggiungi il latte, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e l'anice stellato. 3. Lascia cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti. 4. Dopo che il riso è cotto, rimuovi le spezie. 5. Mescola delicatamente il riso e lascialo raffreddare, ma deve rimanere ancora leggermente caldo. Non lasciarlo raffreddare completamente, altrimenti si indurirà. Mescola di tanto in tanto 2-3 volte, facendo attenzione a non schiacciare i chicchi. 6. A parte, sbatti le uova con un pizzico di sale e le 3-4 cucchiai di dolcificante. Mescola bene fino a quando il composto diventa più chiaro e aumenta di volume. 7. Aggiungi l'estratto di vaniglia e i 2 cucchiai di olio alla schiuma d'uovo, mescolando delicatamente. 8. Incorpora il composto di uova nel riso cotto mentre è ancora leggermente caldo. Mescola lentamente per evitare di ridurlo in purea. 9. Versa il composto in una teglia unta con olio. È utile una teglia con lati removibili, ma non è obbligatorio. 10. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 170°C. Cuoci per circa 30 minuti, fino a quando il budino è leggermente dorato in cima. 11. Spegni il forno e lascia raffreddare il budino nel forno con la porta leggermente aperta. 12. Monta la panna con 1 cucchiaio di dolcificante, fino a quando si addensa. 13. Mescola delicatamente il formaggio "Ceva Fin" con la panna montata. 14. Quando il budino si è raffreddato completamente, decoralo con la crema di panna e formaggio. 15. Porziona e servi. Perché faccio spesso la ricetta La ricetta è abbastanza economica e non richiede ingredienti complicati. Non devi stare molto tempo vicino a essa e può essere preparata un giorno prima. Il budino si conserva bene in frigorifero e il sapore assomiglia molto ai dessert dell'infanzia, ma con una consistenza più leggera. Consigli e variazioni Consigli - Mescola delicatamente il riso dopo la cottura, mentre si raffredda, per evitare che si aggrappi in un blocco compatto. - Usa una teglia non troppo profonda per ottenere una cottura uniforme. - Se trovi che il budino si scurisce troppo in fretta, copri la teglia con carta da forno verso la fine. Sostituzioni - Puoi usare zucchero al posto del dolcificante, nella stessa quantità. - La panna può essere anche vegetale, se non vuoi usare panna per montare. - Se non hai il formaggio "Ceva Fin", scegli un altro tipo di crema di formaggio fine, con sapore neutro. Variazioni - Puoi aggiungere un po' di scorza di limone o arancia al riso, per un tocco di sapore in più. - Se vuoi, puoi mettere uvetta nel riso prima di cuocerlo. - Si può usare latte vegetale al posto del latte normale, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Idee di servizio - Può essere servito semplicemente, con la crema di panna e formaggio sopra. - Si sposa bene anche con un po' di cannella spolverata alla fine o con frutta fresca. Domande frequenti Si può fare il budino solo con zucchero, senza dolcificante? Sì, puoi sostituire il dolcificante con zucchero. Usa la stessa quantità, a piacere. Quale tipo di riso è adatto? Il riso a chicco rotondo (per risotto o riso al latte) dà una consistenza più cremosa. Con riso a chicco lungo, il budino risulterà meno legato. Cosa faccio se il riso è diventato duro dopo la cottura? Se si è raffreddato troppo e si è indurito, aggiungi 1-2 cucchiai di latte caldo e mescola delicatamente prima di aggiungere le uova. Posso usare un altro tipo di formaggio? Sì, qualsiasi crema di formaggio fine va bene. Deve solo essere senza sale e con sapore neutro. Valori nutrizionali Stimato, per una porzione (1/8 del budino, con crema): Calorie: circa 220-250 kcal Proteine: 7-9 g Carboidrati: 32-35 g Grassi: 7-10 g I valori dipendono dal tipo di latte, panna e formaggio che usi. Se usi dolcificante, il numero totale di calorie diminuisce leggermente. Conservazione e riscaldamento Il budino di riso con latte si conserva bene in frigorifero, coperto, fino a 3 giorni. Si serve freddo o a temperatura ambiente. Non consiglio di riscaldarlo, soprattutto dopo aver aggiunto la crema di panna e formaggio. Se vuoi servirlo caldo, fallo prima di decorarlo con la crema.

Ingredienti

200 g di riso 3 tazze di latte 1 stecca di cannella 3 chiodi di garofano 1 anice stellato 3
4 cucchiai di dolcificante in polvere 3 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 cucchiai di olio di girasole 1 pizzico di sale 1 scatola di formaggio fine di Delaco 200 g di pann

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Categoria: Deserto Autore: Anamaria C. Visualizzazioni: 1 Data: 28.09.2024

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