Treccine rustiche con zucca e cannella

Ogni volta che ho della zucca avanzata in cucina, penso a queste trecce rustiche di zucca e cannella. Sono il tipo di dolci veloci, senza pretese, che non richiedono molto lavoro, ma alla fine hai qualcosa di sostanzioso e saporito. Mi sembra che il ripieno di zucca si abbini molto bene con la pasta semplice, facile da lavorare, e servite con zucchero a velo sono proprio quello che mi serve con il caffè o come spuntino pomeridiano. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti Tempo di preparazione: 30-40 minuti Tempo di cottura: 30-40 minuti Porzioni: 15 trecce Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert casalingo, rustico Ingredienti Per la pasta: 2 uova 9 cucchiai di zucchero 9 cucchiai di olio 11 cucchiai di latte (può andare bene anche l'acqua) 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 500-600 g di farina (quanto basta per una pasta facile da stendere) Per il ripieno: 800-1000 g di zucca grattugiata 250 g di zucchero semolato 3-4 cucchiaini di cannella Per spennellare: 1 tuorlo d'uovo zucchero a velo (per decorare, dopo la cottura) Metodo di preparazione 1. Inizia con il ripieno: metti la zucca grattugiata in una pentola insieme allo zucchero semolato. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca è ben cotta e il liquido si riduce. Di solito ci vogliono circa 15-20 minuti, ma dipende dalla zucca. Quando quasi tutto il succo è evaporato, togli la pentola dal fuoco e mescola la cannella mentre la zucca è ancora calda. Lascia raffreddare. 2. Per la pasta, rompi le uova in una ciotola capiente. Aggiungi un pizzico di sale e mescola con una frusta o una forchetta. Aggiungi lo zucchero, poi l'olio e il latte. Cospargi il bicarbonato di sodio. Non deve essere sciolto, si mette direttamente. 3. Inizia ad aggiungere la farina poco alla volta e mescola. Quando non riesci più a mescolare con la frusta, impasta a mano fino a ottenere una pasta elastica che non si attacca alle mani. Potrebbe non essere necessario utilizzare tutta la farina, o potrebbe servire un po' di più, a seconda delle dimensioni delle uova e della farina utilizzata. Alla fine, la pasta deve essere facile da stendere. 4. Cospargi di farina il piano di lavoro e il mattarello. Dividi la pasta in due o tre pezzi per facilitarne la lavorazione. Stendi ogni pezzo in una sfoglia sottile, di circa mezzo centimetro di spessore o quanto basta per poterla sollevare senza romperla. 5. Taglia la sfoglia in rettangoli (circa 12x16 cm, ma non è necessario che siano esatti). Su ogni rettangolo, fai alcune incisioni lungo i bordi lunghi, senza tagliare fino in fondo, come vedi in molte trecce o pacchetti. 6. Metti un cucchiaio di zucca al centro di ogni rettangolo. Poi, piega i bordi incisi uno sopra l'altro in diagonale per creare una sorta di treccia. Non deve uscire perfetto; l'importante è avvolgere il ripieno. 7. Disponi le trecce su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra di esse. Spennella ciascuna con tuorlo d'uovo sbattuto. 8. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, fino a quando diventano dorate sopra e si sentono cotte quando le tocchi leggermente. 9. Lasciale raffreddare, poi spolvera con zucchero a velo. Perché faccio spesso questa ricetta Faccio queste trecce perché sono una buona soluzione quando voglio qualcosa di dolce e sostanzioso con ingredienti a portata di mano. La pasta è veloce, senza lievitazione. La zucca ha una lunga stagione e la ricetta non è esigente; si adatta facilmente. Se ne rimangono alcune da un giorno all'altro, si conservano bene. Consigli e variazioni Consigli Se la zucca rilascia molta acqua durante la cottura, puoi scolare un po' del liquido, ma fai attenzione a non lasciare il ripieno troppo secco. Quando lavori con la pasta, usa abbastanza farina sulla superficie per non farla attaccare. Se vuoi un colore più intenso, mescola il tuorlo con un po' di latte prima di spennellare. Sostituzioni Puoi utilizzare latte vegetale o acqua al posto del latte. Il bicarbonato può essere sostituito con un po' di lievito in polvere se non hai nient'altro a disposizione, ma non cambiare troppo la quantità. Variazioni Se non hai zucca o non vuoi usarla, puoi provare con mela grattugiata e cannella, ma la consistenza del ripieno può differire e non essere liquida. Puoi mettere meno o più cannella a piacere. Idee di servire Possono essere servite a temperatura ambiente o leggermente riscaldate, spolverate con zucchero a velo. Vanno bene anche con tè o caffè. Puoi metterle in un pacchetto o portarle con te.

Ingredienti

• per 15 paste intrecciate 2 uova 9 cucchiai di zucchero 9 cucchiai di olio 11 cucchiai di latte (puoi usare acqua) 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio farina quanto basta per formare
• 600 g) per il ripieno 800
• 1000 g di zucca grattugiata 250 g di zucchero semolato 3
• 4 cucchiaini di cannella per spennellare sopra 1 tuorlo duovo zucchero a velo

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