Torta di Mele

La pasta della torta è essenziale per ottenere un risultato perfetto, perciò dobbiamo assicurarci di seguire ogni passo con attenzione. In una ciotola capiente, aggiungiamo acqua minerale, olio e sale. Questi ingredienti sono fondamentali, poiché l'acqua minerale darà una consistenza soffice, mentre l'olio contribuirà all'elasticità della pasta. Mescoliamo con una spatola o un cucchiaio di legno, aggiungendo gradualmente la farina setacciata fino a quando il composto inizia a unirsi. Continuiamo a impastare fino a ottenere una pasta soda ed elastica che non si attacca alle mani. È importante non aggiungere troppa farina, per non compromettere la consistenza della torta. Una volta che la pasta è pronta, la copriamo con pellicola trasparente e la lasciamo riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

Nel frattempo, iniziamo a preparare il ripieno. Laviamo e sbucciamo le mele, poi le grattugiamo. Le mele fresche offrono un sapore agrodolce che si sposa perfettamente con la cannella. Aggiungiamo zucchero e cannella, mescolando bene per assicurarci che tutti gli ingredienti siano omogeneizzati. È importante lasciare riposare le mele per alcuni minuti, in modo che rilascino un po' di succo, che scoleremo prima di aggiungerle alla torta. Questo passaggio eviterà che la torta diventi troppo umida.

Dopo che la pasta è stata in frigorifero, la tiriamo fuori e la stendiamo su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore uniforme. Rivestiamo una teglia per torte o una pirofila con la pasta stesa, assicurandoci di coprire bene i bordi. Sul fondo della torta, cospargiamo semolino, che assorbirà l'eccesso di umidità delle mele, offrendo allo stesso tempo una consistenza gradevole. Poi aggiungiamo le mele scolate, distribuite uniformemente.

Con il resto della pasta, modelliamo la parte superiore della torta, sia a forma di strisce intrecciate che a griglia, a seconda delle preferenze. Questo creerà una crosta croccante e deliziosa che sigillerà il ripieno di mele saporito. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e inseriamo la torta, lasciandola cuocere fino a quando non diventa leggermente dorata in superficie, un segno che è pronta. La torta può essere servita sia calda che fredda, offrendo un'esperienza culinaria deliziosa, perfetta per ogni occasione. I sapori si intrecciano armoniosamente e ogni fetta porterà gioia e soddisfazione.