Torta da picnic con urdă e fragole

La torta da picnic con urdă e fragole ha cubetti di frutta passati nella semola, avvolti in un impasto morbido e ricco di latticini. L’urdă, un formaggio rumeno fresco di siero, e la panna acida mantengono umido l’interno, mentre la superficie si dora leggermente dopo 45–50 minuti a 180 °C; una volta fredda, si taglia a pezzi senza sbriciolarsi, sia che tu usi una teglia quadrata sia una rettangolare. Io la taglio a quadratini, non a fette sottili. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 50 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 135 minuti. Porzioni: 12. Circa 340 kcal e 9 g di proteine per porzione.

Ingredienti

300 g fragole
2 cucchiai di semola
120 g burro morbido
150 g zucchero
3 uova
500 g urdă
250 g farina
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 ml panna acida
200 ml yogurt

Preparazione

1. Lava e pulisci le fragole, lasciale sgocciolare in un colino, poi tagliale a dadini. 2. Lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungi le 3 uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna, poi incorpora l’urdă sbriciolata finché il composto è omogeneo. 3. Mescola la farina con il lievito e il sale. Aggiungi 125 g del mix secco al composto con l’urdă e mescola delicatamente. 4. Aggiungi l’estratto di vaniglia, la panna acida e 100 ml di yogurt, poi amalgama. Incorpora gli altri 125 g di mix secco e i restanti 100 ml di yogurt, mescolando delicatamente solo finché la farina non è più visibile. 5. Passa le fragole nella semola, aggiungile al composto e mescola delicatamente. Versa l’impasto in una teglia da 24 × 24 cm o da 20 × 30 cm, rivestita con carta da forno. 6. Cuoci a 180 °C per 45–50 minuti, finché la torta è leggermente dorata e lo stecchino esce pulito. 7. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare la torta al suo interno per circa 60 minuti, poi tagliala e servila.

Note

Sta bene con il tè nero, servita semplice, senza salsa. Scegli urdă fresca, dall’odore pulito e senza sapore acido; se nella confezione si è raccolto del siero, scolala prima di usarla. Le fragole molto mature rilasciano più succo, quindi lasciale sgocciolare bene dopo averle lavate. Non ho fretta di mescolare dopo aver aggiunto la farina: mi fermo quando non si vedono più tracce asciutte, senza insistere per rendere l’impasto completamente liscio. Nella teglia da 24 × 24 cm la torta viene più alta che in quella da 20 × 30 cm e può aver bisogno del tempo di cottura più lungo. Lascio che finisca di raffreddarsi nella teglia; da calda, si rompe più facilmente quando la taglio. Coperta, si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Contiene glutine, latticini e uova.