Torta con uva, noci e crema di formaggio

Torta con uva, noci e crema di formaggio

Benvenuto nel mondo delle delizie dolci! Oggi ti invito a scoprire la ricetta di una torta con uva, noci e crema di formaggio, un dessert che porterà un sorriso sul volto di chiunque e trasformerà ogni occasione in un momento speciale. Questa torta non è solo un semplice dolce; è un’esplosione di sapori e consistenze, perfetta da gustare con le persone care.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 70 minuti
Numero di porzioni: 10

Ingredienti

*Per il pan di spagna:*
- 5 uova molto grandi (XL)
- 180 g di zucchero
- 150 g di farina
- 3 cucchiai di olio di semi di girasole
- La scorza grattugiata di un limone
- 80 g di acini d'uva nera (uva da tavola)
- 40 g di gherigli di noce

*Per la crema:*
- 500 g di mascarpone
- 250 g di ricotta
- 200 g di panna liquida
- 250 g di panna acida (fine e cremosa)
- 3-4 cucchiai di miele millefiori

*Per lo sciroppo:*
- 3 cucchiai di sciroppo concentrato di acacia
- 170 ml di acqua naturale

Un po' di storia

Le torte con uva hanno una lunga tradizione, essendo associate a festività e momenti speciali. L'uva, simbolo di ricchezza e abbondanza, è stata utilizzata in vari dessert, portando freschezza e dolcezza. Questa torta combina la morbidezza del pan di spagna con la dolcezza naturale dell'uva e la crema ricca, rendendola un dessert perfetto per ogni stagione.

Preparazione del pan di spagna

1. Preriscaldare il forno: Inizia preriscaldando il forno a 190 gradi Celsius. Questo passaggio è essenziale per ottenere un pan di spagna cotto uniformemente.

2. Separare le uova: Prendi 5 uova e separa gli albumi dai tuorli. Assicurati che non rimanga alcuna traccia di tuorlo negli albumi, per ottenere una meringa perfetta.

3. Preparare i tuorli: In una ciotola grande, monta i tuorli con 80 g di zucchero, fino a quando il composto diventa chiaro e aumenta di volume. Aggiungi i 3 cucchiai di olio e continua a montare per altri 2 minuti. L'olio aiuterà a mantenere l'umidità del pan di spagna.

4. Montare gli albumi: In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale. Quando iniziano a ispessirsi, aggiungi 100 g di zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida e setosa. È importante non montare troppo, altrimenti la meringa si smonterà.

5. Incorporare gli ingredienti: Usa una spatola in silicone per incorporare delicatamente la meringa di tuorli negli albumi. Fai questo con movimenti leggeri, per non perdere volume.

6. Aggiungere la farina e la scorza di limone: Setaccia la farina e la scorza di limone nel composto. Inizia a mescolare con la spatola, usando movimenti circolari per non compattare l’impasto.

7. Preparare le teglie: Dividi il composto in 3 teglie (con diametro di 17 cm) foderate con carta da forno. Taglia gli acini d'uva a metà e rimuovi i semi. Distribuisci 2/3 dell'uva in 2 delle 3 teglie.

8. Tostare le noci: Tosta i gherigli di noce per 5 minuti a 200 gradi Celsius, poi lasciali raffreddare e aggiungili nella terza teglia.

9. Cuocere i pan di spagna: Inforna le teglie per 30-40 minuti. Controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti nel centro: se esce pulito, sono pronte.

10. Raffreddare i pan di spagna: Togli i pan di spagna dal forno e lasciali raffreddare su una gratella. Questo passaggio è cruciale per prevenire l’umidità.

Preparazione della crema

1. Montare la panna: Inizia a montare la panna liquida fino a quando non aumenta di volume e consistenza. Assicurati che sia ben montata, ma non eccessivamente, per non trasformarsi in burro.

2. Mescolare gli ingredienti per la crema: In un'altra ciotola, mescola il mascarpone con la ricotta, la panna acida e il miele. Poi, aggiungi la panna montata e mescola delicatamente, fino a ottenere un composto omogeneo.

Assemblaggio della torta

1. Primo strato: Posiziona il primo pan di spagna con uva su un piatto da portata e bagna con lo sciroppo preparato con 3 cucchiai di sciroppo di acacia e 170 ml di acqua. Aspetta 5-10 minuti per permettere allo sciroppo di assorbirsi.

2. Aggiungere la crema: Stendi 200 g di crema sopra il primo pan di spagna, poi aggiungi il secondo pan di spagna con noci. Bagna anche questo, aspetta 5 minuti, poi stendi altri 200 g di crema.

3. Ultimo strato: Posiziona l'ultimo pan di spagna con uva, bagna di nuovo e metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore. Questo tempo di riposo permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

4. Decorazione: Dopo che la torta è stata in frigorifero, toglila e rivestila con uno strato sottile di crema. Usa una sac à poche con beccuccio semplice per creare un motivo decorativo, applicando dei punti di crema e allungandoli con una spatola o un cucchiaino.

5. Completamento: Metti la torta in frigorifero per 12-24 ore o almeno per 3-4 ore, se non hai pazienza. Questo passaggio indurirà la crema e renderà la torta più facile da tagliare.

Suggerimenti per servire

Questa torta con uva e noci si abbina perfettamente a un tè profumato o a un vino dolce. Puoi aggiungere un cucchiaio di miele sopra ogni fetta per un tocco di dolcezza in più. Non esitare a condividere questa ricetta con gli amici, poiché è un dessert che impressionerà sicuramente!

Domande frequenti

- Posso usare un altro tipo di formaggio per la crema? Sì, puoi sostituire il mascarpone con un formaggio di capra per un sapore più intenso.
- Quali altri frutti posso usare? Puoi sperimentare con pesche o albicocche, che si abbinano perfettamente alla crema di formaggio.
- Qual è il segreto di una torta umida? Assicurati che i pan di spagna siano ben bagnati e che li lasci in frigorifero per amalgamare i sapori.

Benefici nutrizionali

L'uva è un'ottima fonte di antiossidanti e vitamina C, mentre le noci sono ricche di acidi grassi omega-3, essenziali per la salute del cuore. Questa combinazione rende la nostra torta non solo un dessert delizioso, ma anche una scelta più sana.

Goditi questa torta con uva, noci e crema di formaggio, preparata con amore e passione! Che tu la gusti in famiglia o la regali come un dono speciale, è un dessert che porterà gioia e soddisfazione sulle tavole di tutti. Buon appetito!