Torta al rosmarino e lampone

Torta al rosmarino e lampone: una delizia raffinata

La torta al rosmarino e lampone è una ricetta che combina armoniosamente sapori e consistenze, offrendo un'esperienza culinaria unica. Questa torta, con il suo formaggio cremoso e il profumo di rosmarino, insieme alla dolcezza dei lamponi freschi, porterà un tocco di eleganza in ogni occasione. Che si tratti di un dessert speciale per una cena con amici o semplicemente per concederti un momento di piacere, questa torta è la scelta perfetta. Inoltre, è una ricetta semplice, ma con un impatto visivo e gustativo straordinario.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 2 ore e 40 minuti (incluso il raffreddamento)
Numero di porzioni: 2 piccole torte (diametro 6 cm)

Ingredienti necessari:

Per la pasta:
- 50 grammi di burro a temperatura ambiente
- 50 grammi di zucchero
- 100 grammi di farina
- 1/2 uovo
- un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 200 grammi di ricotta
- 100 grammi di lamponi freschi
- 1 rametto di rosmarino fresco

Passo dopo passo per un risultato perfetto:

1. Preparazione della pasta:
Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti necessari per la pasta. Usa un mixer elettrico per mescolare il burro con lo zucchero. Montali insieme fino a ottenere un composto leggero e spumoso, con una tonalità più chiara. Questo passaggio è essenziale, poiché determinerà la consistenza finale della pasta.

2. Aggiunta degli ingredienti:
Una volta che il composto di burro e zucchero è pronto, aggiungi la farina, 1/2 uovo e un pizzico di sale. Continua a mescolare fino a quando gli ingredienti sono completamente amalgamati. È importante non mescolare eccessivamente, per non sviluppare il glutine nella farina, che potrebbe rendere la pasta troppo dura.

3. Raffreddamento della pasta:
Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e lasciala in frigorifero per 2 ore. Questo passaggio la indurirà, rendendola più facile da stendere in seguito. Il raffreddamento è essenziale per ottenere una pasta friabile e croccante.

4. Stesura della pasta:
Dopo il tempo di raffreddamento, togli la pasta e dividila in due parti uguali. Stendi ogni parte su una superficie infarinata, in modo da ottenere due dischi adatti per le forme di torta di diametro 6 cm. Usa un mattarello per ottenere uno spessore uniforme.

5. Preparazione delle forme di torta:
Adagia ogni disco di pasta nelle forme di torta, avendo cura di adattarlo bene ai bordi. Con l'aiuto di una forchetta, bucherella la pasta in vari punti per prevenire la formazione di bolle d'aria durante la cottura.

6. Cottura:
Preriscalda il forno a 210 gradi Celsius. Metti le forme in forno e cuoci per circa 10 minuti, o fino a quando la pasta diventa leggermente dorata. Lasciale raffreddare nelle forme per 5 minuti, poi estrai la pasta dalle forme per farla raffreddare completamente su una griglia.

7. Preparazione del ripieno:
Mentre le torte si raffreddano, stacca le foglie di rosmarino dal rametto e pestale in un mortaio fino a ottenere un purè fine. Questo passaggio intensificherà l'aroma del rosmarino, portando un gusto fresco e rivitalizzante al ripieno.

8. Mescolanza del ripieno:
In una ciotola, combina la ricotta con il purè di rosmarino. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo e cremoso. Questo formaggio cremoso aggiungerà un contrasto perfetto con la dolcezza dei lamponi.

9. Assemblaggio della torta:
Riempi ogni torta con il composto di formaggio e rosmarino, livellando la superficie con una spatola. Adagia i lamponi freschi sopra, disponendoli con attenzione per un aspetto attraente.

10. Raffreddamento finale:
Metti le torte in frigorifero fino al momento di servire. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e aiuterà a solidificare il ripieno.

Suggerimento di servizio:
Servi queste delicate torte con un bicchiere di vino bianco secco, che completerà perfettamente i sapori di rosmarino e lampone. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di panna o un gelato alla vaniglia per un contrasto di temperature e sapori.

Consigli utili:
- Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente, per incorporarlo più facilmente con lo zucchero.
- Se non hai la ricotta, puoi usare formaggio di mucca o mascarpone, per una consistenza diversa.
- Puoi variare la ricetta aggiungendo altri frutti di bosco, come more o mirtilli, per ottenere una gamma di sapori diversificata.
- Se ti piacciono i sapori più intensi, aggiungi un po' di estratto di vaniglia nel ripieno.

Informazioni nutrizionali:
Questa torta contiene circa 180 calorie per porzione, ed è una scelta decente per un dessert, grazie alla ricotta che aggiunge proteine e calcio. I lamponi, oltre al loro delizioso sapore, sono ricchi di antiossidanti e vitamine, rendendo questa torta non solo un piacere, ma anche un'opzione salutare.

Domande frequenti:
- Posso usare altri tipi di formaggio?
Sì, ma tieni presente che la consistenza e il sapore potrebbero cambiare.
- Quanto tempo posso conservare le torte?
Si consiglia di consumarle entro 2-3 giorni, conservate in frigorifero.
- È possibile congelare le torte?
Non è consigliato, poiché la consistenza del ripieno potrebbe cambiare durante lo scongelamento.

Crea bei ricordi in cucina con questa ricetta di torta al rosmarino e lampone, ogni morso sarà un'esplosione di sapore che ti conquisterà sicuramente!