Torta ai mirtilli

Torta di mirtilli: Una delizia dolce e aromatica

Se stai cercando un dessert veloce e delizioso, la torta di mirtilli è la scelta perfetta! Questa ricetta non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di freschezza sulla tua tavola. I mirtilli, con il loro sapore dolce-acidulo, sono ideali per creare una torta leggera e soffice che piacerà sicuramente a tutti.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti:

Per l'impasto:
- 250 g di farina
- 3 cucchiai di zucchero
- 125 g di margarina (o burro, per un sapore più ricco)
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- 1 bustina di zucchero vanigliato

Per la crema di formaggio:
- 50 g di burro (a temperatura ambiente)
- 500 g di ricotta intera (puoi usare anche ricotta a basso contenuto di grassi, ma il sapore sarà diverso)
- 100 g di zucchero
- 5 cucchiai di panna acida
- 3 uova (separa i tuorli dagli albumi)
- 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- scorza grattugiata di 1 limone (per un sapore extra)
- 150 g di mirtilli freschi (o surgelati, se non sono di stagione)

Per i fiocchi croccanti:
- 125 g di burro
- 100 g di zucchero
- 125 g di farina

Preparazione:

1. Preparazione dell'impasto
In una ciotola grande, aggiungi la margarina (o il burro) a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato. Usando un mixer o una spatola, mescola gli ingredienti fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e il composto diventa cremoso. Questo è il momento in cui il burro libererà il suo aroma, quindi non avere fretta!

2. Aggiunta dell'uovo
Aggiungi l'uovo al composto di burro e continua a omogeneizzare fino a ottenere una composizione uniforme. Assicurati che l'uovo sia ben incorporato per avere un impasto uniforme.

3. Incorporazione della farina
Inizia ad aggiungere la farina gradualmente, mescolando delicatamente con una spatola o con le mani. L'impasto deve essere omogeneo e facile da modellare. Se è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina in più.

4. Raffreddamento dell'impasto
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio aiuta a indurire l'impasto, rendendolo più facile da stendere.

5. Preparazione della teglia
Nel frattempo, prepara una tortiera rotonda (circa 24 cm di diametro). Taglia un pezzo di carta da forno per adattarlo alla dimensione della teglia, per evitare che la torta si attacchi.

6. Stesura dell'impasto
Dopo che l'impasto è stato in frigorifero, tiralo fuori e stendilo su una superficie infarinata o direttamente sulla carta da forno. Posiziona l'impasto nella teglia preparata, assicurandoti di coprire bene i bordi. Usa una forchetta per bucherellare il fondo della base, per aiutare a prevenire la formazione di bolle d'aria durante la cottura.

7. Preparazione della crema di formaggio
In un'altra ciotola, mescola la ricotta con il burro morbido, lo zucchero, la panna acida, i tuorli, l'amido di mais, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone. Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben combinati e cremosi.

8. Montare gli albumi
Monta gli albumi a neve ferma e, con molta attenzione, incorporali nel composto di formaggio con una spatola, usando movimenti dall'alto verso il basso per mantenere l'aria.

9. Assemblaggio della torta
Versa la crema di formaggio sopra la base di impasto e livella bene. Poi, aggiungi i mirtilli, precedentemente mescolati con un po' di farina per evitare che affondino sul fondo durante la cottura.

10. Cottura della torta
Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la torta per 15 minuti. Nel frattempo, puoi preparare i fiocchi croccanti.

11. Preparazione dei fiocchi croccanti
In una ciotola, mescola il burro, lo zucchero e la farina. Non impastare troppo, ma solo quanto basta per legare gli ingredienti. I fiocchi croccanti aggiungeranno una consistenza deliziosa alla tua torta.

12. Completamento della cottura
Togli la torta dal forno e cospargi i fiocchi croccanti sopra. Rimetti la torta in forno per 50-60 minuti, fino a quando diventa dorata e ferma al tatto.

13. Raffreddamento e servizio
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta nella teglia, quindi rimuovila delicatamente su un piatto. È consigliabile tagliarla fredda, per ottenere porzioni belle e uniformi.

Domande frequenti:

1. Posso usare altri frutti al posto dei mirtilli?
Certo! Puoi sostituire i mirtilli con lamponi, more o anche pesche, a seconda delle tue preferenze.

2. Come posso rendere la torta meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nella ricetta o usare un dolcificante naturale come la stevia.

3. È possibile utilizzare ricotta magra?
Sì, ma tieni presente che la torta avrà un sapore meno cremoso e ricco.

Benefici nutrizionali:
I mirtilli sono ricchi di antiossidanti, vitamine e minerali, con proprietà antinfiammatorie e benefici per la salute del cuore. Inoltre, la ricotta fornisce proteine di qualità e calcio, rendendola un'ottima scelta per un dessert nutriente.

Possibili variazioni:
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alcune noci o mandorle tritate alla crema di formaggio. Puoi anche sperimentare con diverse spezie, come la cannella o la noce moscata, per aggiungere una nota di calore.

Combinazioni ideali:
Questa torta si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una porzione di panna dolce. Inoltre, un tè verde o un cappuccino completeranno perfettamente il pasto, portando un piacevole contrasto con il sapore della frutta.

Personalizzazione:
Se desideri aggiungere un elemento sorpresa, puoi irrorare la torta con uno sciroppo di frutta o cioccolato fuso prima di servire. Questo trasformerà la tua torta in un vero piacere culinario!

Buon appetito! Questa torta di mirtilli diventerà sicuramente un favorito nella tua famiglia e i momenti trascorsi in cucina saranno altrettanto piacevoli quanto il sapore finale. Crea ricordi dolci e goditi ogni fetta!