Ho preso il latte di cocco dal frigorifero, l'ho messo in una pentola e l'ho posizionato sul fornello a fuoco moderato. La crema di cocco, raccolta sulla superficie del latte mentre era in frigorifero, si scioglie di nuovo con il calore e si mescola con il latte, creando una consistenza cremosa e saporita. È importante mescolare delicatamente per assicurarsi che la crema si incorpori uniformemente. Quando ho notato che il latte aveva iniziato a bollire, ho aggiunto il riso a pioggia, facendo attenzione a non formare grumi. Ho lasciato sobbollire il composto a fuoco basso affinché il riso cuocesse uniformemente e assorbisse tutti i sapori.
Di tanto in tanto, guardavo la pentola per prevenire un'eccessiva evaporazione del latte e, se necessario, aggiungevo un bicchierino d'acqua per mantenere la consistenza desiderata. Dopo circa 15-20 minuti, quando il riso era cotto per tre quarti, ho aggiunto il cocco rimanente dalla preparazione del latte e lo zucchero, che si aggiunge a piacere. Ho lasciato cuocere per altri cinque minuti affinché i sapori si amalgamassero perfettamente. Poi ho spento il fornello e ho lasciato riposare il riso affinché assorbisse il resto del liquido a suo piacimento.
Nel frattempo, ho scongelato i lamponi nel microonde, facendo attenzione a non cuocerli troppo. Ho messo da parte circa un quarto della quantità per usarlo successivamente come decorazione. Ho messo il resto dei lamponi in un colino, li ho filtrati e schiacciati, per ottenere un liquido denso, dal quale ho separato i semi. In questo liquido, ho aggiunto l'amido e tre cucchiai di zucchero, l'ho diluito con un po' d'acqua e l'ho messo sul fuoco per alcuni minuti, mescolando costantemente fino a quando la salsa si è addensata. Dopo aver notato che la salsa aveva raggiunto la consistenza desiderata, l'ho tolta dal fuoco, ho aggiunto i lamponi messi da parte e ho mescolato delicatamente.
Se qualcuno lo desidera, può aggiungere 2-3 cucchiai di champagne o cognac per un sapore extra, ma in questo caso è bene aggiungere più amido per compensare. Nel frattempo, il riso si era raffreddato, quindi ho preso delle tazze di silicone e ho disposto bene il riso in esse. Dopo che si era completamente raffreddato, le ho tolte dagli stampi e le ho messe su un piatto. Ho cosparso generosamente con la salsa di lamponi e il dessert era pronto per essere servito. Il risultato finale è un dessert dolce-acido, perfetto per un pasto di digiuno o per viziare i propri cari. Questa combinazione di sapori e consistenze delizierà le tue papille gustative e porterà un tocco di gioia in ogni porzione.
Di tanto in tanto, guardavo la pentola per prevenire un'eccessiva evaporazione del latte e, se necessario, aggiungevo un bicchierino d'acqua per mantenere la consistenza desiderata. Dopo circa 15-20 minuti, quando il riso era cotto per tre quarti, ho aggiunto il cocco rimanente dalla preparazione del latte e lo zucchero, che si aggiunge a piacere. Ho lasciato cuocere per altri cinque minuti affinché i sapori si amalgamassero perfettamente. Poi ho spento il fornello e ho lasciato riposare il riso affinché assorbisse il resto del liquido a suo piacimento.
Nel frattempo, ho scongelato i lamponi nel microonde, facendo attenzione a non cuocerli troppo. Ho messo da parte circa un quarto della quantità per usarlo successivamente come decorazione. Ho messo il resto dei lamponi in un colino, li ho filtrati e schiacciati, per ottenere un liquido denso, dal quale ho separato i semi. In questo liquido, ho aggiunto l'amido e tre cucchiai di zucchero, l'ho diluito con un po' d'acqua e l'ho messo sul fuoco per alcuni minuti, mescolando costantemente fino a quando la salsa si è addensata. Dopo aver notato che la salsa aveva raggiunto la consistenza desiderata, l'ho tolta dal fuoco, ho aggiunto i lamponi messi da parte e ho mescolato delicatamente.
Se qualcuno lo desidera, può aggiungere 2-3 cucchiai di champagne o cognac per un sapore extra, ma in questo caso è bene aggiungere più amido per compensare. Nel frattempo, il riso si era raffreddato, quindi ho preso delle tazze di silicone e ho disposto bene il riso in esse. Dopo che si era completamente raffreddato, le ho tolte dagli stampi e le ho messe su un piatto. Ho cosparso generosamente con la salsa di lamponi e il dessert era pronto per essere servito. Il risultato finale è un dessert dolce-acido, perfetto per un pasto di digiuno o per viziare i propri cari. Questa combinazione di sapori e consistenze delizierà le tue papille gustative e porterà un tocco di gioia in ogni porzione.
Ingredienti
500 ml di latte di cocco (2 tazze e mezza) 1 tazza di riso, lavato e pulito (usa la stessa tazza) zucchero a piacere (ne ho aggiunti circa 6 cucchiai) 3 cucchiai colmi di cocco (rimasto dalla preparazione del latte) 300 g di lamponi surgelati (freschi sono anche meglio) 2 cucchiai di amido di mais 3 cucchiai di zucchero (di più se ti piace più dolce) 2-3 cucchiai di champagne (opzionale)